Kako napraviti liker od višanja kod kuće

Liker od višanja slatko je alkoholno piće koje gotovo svi vole. Trešnja ima jedinstvene kvalitete - domaćem alkoholu daje bogat, ali nikako dosadan okus, prekrasnu nježnu aromu i daje mu prekrasnu prelijepu ljubičastu nijansu. Nikada nećete pogriješiti ako svoje prijatelje počastite ovim čarobnim eliksirom.

Pravljenje likera od višanja kod kuće može varirati od šest mjeseci do dva tjedna, sve ovisi o odabranom receptu. Najvažnija prednost pića o kojem se raspravlja je činjenica da praktički ne miriše na alkohol, samo na savršeno miješani buket svježih bobica i začina.Predlažem da detaljno razgovaramo o tome kako pravilno napraviti liker od trešanja na bazi votke i drugih jakih alkoholnih pića, kao i saznati koje suptilnosti prate kratki i dugi proces kuhanja kod kuće.

Klasični recept za liker od višanja

Ovaj recept razvili su naši preci i preživio je do danas. Glavni uvjet ove tehnologije je korištenje isključivo zrelih, sočnih bobica zajedno s košticom, budući da je prisutnost ove koštice ta koja oplemenjuje nježni alkohol primamljivom gorkom notom i daje mu nezaboravan okus badema, koji je poznat svi ljubitelji žestokih pića od trešanja.

Popis komponenti

<stolna višnja bez koštica 1,5kg rafinirani šećer 500g -dobra votka- 750ml vanilija 1 mahuna

Proces

1. Bobičasto voće dobro sortiramo, uklanjajući prezrelo, zeleno ili pokvareno voće.

   

2. Razvrstano bobičasto voće isperite tekućom toplom vodom, zatim ih bacite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak tekućine.

   

3. Rasporedite bobičasto voće na lim za pečenje u jednom gustom sloju.
4. Šaljemo lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 110-120 stupnjeva i sušimo voće oko 4 sata, povremeno okrećući bobice. Ova radnja je neophodna za veću koncentraciju mirisa, tako da buduće piće ima bogatu, izraženu aromu trešnje i potpuno "prekine" miris alkohola.

   

5. Napunite staklenu bocu suhim voćem i u nju uspite rafinirani šećer.
6. Ulijte visokokvalitetnu votku ili drugi alkohol i ostavite da se masa kuha 15-20 minuta.

   

7. Dodajte tamo mahunu vanilije i začepite bocu čvrstim najlonskim čepom.
8. Dobro protresite sadržaj posude da se bobičasto voće što bolje pomiješa sa šećerom i votkom.
9. Stavite bocu na tamno mjesto bez propuha s temperaturom od najmanje 21 stupanj.
10. Smjesu infuziramo dva mjeseca uz povremeno protresanje kako bi se slatka komponenta brže otopila i započeo proces fermentacije.
11. Nakon tog vremena tekućinu filtriramo i ulijemo u staklene boce do vrha. Od ostataka trešanja možete napraviti kolač od pijanih trešanja ili slatkiše od višnje u konjaku.
12. Alkohol prebacujemo na hladno mjesto i tamo ga ostavljamo za konačno sazrijevanje šest mjeseci. Samo šest mjeseci kasnije, piće će otkriti svoje jedinstvene kvalitete mirisa i okusa i prijeći u kategoriju elitnog alkohola.

    

Recept za liker od višanja s lišćem višanja

Ovaj recept je zanimljiv jer sadrži listove trešnje koji alkoholu daju izvorni taninski okus i značajno obogaćuju njegov aromatični buket. Iskusni vinari preporučuju miješanje lišća maline, crnog ribiza i trešnje, tvrdeći da se tada dobiva istinski kraljevsko piće, neusporedivo s bilo kojim drugim domaćim alkoholom. Također, ova tehnologija je odlična jer možete samostalno podešavati i slatkoću napitka i njegovu jačinu, povećavajući ili smanjujući udio vode i meda.

Popis komponenti

<stolna trešnja 450g med (cvjetni ili lipov) 550-650g alkohol (razrijeđen na 45 okretaja) 2 l izvorska voda 1 l svježi listovi trešnje 160-200kom

Proces

1. Prebiramo voće, uklanjamo pokvarene i zelene bobice, nakon čega ih temeljito isperemo toplom vodom. Običnom iglom pažljivo uklonite kosti, nastojeći pritom ne oštetiti cjelovitost ploda.
2. U odgovarajuću šerpu ulijte izvorsku vodu i stavite pripremljeno bobičasto voće zajedno sa sokom koji tu iscuri.
3. Dobro operite listove i pošaljite ih ostalim sastojcima.

   

4. Pustite tekućinu da prokuha, zatim smanjite vatru i kuhajte smjesu oko 15-17 minuta, povremeno miješajući.

   

5. Smjesu proliti kroz finu cjediljku na koju smo raširili gazu i dobro ocijediti pulpu bobičastog voća. Pufovi nam više ne trebaju.

   

6. Dodajte med u filtriranu tekućinu i pošaljite smjesu na laganu vatru. Masu zagrijavamo na 40-45 stupnjeva uz stalno i intenzivno miješanje da se med potpuno otopi.
7. Sklonite sirup s vatre i ostavite da se prirodno ohladi na sobnoj temperaturi.

   

8. U ohlađen sirup ulijte alkoholnu bazu, dobro promiješajte i dobivenu tekućinu prelijte u staklenu bocu.

   

9. Čvrsto zatvorimo posudu čvrstim poklopcem i stavimo je u podrum ili hladnjak.

   

10. Napitak odstojimo do potpunog sazrijevanja oko 20-30 dana.

    

Recept za liker od višanja od smrznutih višanja

Možda se čini iznenađujuće, ali smrznuti napitak od višanja ima svoj jedinstveni okus koji se ne može postići korištenjem svježih višanja. Gotov alkohol ispada prilično sladak, ali to možete promijeniti povećanjem jačine, odnosno povećanjem udjela dodanog jakog alkohola.

Rok trajanja ovog fantastičnog pića doseže tri godine, a svake godine dobiva sve gušću i viskozniju konzistenciju, au procesu te transformacije okus i aroma dosežu svoju maksimalnu točku zrelosti i postaju neproporcionalno šik , dostojan kraljevske obitelji.

Popis komponenti

<stolna trešnja 1,5kg rafinirani šećer 1 kg dobra vodka 600-700L mlijeko 600 L izvorska voda 1, 2 l

Proces

1. Stavite smrznuto bobičasto voće u široku posudu i ostavite da se prirodno otopi.

   

2. Pažljivo uklonite kosti iz otopljenih bobica običnom iglom.
3. Kosti se samelju u prah pomoću mlinca za kavu ili na neki drugi način.
4. Bobičasto voće zajedno sa sokom stavimo u staklenu bocu, na isto mjesto stavimo zgnječene kosti.
5. Mješavinu bobica prelijte kvalitetnom votkom.

   

6. Bocu začepimo najlonskim čepom i stavimo na tamno toplo mjesto bez propuha.
7. Stavite mješavinu najmanje 10 dana.
8. U tinkturu ulijte mlijeko sobne temperature - potrebno je za neutralizaciju cijanovodične kiseline sadržane u kostima.
9. Ponovo zatvorite staklenku, vratite je na prvobitno mjesto i inzistirajte masu još 5 dana.
10. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i rafinirani šećer i stavite ih na štednjak. Skuhajte sirup, uklanjajući nastalu pjenu.

    

11. Ohladite šećerni sirup na sobnu temperaturu.
12. Procijedite tinkturu bobičastog voća kroz gazu i po potrebi pamučni filter.
13. Procijeđeni alkohol ulijte u čistu posudu i pomiješajte s ohlađenim sirupom.
14. Sadržaj posude dobro protresti, nakon čega alkohol odstoji najmanje dva tjedna na hladnom mjestu.

    

Video recepti za pravljenje likera od višanja

Savjetujem vam da svakako pogledate nekoliko videa koji detaljno pokazuju kako napraviti liker od višanja kod kuće prema nestandardnim receptima.

U ovom videu iskusni vinar osmislio je vlastitu verziju nevjerojatnog likera na bazi višanja i začina. Majstor će pokazati cijeli proces do najsitnijih detalja, a na kraju će kušati piće koje je sam pripremio i opisati njegove prednosti i nedostatke.

https://youtu.be/FZ6jN0J1T9s

Ovdje mladi vinar nudi zanimljiv recept za liker od višanja s peteljkama bobica. Također, ova tehnologija je poznata po tome što se votka dodaje alkoholu od bobičastog voća prije kušanja.

https://youtu.be/nj8I9DhASUw

U ovom videu majstor svog zanata će vas naučiti kako napraviti liker od višanja bez dugog izlaganja. Za tjedan dana moći ćete kušati piće napravljeno na bazi bobičastog voća i lišća trešnje.

https://youtu.be/T8angwPgaXE

Korisne informacije

• Fantastičan okus i miris dobiva se od -likera od šljiva- kojeg nije teško pripremiti kod kuće.
• Također, svakako pogledajte najjednostavniji recept - liker od jabuka-, sastojci za čiju primjenu će svakoj domaćici uvijek biti pri ruci.
• -Liker od nara- iako košta prilično sitno, nećete pronaći najbolji među alkoholom koji se nudi u trgovinama.
• Na kraju nudim jedan zabavan i originalan recept - liker od jaja- od čijeg pogleda zastaje dah.

U procesu pravljenja likera od višanja možete slobodno eksperimentirati s raznim dodacima drugog bobičastog voća ili omiljenih začina, koji će domaćem piću dati poseban okus i aromu. Upamtite da trešnje imaju jedinstvena svojstva koja im omogućuju da se spare s gotovo svime. Ako alkohol pijete umjereno, možete ga koristiti i kao lijek protiv prehlade. Pišite u komentarima o svojim uspjesima i ne zaboravite ostaviti recenziju o likeru pripremljenom prema mojim receptima. Sretno u vinarstvu!.