Pregled marki i vrsta vina Cipra

Vino na Cipru se proizvodi od davnina. Izvrsna klima i jedinstveni sastav tla doprinose sazrijevanju prvoklasnog grožđa čije mnoge sorte rastu samo na ovom otoku.

Unatoč činjenici da je Cipar bio pod vlašću muslimana koji su zabranili alkohol, zbog čega su mnogi stari recepti izgubljeni, a destilacija propala, tijekom prošlog stoljeća tradicija proizvodnje vina počela se vraćati na svoje nekadašnja veličina.

U asortimanu domaćih destilera možete pronaći vino za svačiji ukus: bijelo, rose i crveno, od suhog do desertnog. Poseban vrhunac Cipra je "Commandaria".Najstarija je vinska sorta na svijetu i jedina koja je preživjela osmansku zabranu. Dokazano je da se njegova formula nije mijenjala 2900 godina.

Ciparske sorte vina i njihove karakteristike okusa

Ime	Pogledaj	Boja	Miris	Okus	Tvrđava, %
Xynisteri	suho bijelo	prozirna, svijetla slamnata	drvene note, ananas, citrusi, vanilija, breskva, kruška	kiselo,tropsko voće	oko 12
Rose Shiraz	suho ružičasto	prozirno ružičasto s ljubičastim odsjajima	lagano, voćno, note trešnje, maline i ruže	voćni, dobro izbalansirani	13
Maratheftiko	suha crvena	gusta ljubičasta	hrast, papar, trešnja, šumsko voće, note klinčića i cimeta	drvenasto, brusnica, jagoda, tartuf	14
-Commandaria-	desert	prozirna ili mutna, tamno smeđa, tamnoljubičasta	med, grožđice, karamela, cimet, smokve	slatko, uravnoteženo, note oraha i smokve	od 15
Mavro	suha crvena	bogata, tamno crvena, bordo	trešnja, šljiva, ruža, ljubičica, biber	lagano, uravnoteženo	13-14

Sva ciparska vina mogu se uvjetno podijeliti u 3 kategorije:

• Blagavaonica. Uglavnom mlado vino sa niskim udjelom alkohola - do 12%.
• Lokalno. Takav se proizvod sastoji od 85% grožđa uzgojenog u jednoj od regija (Paphos, Larnaca, Lemesos ili Lefkosia), odležanog četiri godine i ima neto udio alkohola od 10%.
• O.E.O.P.. Premium brendovi sa nazivima zaštićenim porijeklom. Grožđe za njih se uzgaja samo na jednoj od 4 apelacije: Limassol, Pitsilia, Vouni Panayias - Ambelitis ili Akamas Laona

S kojim proizvodima se kombiniraju

Ciparska vina imaju svoje jedinstvene karakteristike, u većini slučajeva to je zbog sorti grožđa koje rastu samo na Cipru, što određuje njihovu kombinaciju s različitim jelima i zalogajima, na primjer:

• Commandaria dobro se slaže s lokalnim sirom Anari, iako se uobičajeni ciparski sir može zamijeniti uobičajenim briejem. Ujedno se može konzumirati prije jela kao aperitiv, te nakon deserta od voća, slatkiša i orašastih plodova, te tijekom dana s ledom kao osvježavajući napitak.

• Maratheftiko odlično ide uz mesni odrezak s umakom od gljiva, janjetinu s ružmarinom i halloumi sir.
• Shiraz najbolje je poslužiti uz salatu, poput Cezara s piletinom ili škampima, kinesku hranu poput proljetnih rolica. Može se koristiti i kao aperitiv.
• "Xynisteri" Lagano piće i izvrstan aperitiv, odlično ide uz plodove mora, poput brancina s bijelim umakom. Također se često poslužuje uz salatu, sir i bijelo meso.

Znate li? Vino je jedno od najfinijih alkoholnih pića, ima razvijenu i vrlo široku kulturu, proučavajući koju možete naučiti mnoge zanimljive činjenice, npr. naučite ga razumjeti i pravilno pohraniti.

Vinske regije Cipra

Nakon ulaska Cipra u Europsku uniju započela je reforma destilarne industrije koja je do tada proizvodila uglavnom stolna vina. Novim zakonodavstvom stvorena je klasifikacija u skladu s europskim standardima. Svi vinogradi su strukturirani u 4 vinske regije.

Također je uveden koncept "Kontrolirane oznake podrijetla" - kontroliranog podrijetla koje definira svako vino prema mjestu berbe grožđa s njegovim inherentnim zemljišnim, geografskim, klimatskim i drugim značajkama te tehnologijom koja se koristi u proces destilacije.

• Akamas Laona je regija na sjeverozapadnoj obali otoka. Sastoji se od šest naselja: Kato Arodes, Pano Arodes, Kathikas, Kritou Terra, Inia i Drousia. Regija proizvodi bijelo i crno vino. Prema standardu, crveno mora biti proizvedeno od domaćeg grožđa Marateftiko ili Ophthalmo, a njegov udio ne smije biti manji od 85%. Bijeli s istim postotkom trebao bi biti Xynisteri.
• Vouni Panayias - Ambelitis - regija na zapadu otoka Cipra, prosječna razina mora ovdje je 800 m. Vinogradi se nalaze oko naselja: Panayia, Galatarija, Ambelitis i Kilinija. Regija proizvodi crno i bijelo vino. Prema standardu za proizvodnju bijelog grožđa Xynisteri mora se koristiti u količini od najmanje 85% ukupne mase. Crveno se proizvodi na dva načina: koristi se 85% autohtone sorte Marateftiko ili Ophthalmo ili 60% autohtone sorte Mavro, uz dodatak 30% neke od uvoznih sorti: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot itd.str.
• Pitsilia je regija smještena na planinskim obroncima Madarija i Mahere. Područje obuhvaća 32 naselja s pripadajućim vinogradima, proizvode se crno i bijelo vino. Standard kaže da bijelo mora biti 85% grožđa xynisteri. Crveno se može napraviti s 85% Marateftika ili Ophthalma ili 60% domaćeg Mavra s 30% jedne od uvoznih sorti.
• Vinska sela Limasola - regija se nalazi na južnoj strani planinskog sustava Troodos. Uključuje 20 naselja, koja su podijeljena u dvije podregije: Afames i Laona. Proizvodnja bijelog i crnog vina zadovoljava standarde za regiju Pitsilia.

Brandovi

Glavni obujam -proizvodnje vina- odnosi se na 4 najveće kompanije, oni posjeduju 3/4 vinograda Cipra, a to su:

• "SODAp";
• "ETKO";
• "KEO";
• "LOEL".

Njihovi proizvodi su visoke kvalitete i zadovoljavaju sve europske standarde. Uz divove industrije, pozornost zaslužuju i manje vinarije koje su se posljednjih desetljeća uspjele istaknuti dobrim vinom:

• Tsiakkas vina;
• Agroktima Ezousa;
• G.Petrides Co. Ltd";
• Vinarija Hadjiantonas;
• Lambouri vina.

Umjesto pogovora

Ciparska vina ističu se svojim jedinstvenim okusom kojeg daju autohtone sorte grožđa Marateftiko, Xynisteri i Mavro koje rastu uglavnom na otoku.

Istovremeno, vruća mediteranska klima pridonosi izvrsnom sazrijevanju plodova, a planinsko tlo zasićuje biljke posebnim sastavom elemenata u tragovima, što vinu daje bogatu aromu i okus.Glavna atrakcija ciparskog vinarstva je najstarije proizvedeno vino na svijetu - "Commandaria", koje je postojalo i prije križara.

Osim izvrsnog okusa, domaće vino odlikuje se razumnim cijenama i prilično širokim asortimanom.