Pregled vrsta i marki azerbajdžanskih vina

Nijedan vrijedan obrok nije potpun bez vrhunskih vina koja se slažu s okusom posluženih jela. Za takav slučaj savršena su azerbajdžanska vina s zaboravljenim okusom jedinstvenih prirodnih vina Zakavkazja. Danas ih obožavatelji visokokvalitetnih orijentalnih vina ne gube iz vida i toplo preporučuju provjerene azerbajdžanske marke.

Bilješke kušanja

Povijesni čimbenici, tradicija i jedinstvena klima omogućili su azerbajdžanskim proizvođačima da stvore liniju ekskluzivnih vina, nevjerojatnih u svojoj raznolikosti okusa.Bijelo i crno vino koje proizvode zadovoljit će i najpristrasnije gurmane. Zadržimo se na karakteristikama okusa glavnih proizvedenih vrsta.

Crveno poluslatko

• Okusom dominira uravnotežena prirodna slatkoća bobičastog voća.
• Obično je njegova rubinska boja blago razrijeđena ljubičastim nijansama.
• Ima delikatnu aromu bogatog zrelog bobičastog voća.

Bijelo poluslatko

• Okus je vrlo harmoničan, uravnotežen na bazi ostatka prirodnog šećera poznatih sorti i ekskluzivnog tipa bayan-shirey s voćnim tropskim notama.
• Izražajni slamnati tonovi, ponekad s blagom zelenkastom nijansom.
• Ima punu osvježavajuću cvjetno-voćnu aromu.

Crveno suho

• Prekrasan trpki okus, često obogaćen notama kupina, trešanja, vanilije i začina.
• Prepoznatljiva duboka tamna rubin boja.
• Intenzivan buket jedinstvenih sorti grožđa s aromama bobičastog i cvjetnog voća.

Bijelo suho

• Izuzetan voćni okus plemenitih običnih vina s naknadnim okusom badema ovisno o kupaži.
• Karakteristična žućkasta boja zlatnih sunčanih nijansi.
• Imaju pun buket mirisnog egzotičnog voća i planinskog bilja.

Tehnologija proizvodnje

Trenutno su najveće vinarije u Azerbajdžanu opremljene visokotehnološkom europskom opremom, ali se drevne tradicije proizvodnje poznatih azerbajdžanskih brendova pažljivo čuvaju i uspješno razvijaju. To se, prije svega, odnosi na obavezno ručno branje već zrelog grožđa, kao i korištenje najbogatijeg fonda regionalnih kavkaskih sorti.

Uostalom, zahvaljujući lokalnoj jedinstvenoj klimi, stoljetnoj prirodnoj selekciji divlje vinove loze i njezinom ručnom uzgoju, sada imamo priliku proizvoditi autohtono azerbajdžansko vino. Sva pića napravljena od tako ekskluzivnog grožđa su ekološki prihvatljiva i kategorički isključuju upotrebu konzervansa i stabilizatora okusa u svojoj tehnologiji.

U isto vrijeme veliki vinari razvijaju proizvodnju, sade vinograde lozama iz Europe, koje se dobro ukorijenjuju na lokalnim plodnim tlima.Stoga popularne svjetske robne marke poput Shiraza koje proizvode vinarske tvrtke nisu niže kvalitete od originala iz vinske doline Rhone. A mnogima omiljeni rkatsiteli u azerbajdžanskoj verziji razmazit će gurmane vrlo skladnim okusom ispunjenim aromama stepskog šamkirskog bilja i podnožja. Posebno mjesto među najboljim azerbejdžanskim brendovima zauzimaju pojačani šemak od madraca i kurdamir iz lokalne sorte Shirvan Shahi, koji je u okusu usklađen s bogatim Cahorsom, ali sa svijetlom orijentalnom voćnošću.

Odabir pravog pića

Vjeruje se da je njihova krivotvorina gotovo nemoguća, ali je moguće kupiti piće niske kvalitete pod robnom markom brenda popularnog u sovjetsko doba. A kako se ne biste razočarali u zasluženu reputaciju azerbajdžanskih vina, pri odabiru vrijedi uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta:

• Obratite više pozornosti na pića napravljena od regionalnih sorti grožđa ili u mješavini s njima, kao što su matraci, harmonika shirey ili zwei abbas i druga.
• Kada putujete zemljom, kupujte alkohol na tržnicama kao što su Port Baku Bazar, Neptun Supermarket, koji imaju impresivnu kolekciju najboljih lokalnih marki i europskih marki.
• Obratite pozornost na pića velikih vinarija kao što su Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, koje obično imaju svoje vinograde. Divna pića proizvodnje Goygol, Qebele Serab i Azgranata oduševit će vas pristupačnim cijenama, ali ozbiljni vinari neće preporučiti Ivanovku koja izaziva nostalgiju.
• Ne uzimajte otmjene boce sa svijetlim etiketama, jer vinarije koje poštuju sebe predstavljaju dobro vino u suzdržanom orijentalnom stilu.

Kako pravilno poslužiti

Posluživanje dobrih kavkaskih vina po važnosti se može usporediti samo s orijentalnim ispijanjem čaja. Iako je ovo zanimljivije za vas i mene ili za razmažene vinske gurmane, budući da se umjerena konzumacija alkohola kod samih Azerbajdžanaca odavno odlikuje visokom kulturom.Ali bilo koja od vrlo dobrih autohtonih ili europskih marki azerbajdžanskih vina vrijedna je posluživanja u skladu sa strogim općeprihvaćenim kanonima:

• Da biste cijenili gustoću i boju vinskog bukea, važno je poslužiti piće s besprijekorno čistim čašama.
• Bijelo vino se obično poslužuje na nešto nižoj temperaturi od crnog vina, ali ona varira ovisno o mješavini, suhoći, slatkoći ili jačini. Pritom se čaša bijelim vinom puni do pola, a crnim vinom do dvije trećine.
• Naravno, na dojam serviranja utječe i oblik čaše. Za crveno, već poznati široki Bordeaux je savršen, omogućujući vam da otkrijete njegove najdublje okuse. A bijelo se poslužuje u čašama s manjim i užim središnjim dijelom jer njegov kontakt sa zrakom manje utječe na okus.
• Omiljena marka pića se odčepi, natoči, ali ne pije odmah kako bi se u potpunosti doživio njegov miris u kontaktu s kisikom.
• Kada se poslužuju samo crvena kavkaska vina, vrlo je prikladno elegantno dekantiranje, što je izravno povezano s drevnom tradicijom njihove upotrebe. Ulijevanje u dekanter aktivira najsloženije okuse.

Koju hranu jesti

Nacionalna azerbajdžanska kuhinja već svaku gozbu pretvara u pravi praznik, a još više uz vješto odabrano vino. Inovativne ideje hrabre kombinacije jela i alkohola omogućuju da se azerbajdžanska pića grickaju ne samo uz nacionalna jela. No kako se ne biste razočarali u domaća pića pri prvom susretu s njima, poslušajte općeprihvaćene savjete o sljubljivanju grickalica i različitih vrsta alkohola.

• Suha crvena vina, poput cabernet sauvignona, prikladna su za jelo od divljači, janjetine, začinjenog mesa i svih vrsta sireva. A od kavkaskih jela dobro je uzeti kebab, dolmu ili sočno meso na roštilju.
• Tradicionalno bijele sorte, bilo da je riječ o chardonnayu ili autohtonoj harmonici, najbolje se slažu s ribljim jelima laganog okusa ili bijelim mesom, kao i delikatnim povrćem i voćem.
• Paleta crnih vina od lokalnog grožđa s visokim prirodnim ostatkom šećera vrlo je dobra uz deserte i sireve.

Koje su vrste ovog pića

Proširujući proizvodnju visokokvalitetnih prirodnih suhih vina, azerbajdžanski vinari posebnu pozornost posvećuju proizvodnji poznatih pića od autohtonih sorti i njihovoj kupaži.

Madrac

Oporko crveno suho vino s jedinstvenim sortnim okusom i aromom grožđa iz regija Shamakhi i Ismayilli u Azerbajdžanu.

Ganja

Crveno prirodno poluslatko vino dubokog voćnog okusa, nazvano po drevnom gradu bogate povijesti.

Kurdamir

Desertno vino duboke rubinske boje sa prevladavajućim primjesama crnog ribiza na okusu. Radi se od ekskluzivne regionalne sorte Shivran, a zbog rekordnog sadržaja šećera graniči s likerom po sadržaju šećera.

Bayan-Shirei

Bijelo poluslatko zlatno vino s osvježavajućim voćnim notama okusa, proizvedeno od sorte grožđa bayan-shirey u podnožju regije Goygol.

Povijest

Nema svaka zemlja s razvijenim vinarstvom tako davnu povijest svog podrijetla kao Azerbajdžan. Stoljećima su vrijedni vinari divlje grozdove pretvarali u odabrane sorte sočnog grožđa za pravljenje jedinstvenih vina. Ali u vrijeme primanja islama vinarstvo je prolazilo kroz vrlo teška vremena zbog vjerskih zabrana.I tek nakon Prvog svjetskog rata, njegove izvorne tradicije počeli su aktivno oživljavati njemački doseljenici.

Tvrdi se da su glavnu stranicu industrijskog azerbajdžanskog vinarstva otvorili 1860. godine predstavnici njemačke plemićke obitelji Forer i braća Hummel. U sovjetsko doba kavkasko se vino smatralo najboljim. No, antialkoholna kampanja 1985.-1987. uništila je više od polovice ekskluzivnog grožđa, što je dugo vremena utjecalo na njegov najbolji sortiment. Danas se, zahvaljujući moderniziranoj tehnologiji i poštivanju dugogodišnje tradicije, vinska industrija ubrzano razvija i osvaja nova tržišta.

Da biste razumjeli postojeću raznolikost poznatih azerbajdžanskih vina, počnite kušati s autohtonima, jer su ona ponos najboljih kavkaskih vinarija. Ljubitelji suhih vina bit će znatiželjni usporediti talijanske ili francuske brendove s domaćim proizvedenim od sličnih sorti grožđa.