Format vinske boce i razina vina
Veličina vinske boce i razina vina u njoj elementi su od temeljne važnosti za sladokusce koji mogu cijeniti vino bez otvaranja. Poznavajući ova dva pojma, možete samostalno prepoznati i odabrati vino prema vlastitim preferencijama.
Stručnjaci znaju da je sama boca vina od velike važnosti u procesu starenja. Oblik boce u obliku cilindra počeo se aktivno koristiti nakon 18. stoljeća, kada su vinari shvatili prednosti ove konfiguracije. Vino u cilindričnim bocama lakše je transportirati i skladištiti, osim toga, u takvom obliku vino je u boljem kontaktu s prirodnim plutom, a samim time i procesi starenja su poboljšani.
Oblici boca vina
Postoje različiti oblici boca koje vinari koriste za svoje proizvode. Ovisno o tome žele li vinari odgoditi oksidaciju i starenje, koristi se jedan ili drugi format boce. Što je vinska boca veća, to će vino duže oksidirati i stariti. Vino u boci standardne veličine (0,75 ml) dostići će svoj vrhunac u razvoju mnogo brže od istog vina u magnumu.
Skoro svaka vinska regija u Francuskoj ima svoj oblik boce, koji se koristi samo u tom području. Ako pogledate oblik, možete vidjeti da su boce koje se koriste u regijama Bourgogne i doline Rhone teške i masivne, a vina u Alzasu su “pakirana” u boce u obliku žljebova.
Razina vina u bocama
Razina vina u boci ključna je za njegovu kvalitetu. Vina namijenjena odležavanju treba dugo držati u podrumu. Sukladno tome, prirodno pluto također stari, postaje porozno i samim time dolazi do isparavanja vina. Ako u vašem podrumu postoje uzorci koji bi tamo trebali ležati dulje vrijeme, tada možete jednostavno sami povremeno provjeriti razinu vina u njima. S vremenom čep gubi svoje karakteristike, što ugrožava kvalitetu vina. Zato stručnjaci savjetuju zamjenu prirodnih čepova otprilike jednom u 30 godina. Ovo je prilično delikatan postupak, koji je važan za očuvanje vina. To može učiniti samo pravi stručnjak. Novi čep je označen i na njemu je navedena godina proizvodnje vina.
Oznake koje se koriste pri spuštanju razine vina
u Bordeauxu:
- tres legerement bas - malo ispod normalnog
- legerement bas - malo ispod normalnog
- visoka epola - iznad "ramenca" boce
- mi-epola - sredina "ramena"
- bas - ispod "ramena"
u Burgundiji:
- moins de 2 cm - manje od 2 cm
- unutar 2 i 4 cm - između 2 i 4
- entre 4 i 6 cm - od 4 do 6
- plus de 6 cm - više od 6 cm
