Kako napraviti vino od borovnice kod kuće

Vino od borovnice, proizvedeno u kući, pokazalo se neobično delikatnim okusom, sa suptilnom naznakom trpkosti i izraženim notama bobičastog voća. Tehnologija izrade vina od borovnice nije osobito jednostavna, morat ćete biti strpljivi, uložiti puno truda i točno slijediti upute opisane u receptu.

Ali rezultat je vrijedan toga jer će vaša nagrada za vaš trud biti šarmantno piće najvišeg standarda koje će zavesti svakoga tko ga popije. Štoviše, uz neosporno blag okus, domaći elitni alkohol ima širok raspon korisnih svojstava koji mogu spriječiti razvoj određenih bolesti, očistiti tijelo od toksina i ojačati snagu.

Pozivam vas da sudjelujete u analizi korak po korak nekoliko jednostavnih pouzdanih recepata za pravljenje vina od borovnice prilagođenih za pravljenje kod kuće.

Klasični recept za vino od borovnice

Predloženi način proizvodnje vina od borovnice u potpunosti eliminira prisutnost bilo kakvih kemijskih dodataka, bojila i umjetnog kvasca.

Sastav kraljevskog napitka uključuje isključivo prirodne proizvode, koji će u svojoj uravnoteženoj kombinaciji dati visokokvalitetni alkohol s bogatim aromatičnim bukeom, duboke tamnoljubičaste boje, umjereno slatkog i nejasno podsjeća na elitne sorte vina od grožđa najpopularnijih marki. Čaša ljekovite tekućine nakon iscrpljujućeg rada pomoći će vam da se opustite, zaboravite na poteškoće i prilagodite se ugodnom provodu.

Znate li? Za proizvodnju vina pogodne su samo svježe sočne borovnice koje su ubrane prije najviše jedan dan. Prema općeprihvaćenoj tehnologiji proizvodnje domaćih vina, preporuča se koristiti neoprane plodove kako bi na njihovoj kožici ostali divlji kvasci koji igraju glavnu ulogu u procesu fermentacije. No, kod borovnica ih je potrebno oprati i pustiti da se ocijede prirodnim putem, inače će buduće vino dobiti gadan okus i odbojan miris. Osim toga, bobice se moraju pažljivo sortirati odmah nakon berbe, uklanjajući trule, prezrele, natučene, pljesnive ili premale.

Popis komponenti

<stolne borovnice 4kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 2 l granulirani šećer 1 kg neoprane tamne grožđice 120 g

Proces

1. Budući da će divlji kvasac na površini borovnice samo štetiti budućem napitku, potrebno je pripremiti kiselo tijesto od grožđica. Da biste to učinili, sameljite neoprane grožđice u stroju za mljevenje mesa, a zatim ih stavite u staklenu posudu od litre.

   

2. U to sipati 40-50 g šećera u prahu i uliti 200-300 ml izvorske vode.
3. Dobro promiješajte sastojke i pokrijte staklenku gazom kako biste izbjegli ulazak prašine i insekata u starter.
4. Ostavite smjesu na toplom mjestu oko 3-4 dana. Pažljivo sortiramo zrele borovnice, uklanjamo ostatke, prezrele, trule i male plodove.
5. Nježno isperite odabrane bobice tekućom vodom, a zatim ih stavite na papirnate ručnike, pustite da tekućina prirodno iscuri.
6. Osušene borovnice prebacite u emajliranu posudu i čistim rukama ili blenderom dobro sameljite do homogene kaše.

   

7. Dodajte starter od grožđica i 300 g šećera u prahu, promiješajte.
8. Prekrijte sladovinu gazom, prethodno je presavijte u 3-4 sloja, i prenesite posudu u tamnu, mirnu prostoriju s temperaturom od najmanje 19 stupnjeva. Svaki dan čistim rukama miješamo masu, potapajući pulpu koja je izronila u tekućinu.
9. Mošt ostaviti najmanje 3-4 dana, dok se ne pojave prvi znaci vrenja - kiselkasti miris, šištanje, pjena.
10. Procijediti fermentirani mošt kroz filter od gaze, pažljivo cijedeći pulpu voća.
11. Tekući dio sladovine ulijte u posudu za fermentaciju, a pulpu borovnice napunite izvorskom vodom i ostavite da se kuha pola sata. Zatim filtriramo ulivenu tekućinu, iscijedimo pulpu i bacimo je - više neće biti potrebna.
12. Pročišćenu tekućinu ulijte u fermentirani sok. Spremnik za fermentaciju ne smije biti napunjen više od 70%, ovo je važna nijansa za normalnu fermentaciju.
13. Dodajte 500 g šećera u sladovinu, promiješajte i postavite vodenu brtvu.

    

14. Posudu premjestimo u mračnu, neprovjetrenu prostoriju s temperaturom od 18 do 28 stupnjeva.
15. Nakon pet dana dodajte preostali šećer u sladovinu. Da biste to učinili, uklonite zatvarač, ulijte 300-400 ml soka i razrijedite slatku komponentu u njemu. Ulijte dobiveni sirup u spremnik za fermentaciju i ponovno postavite vodenu brtvu.
16. Za otprilike 30-40 dana fermentacija će završiti, a zatim pažljivo ocijedite mlado piće od taloga koji se stvorio na dnu posude, koristeći tanku cjevčicu ili kratko crijevo.
17. Tekućinu procijedite kroz filter od gaze i ulijte u čistu posudu do vrha.U ovoj fazi piće možete zasladiti ili popraviti medicinskim alkoholom ili kvalitetnom votkom u količini od 3-15% volumena mladog vina. Imajte na umu da pojačano vino ima duži rok trajanja, ali je manje aromatično i oštrijeg okusa.
18. Posuda s pićem je hermetički zatvorena čvrstim čepom. Ako je dodan šećer, tada je potrebno postaviti vodenu brtvu još 7-10 dana u slučaju da počne ponovna fermentacija.

    

19. Alkohol stavite na hladno mjesto s temperaturom od 5 do 15 stupnjeva i ostavite ga tamo da dozrijeva najmanje 2,5-3 mjeseca.
20. Tijekom procesa odležavanja, svakih 20-25 dana ispuštamo alkoholnu tekućinu iz taloga, prelijemo je u čistu posudu.
21. Vino od borovnice spremno je za kušanje kada se više ne pojavljuje talog.

Jeste li znali? Idealan način za očuvanje izvanrednog okusa vina od borovnice tri godine je pretakanje gotovog proizvoda u hrastove bačve i čuvanje u hladnoj prostoriji.Međutim, ako to nije moguće, tada će poslužiti obične staklene boce. Ako se strogo pridržavate predstavljenog recepta, dobit ćete otprilike 3-4 litre domaćeg alkohola, jačine od 10 do 13 okretaja.

Recept za vino od meda od borovnice

Ova metoda pravljenja vina od borovnica omogućuje da se što pouzdanije sačuva velika količina vitamina koji se nalaze u kvarljivom voću, a prisutnost meda u sastavu doprinosi svoj dio korisnih tvari. Rezultat je ljekoviti napitak čija upotreba u razumnim granicama pomaže u jačanju imunološkog sustava, prevenciji prehlade, čišćenju organizma od toksina, a prema nekima ima i učinak pomlađivanja.

Popis komponenti

<stolne borovnice 1,5kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 2 l granulirani šećer 1 kg cvjetni ili lipov med 400g vinski kvasac 3 g

Proces

1. Borovnice pažljivo izdvojiti, zatim isprati tekućom vodom, osušiti i samljeti do homogene kaše.

   

2. Pire od bobičastog voća uspite u emajliranu posudu i prelijte 500 ml izvorske vode.
3. U posebnoj posudi pomiješajte ostatak vode, kristalni šećer i med.
4. Promiješajte sastojke, zatim ih stavite na laganu vatru i kuhajte sirup dok se zrnca slatke komponente potpuno ne otope.

   

5. Pripremljeni sirup ohladite na temperaturu od 23-25 ​​​​stupnjeva i pomiješajte sa kašom od bobičastog voća.
6. Pokrijte posudu gazom i ostavite masu na toplom četiri dana.
7. Ulijte pjenušac u posudu za fermentaciju, dodajte kvasac razmućen u malo vode prema uputama na pakiranju.
8. Postavljamo vodenu brtvu na grlo posude i čekamo kraj procesa fermentacije.
9. Mlado vino protočiti kroz filter od gaze i vate, pažljivo cijedeći pulpu.

   

10. Pročišćenu tekućinu ulijte u čistu posudu, puneći je do samog grla.
11. Prebacujemo alkohol na hladno mjesto za potpuno sazrijevanje.
12. Piće stojimo dva mjeseca, povremeno ga cijedimo iz taloga u drugu posudu. Ova akcija će pomoći da se napravi prozirno lijepo vino najvišeg standarda.
13. Zreli alkohol toči se u staklene boce. Gotov proizvod se čuva u podrumu ili hladnjaku do tri godine.

Video recept za vino od borovnice

Za opći razvoj, preporučujem da pogledate nekoliko videozapisa, gdje majstori vinari predstavljaju posebne recepte za vino od borovnice.

Video 1. U ovom videu iskusni vinar pokazuje upute korak po korak za pravljenje vina od borovnice kod kuće. Majstor detaljno govori što treba učiniti i kako učiniti piće zaista vrijednim i visokim standardom. https://youtu.be/QyRimEVWgME

Video 2. Nakon mnogo eksperimentiranja, profesionalac u svom poslu nudi najuspješniji recept za vino od borovnice i divlje maline.

https://youtu.be/smyr13yOWy0

Korisne informacije

• Obavezno obratite pažnju na okusne karakteristike izvrsnog -kupinovog vina-.
• Vino od trnine također se može pohvaliti neviđenim okusom i posebnom aromom.
• Vino od nara ima potpuno originalan okus, koji, usput rečeno, nije tako teško napraviti sam.
• Naravno, ne mogu a da ne reklamiram fantastičan okus i nevjerojatan miris -vino od suhih šljiva-.

Unatoč prividnoj složenosti i mogućnosti pogreške, napraviti vino od borovnice kod kuće prilično je jednostavno. Sve što trebate je malo strpljenja i točno pridržavanje uputa. Rezultat je toliko zapanjujući i neusporediv s bilo kojim drugim domaćim pićem da, uvjeravam vas, vrijedi započeti odabir potrebnih komponenti upravo sada. Sretno i pobjede na uzbudljivom polju vinarstva!.