Pregled marki i vrsta južnoafričkih vina

Slavne alkoholne tradicije bogate su ne samo u Europi i Americi. Samo trebate obratiti pozornost na Afriku, jer ona daje svijetu vina Južne Afrike - mlada (prema povijesnim standardima), ali brzo stječu popularnost.

Stoga vam nudimo pobliži pogled na pića iz Novog svijeta - kako bismo proširili zemljopisne i okusne horizonte. Otkrijmo značajke njihove arome i boje, prezentacije i kompatibilnosti - sve ove informacije će svakako biti korisne, jer zahvaljujući njima lakše ćete pronaći "svoju" sortu.

Obilježja okusa južnoafričkih vina

Prije nego što se dotaknemo organoleptičkih svojstava, pogledajmo statističke brojke koje pomažu da se ispravno sagleda trenutna razina pića. Vina na području današnje Južnoafričke Republike počela su se proizvoditi još u 17. stoljeću (od 1659.), ali se o njima ozbiljnije govori tek u drugoj polovici 20. stoljeća. A u izvoz su uopće krenuli od devedesetih, tek nakon pada apartheida i ukidanja međunarodnih sankcija.

Sada udio Južne Afrike čini 3,4% ukupne svjetske proizvodnje vina, a što se tiče izvoza, zemlja je osma u Novom svijetu. Takav iskorak za nekih 20-25 godina govori o ogromnom potencijalu alkohola. Boca iz Kanonkopa, kupljena danas isključivo za dopunu minibara, s vremenom bi se mogla pretvoriti u pravo blago vaše osobne kolekcije.

Početkom 90-ih približno 80% izvezenih afričkih vina bilo je bijelih, a samo 20% crnih.Do danas se taj omjer donekle ujednačio – na razinu od 60% prema 40% ili čak 55% prema 45%. Obje su kategorije popularne, pa je vrijeme da prijeđemo na organoleptičke značajke svake od njih.

Okus

Širina bijelih ravnala varira od suhih i travnatih do slatkih i sočnih, ali svaki od njih ima sljedeće karakteristike:

• Uravnoteženi - uvijek se lako piju, nema oštrine u notama njihovog naknadnog okusa. Oporost, ako je uopće prisutna, umjerena je, pa čak i blaga.
• Originalne nijanse - poznata kiselost Chenin Blanca i Rieslinga obogaćena je tonovima oraha i hrasta. Osvježavajući napitak također postaje topliji.
• Glatki naknadni okus - alkohol se dugo igra na jeziku, očaravajući lakoćom nota jabuke i vrhnja. Savršeno za ležerno i promišljeno ispijanje, gutljaj po gutljaj.

Crvene linije odlikuju se sljedećim svojstvima okusa:

• Sočnost – čak i suha vina imaju snažnu voćnu bazu, koja je, unatoč svom bogatstvu, uvijek umjerena. Slatke markice ne djeluju previše dosadno.
• Podloga bobičastog voća - u svakom gutljaju osjeti se ili crni ribiz, ili jagoda, ili malina. Zrele i izražene note čine buket još raznovrsnijim i dubljim, baš za estete.
• Bogati naknadni okus - nastavlja glavnu kompoziciju voća i bobica. Traje dugo, tako da možete uzeti vremena za još jedan gutljaj.

Najpoznatije crno vino iz Južne Afrike je pinotage: ono je svojevrsna posjetnica zemlje i stoga zaslužuje zasebne riječi. U svom okusu note voća i bobičastog voća obogaćene su lakoćom jagoda, dimljenošću suhih šljiva, svježinom livadnog bilja i slatkoćom vanilije. Djeluje tako puno i višestruko da ne morate opisivati, ali pokušajte!

Jeste li znali? Pinotage je hibridna sorta uzgojena posebno u Južnoafričkoj Republici, 1925. godine, križanjem sinso i -pinot noir-. Razlikuje se u stabilnosti, posebno aktualnoj u uvjetima prilično vruće klime. Koristi se za proizvodnju monosortnih i montažnih vina. Sjajno se slaže sa -shirazom-, -cabernet-sauvignonom-, -merlotom-.

Boja

Širina nijansi je impresivna:

• Bijele sorte počinju od svijetlo slamnato do zlatno zelene. Svaki od njih svjetluca u staklu i svjetluca na suncu, pruža vizualni užitak i poziva vas da se osvježite cijelim svojim izgledom.
• Crvene sorte počinju od ružičasto-jagode i idu do tamne trešnje, gotovo crne (pojačane). Svaki od njih osvaja svojom bogatom dubinom, mameći na gutljaj.

Miris

Okusi nastavak koncepta okusa, ponavljajući ga i nadopunjujući:

• Bijele sorte imaju tonove zelene jabuke i limuna. Često ih ponavljaju dinja s kruškom, breskva s marelicom. Osjeti se i blagi miris poljskog bilja, svježeg sijena, čak i meda. Ima mjesta i za slani dodir prženog kruha.
• Aromatika crvenih sorti ima naglašenu temu voća i bobičastog voća: meke jagode i zrele maline, sočne šljive i pikantne trešnje. Tu su lagane poljske jagode i bogate dimljene suhe šljive. Ovaj buket često je nadopunjen svježom notom poljskog bilja i slatkoćom vanilije, rjeđe - nježnošću irisa i živošću kave.

Kako odabrati pravo južnoafričko vino i razlikovati ga od lažnog

Kupnja originalnog pića je relativno jednostavna - samo pažljivo pročitajte etiketu i:

1. Pronađite oznaku WO (Wine of Origin), koja označava da je alkohol certificiran i zadovoljava industrijske standarde. Ako jest, pred sobom imate vino koje po klasi nije niže od -francuskog-, ako nije, u rukama držite upravo alkohol niske kvalitete i najvjerojatnije lažnjak.
2. Pronađite logotip proizvođača na etiketi. Sve manje ili više ozbiljne vinarije etiketiraju svoja pića, samo da se zaštite od krivotvorina. Ako nema logotipa, nema ni garancije kvalitete marke.
3. Pronađi natpise na afrikaansu, jednom od službenih jezika Južne Afrike. Oznaka mora sadržavati riječi Oesjaar (godina žetve) i Oorsprong (mjesto puštanja). Landgoedwyn (ako je proizvođač jedinstvena farma), Granberger Stein (njemački stil), Premier Grand Cru (francuski) također se mogu naći.

Jeste li znali? Također, regija puštanja može biti naznačena na etiketi, ali samo ako je najmanje 75% upotrijebljenog grožđa uzgojeno u njoj. Dakle, na boci južnoafričkog - chardonnaya - ili shiraza potražite natpis Breed River Valley, a pinotage - Coastal Region. Iako će možda biti naznačen okrug - manja administrativna jedinica.

Kako poslužiti i piti južnoafrička vina

Odabir čaša je vrlo jednostavan, jer svi brendovi imaju bogat okus i miris. Dakle, samo trebate naglasiti njihovu atraktivnu organoleptiku.

• Natočite Chenin blanc, Viognier, Semillon i ostale bijele sorte u čaše tipa Universal. Punite ih klasično - dvije trećine da svježina poljskog bilja i kiselkastost citrusa s jabukom ne stignu ispariti.
• Čaše poput Burgundije i Bordeauxa pomoći će otkriti voćnu bazu vina: suhi crveni merlot, petit verdot ili južnoafrički pinotage najbolje je piti iz njih do pola napunjenih.Njihov suženi rub zadržat će okus, dok će široka baza pomoći usmjeriti alkohol u središte jezika, gdje se nalazi većina receptora odgovornih za percepciju slatkog.

Temperatura posluživanja je također klasična: 10-12°C za crvene varijante i 7-8°C za bijele varijante. U prvom ćete savršeno osjetiti punoću voćnog okusa, u drugom ćete se izvrsno osvježiti i uživati ​​u biljnim mirisima.

Prilikom posluživanja mlado vino iz Južne Afrike prikladno je pretočiti kroz perlator, jer je dosta snažno, što znači relativno bogato taninima. Izbacite alkohol zrakom, pustite ga da udahne, a zatim pijte - smireno i polako, zamišljeno udišući mirisni buket, uživajući u grlu. Samo uz estetski pristup osjetit ćete svu njegovu originalnost

Koja hrana odgovara najboljim južnoafričkim vinima

• Bogata i mirisna pinotaža bit će divno društvo ribi sa žara i pikantnim istočnjačkim jelima. Ali kao lagani međuobrok idealan je tvrdi sir.
• Tropski sauvignon blanc s notama ananasa i dinje, s tragom ljute paprike bit će šik aperitiv. Ako ne želite piti bez ičega, jedite plodove mora ili kuhanu perad.
• Chenin Blanc, kremastog retrookusa i mirisnih nota hrastovine, odlično će pristajati uz riblja jela i salate od povrća. Ali bijelo meso će mu dobro pristajati.
• Pikantan cabernet sauvignon, šarmantan s nijansama cimeta, karamele i kave, odlično pristaje uz meso s roštilja i juneći gulaš. Možete grickati sa zrelim sirom (uključujući plavi sir).
• Zasićeno jabukom, kruškom, citrusima, vino marke Giraffe odlično ide uz voće.
• Chardonnay, s primjesama hrastovine i badema, tako ga je lijepo piti dok uživate u tjestenini od račića ili salati od školjki.
• Užina iz snova za bobičasti Pinot Noir je mesna pašteta ili meso peradi.
• Aleksandrijski medeni muškat odlično ide uz deserte poput pudinga. Možete i grickati sa suhim voćem - opcija za zimu.
• Uzbudljivi shiraz bit će šik par uz goveđi stroganoff ili mesni gulaš. Može se zanimljivo nadopuniti i desertom od bobičastog voća.

Vinske regije Južne Afrike

Država je podijeljena u 4 povijesne i geografske zone:

1. Dolina rijeke Breede (sa svojim okruzima Robertson, Worcester, Swellendam) - s vrućom i suhom klimom. Domovina stolnih i pojačanih brendova, uključujući muškate.
2. Obalna regija (s poznatim područjima Stellenbosch i Paarl) - proteže se duž obale Atlantskog oceana. Regija je poznata po pinotageu, pjenušavim i pojačanim vladarima, čak i rakiji.
3. Klein Karoo je sušna klimatska zona. Daje puno muškatnog oraščića za slatke, pa čak i pojačane brendove.
4. Rijeka Olifants još je topliji dio zemlje. Središte stolnih sorti, popularne uglavnom na domaćem tržištu (gotovo se ne izvoze).

Jednom riječju, vinarstvo u Južnoj Africi je u usponu, a alkohol iz Afrike svakim danom postaje sve statusniji. Stoga vam iskreno savjetujemo da kupite nekoliko boca istog pinotagea odjednom: jednu za kušanje, drugu za osobnu kolekciju i treću za posebnu prigodu.