Kako napraviti vino od mandarine kod kuće

Asortiman alkoholnih pića poznatih proizvođača uključuje veliki izbor brendova i sorti različitih vina. Međutim, među njima je prilično rijetko pronaći visokokvalitetni citrusni alkohol.

Kako bih stekao vlastito mišljenje o takvim vinima, predlažem da odaberete mandarine i napravite domaće vino na njihovoj osnovi.

Neću se ogriješiti o istinu ako kažem da je vino od mandarina gotovo jedini alkohol koji vole svi bez iznimke: neki cijene ugodan, izražen okus, drugi cijene blagodati pića.

Unatoč visokoj cijeni ovog žestokog pića, njegova aroma i okus ostavit će neizbrisiv trag u duši iskusnog gurmana ili običnog ljubitelja kvalitetnog domaćeg vina. Pogledajmo nekoliko recepata za vino od mandarine koje je lako provesti kod kuće.

Recept za vino od mandarina

Metoda pravljenja vina od mandarine potpuno je identična receptu bilo kojeg drugog žestokog pića od citrusa, ali je okus ovog pića drugačiji od ostalih.

Vino od mandarine ne možete pomiješati ni s čim - to je gutljaj okrepljujuće svježine, kojim dominiraju izražene citrusne note, aromatizirane natruhama trpke gorčine sjemenki mandarine.

Popis potrebnih komponenti

<stolni kg granulirani šećer 250 g na 1 litru soka voda (po mogućnosti izvorska ili bunar) 40 ml na 1 litru soka vinski kvasac 90-100g

Proces

1. Zrele mandarine temeljito isperite tekućom vodom, zatim ih ogulite.
2. Iscijedite sok iz oguljenih kriški citrusa na bilo koji prikladan način. Rezultat bi trebao biti negdje oko 5,5-6 litara soka.
3. Svježe iscijeđeni sok ulijte u posudu sa širokim grlom, zatim dodajte pulpu mandarine, vinski kvasac i ulijte izvorsku vodu sobne temperature.
4. Na kraju dodajemo prvu porciju šećera u prahu u količini od 150 grama na litru soka.

   

5. Pripremljenu masu dobro promiješajte i pokrijte posudu višeslojnom gazom kako biste izbjegli insekte i prašinu.
6. Sladovinu prenosimo u mirnu, mračnu prostoriju, gdje se održava stalna temperatura od 20 do 26 stupnjeva. Svaki dan miješamo sadržaj posude, potapajući pulpu koja je isplivala na površinu tekućine.
7. Nakon četiri dana na površini mošta će se stvoriti pjena, začut će se šištanje i kiselkasti miris - to znači da je proces fermentacije započeo i vrijeme je da tekućinu procijedite kroz gazu filtrirajte i dobro iscijedite pulpu. Nećemo više trebati kominu.
8. Filtriranom soku dodajte drugu porciju granuliranog šećera u omjeru od 50 grama po litri tekućine, temeljito promiješajte sladovinu, pokušavajući što je više moguće otopiti zrnca slatkog sastojka.

   

9. Dobljenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju, napunite je maksimalno do 75%. Ostatak slobodnog prostora iskoristit će se za pjenu i ugljični dioksid koji će se obilno oslobađati tijekom procesa fermentacije.
10. Ugradimo hidrauličku bravu na grlo posude, nakon čega posudu sa sadržajem prenesemo u mračnu prostoriju s temperaturom od 20-26 stupnjeva.
11. Nakon tri dana uklonite vodeni zatvarač i ispustite oko 400-500 ml tekućine u posebnu posudu pomoću silikonskog crijeva. U tekućinu dodajte treći dio granuliranog šećera u količini od 30 grama po litri soka. Dobiveni sirup ulijte natrag u posudu za fermentaciju, vratite vodeni zatvarač na prvobitno mjesto i dobro protresite sadržaj.
12. Nakon još četiri dana ponavljamo postupak dodavanja šećera, ovaj put iz kalkulacije 20 g po litri.

    

13. Čekamo završetak procesa fermentacije. Obično traje 35 do 50 dana.
14. Kada vino posvijetli, vidljiv talog će pasti na dno posude, zatvarač će prestati klokotati, zatim pažljivo prelijte tekućinu u drugu posudu, nastojeći da ne dodirnete talog na dnu.
15. Napunite posudu mladim vinom do vrha, zatim je hermetički zatvorite i pošaljite na hladno mjesto gdje se održava temperatura od 6 do 17 stupnjeva.
16. Stajamo alkohol oko 5-6 mjeseci da vino sazrije i stabilizira okus. U procesu izlaganja na dnu posude će se nakupljati talog, a kako se pojavljuje u sloju od 3-5 cm, potrebno ga je riješiti prelijevanjem tekućine u drugu čistu posudu. U ovoj fazi piće se može zasladiti ili popraviti dobrom votkom ili medicinskim alkoholom u količini od 3-16%.
17. Zreli proizvod se filtrira kroz filter od vate i gaze, a zatim se sipa u staklenke ili boce.

Znate li? Od količine sastojaka navedenih u receptu dobije se otprilike 4-4,5 litara gotovog vina. Pri skladištenju alkohola u podrumu ili hladnjaku rok trajanja je od 2,5 do 3 godine.

Recept za čokoladno vino od mandarina

Predstavljeni recept osmislio je američki par iz Tennesseeja. Rezultat je bio toliko uspješan da je ova zanimljivost odmah stekla popularnost diljem svijeta i postala vlasništvo svakog vinara.

Jedini uvjet za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda kod kuće je vrlo dugo izlaganje - trebalo bi trajati godinu i pol do dvije. Inače, ne biste trebali ni razmišljati o pripremi ovog žestokog pića.

Vino od čokolade i mandarine je prilično slatko i ima snagu od otprilike 12 do 14 okretaja.

Popis potrebnih komponenti

<stolni sok od naranče 3, 5 l mandarine (jednaki omjer slatkih i kiselih vrsta) 2,5kg granulirani šećer 1 kg kakao prah 120 g prehrana kvascem 5-8 g kalijev metabisulfit 2 g tanin grožđa 6 g vinski kvasac 1 paket

Proces

1. Ogulite mandarine, zatim uklonite bijele žilice s kriški.
2. Usjeckajte oguljene kriške na kašu pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
3. Stavite šećer, hranu za kvasac, tanin i kalijev metabisulfit u fermentor.
4. Ulijte sok od naranče i sastojke intenzivno miješajte 3-4 minute.

   

5. Od dobivene tekuće smjese odlijte oko 200-250 ml, pa sok ulijte u zdjelu blendera.
6. Uključite uređaj na najmanju brzinu i polako usipajte kakao prah.
7. Kada se prah potpuno otopi u tekućini, vratite dobivenu smjesu u fermentor.
8. Tamo stavite pire od mandarina i sve dobro promiješajte.
9. Nakon 12 sati u sladovinu dodajte vinski kvasac aktiviran prema uputama.
10. Instaliramo hidrauličku brtvu i šaljemo posudu na primarnu fermentaciju otprilike 8-11 dana. Ne zaboravite jednom dnevno protresti sadržaj posude.

    

11. Kada je proces fermentacije završen, pažljivo ocijedite tekućinu iz taloga i podvrgnite je dvostrukoj filtraciji.
12. Ulijte pročišćeni proizvod u čistu posudu za fermentaciju i ponovno postavite vodenu brtvu.
13. Mlado vino šaljemo na hladno mjesto na dozrijevanje oko šest mjeseci. Svaka dva mjeseca obavezno se riješite taloga prelijevanjem alkohola u drugu čistu posudu.
14. Nakon šest mjeseci sazrijevanja kušamo pročišćeno vino i zaslađujemo ga prema vlastitom okusu.
15. Čvrsto začepite bocu i ostavite piće na hladnom mjestu još tri tjedna.
16. Vino natočite u staklene posude ili boce, napunite ih do vrha. Hermetički ih zatvaramo čvrstim poklopcima ili čepovima.
17. Alkoholno piće vraćamo na prvobitno mjesto i čuvamo ga 6-12 mjeseci. Šest mjeseci je obavezno!

Video recept za vino od mandarine

Nakon čitanja ovog videa naučit ćete o raznim zamršenostima pravljenja vina od mandarina kod kuće.Profesionalni vinar ispričat će vam korak po korak proces stvaranja čarobnog nektara, a na rastanku će kušati dobiveni proizvod i opisati njegove stvarne karakteristike okusa.

https://youtu.be/y6JuIG1pSiE

Korisne informacije

• Kod kuće je dovoljno jednostavno napraviti zdravo - vino od cikle - po provjerenom, jednostavnom receptu. Alkoholno piće ima izvrsnu tamnoljubičastu boju, oduševljava blagim ugodnim okusom i složenim aromatičnim bukeom.
• Ništa manje zanimljiva tehnologija pripreme - vina od sušenog voća - privući će pozornost početnika u vinarstvu ili onih koji nisu navikli sjediti bez posla u hladnom zimskom razdoblju. Sastav alkohola uključuje sastojke koji se lako mogu kupiti u bilo koje doba godine.
• Svakako probajte kod kuće napraviti vino od smrznutog bobičastog voća po jednostavnom receptu s kojim će se snaći i netko tko nije potpuno upoznat s pravilima vinarstva. Alkoholno piće unijet će aromu svježeg bobičastog voća u vaš dom i oduševiti vas mekim, opojnim okusom.
• Ako na policama imate prošlogodišnji džem ili se pokazao ne baš ukusnim, nemojte žuriti da ga se bacite. Nudim zanimljiv, jednostavan recept za vino od pekmeza, koji je vrlo lako implementirati kod kuće.

Ovo je tako nevjerojatno vino od mandarine koje može pripremiti čak i početnik koji se tek upoznaje sa zakonitostima vinarstva. Postoji mnogo različitih verzija proizvodnje ovog alkoholnog pića u svijetu, ali ja sam ponudio najuspješnije recepte koji su jednostavni za rukovanje kod kuće.

Ako imate želju ponuditi vlastite recepte za vino od mandarina, bit ću vam zahvalan na zanimljivim idejama. Hvala vam na vašem vremenu i sretno u uzbudljivom polju proizvodnje vina!