Recept za domaće vino od trnine

Crni trn je trnoviti grm s trpkim, slatkim i kiselim bobicama male veličine, koje je gotovo nemoguće jesti svježe. Međutim, jednostavno je nemoguće precijeniti blagotvorna svojstva divlje šljive, pa se stoga aktivno koristi u medicinske i kulinarske svrhe.

Od plodova crnog trna prave se izvrsni obogaćeni sirupi, tinkture, kiselici, kompoti, džemovi. , koji svojim kvalitetama nadmašuje mnoga domaća alkoholna pića .

Pozivam vas da detaljno proučite nekoliko jednostavnih recepata za vino od trnjina koje je lako napraviti kod kuće.

Recept za vino od trnjina bez kvasca

Predstavljeni jednostavan recept uključuje pravljenje vina od crnog trna s košticama koje je vrlo teško odvojiti kod kuće. Kuhano vino od trnine ima poseban okus sličan vinu od crnog grožđa, s jednom iznimkom - njime dominiraju uravnotežene kiselkaste note i meka, ugodna trpkost.

Također, ovo piće je poznato po svom finom okusu i neopisivoj, specifičnoj aromi. Upotreba vina od trnine u umjerenim dozama pomaže u liječenju crijevnih infekcija i normalizaciji rada crijeva.

Popis potrebnih komponenti

<stolni crni trn 2,5kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) 3 l granulirani šećer 1,5kg neoprane tamne grožđice 120 g

Priprema

1. Prvo, napravimo šećerni sirup. Da biste to učinili, u lonac ulijte oko litru izvorske vode, a zatim na isto mjesto uspite granulirani šećer.
2. Čim tekućina zakipi, smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje kuhajte sirup dok se kristali slatke komponente potpuno ne otope u vodi. U procesu kuhanja svakako skupljajte nastalu pjenu.
3. Ostavite sirup sa strane i ostavite ga da se prirodno ohladi na sobnu temperaturu.
4. Pažljivo sortiramo plodove trna, uklanjamo lišće, ostatke i pokvarene bobice.
5. Odabrani krug temeljito isperite tekućom vodom i stavite u emajliranu posudu.
6. U posebnoj posudi prokuhajte preostalu vodu i kipućom vodom prelijte pripremljene plodove trnine.

Proces kuhanja

1. Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte 10-13 minuta. Čim kora trnine počne pucati, maknite posudu s vatre i ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
2. Ohlađeni kompot pažljivo procijedimo kroz filter od gaze, dobro ocijedivši pulpu trnine. Preostala komina nam više neće trebati.
3. Ulijte filtriranu tekućinu u posudu za fermentaciju, napunite je ne više od 70%.
4. Ulijte trećinu ohlađenog šećernog sirupa i dodajte neoprane grožđice.
5. Dobro promiješajte dobivenu smjesu i postavite vodenu brtvu.

Proces fermentacije

1. Prebacujemo sladovinu u tamnu prostoriju s temperaturom od 19 do 28 stupnjeva. Nakon otprilike 7-12 sati, fermentacija će započeti: vodeni zatvarač će aktivno klokotati i pojavit će se pjena.
2. Nakon tjedan dana, uklonite vodeni zatvarač i ulijte preostali sirup u sladovinu. Vratimo zatvarač na mjesto i dobro protresemo sadržaj posude, kružno okrećući posudu.
3. Nakon prestanka procesa fermentacije, koji u prosjeku traje 35-50 dana, pažljivo ocijedite tekućinu od taloga.
4. Procijedite mlado vino kroz gazu savijenu u više slojeva. U ovoj fazi proizvod možete zasladiti ili fiksirati jakim alkoholom u količini od 3-15% volumena vina.

Završna faza

1. Ulijte piće u čistu posudu, puneći je do samog grla, nakon čega ponovno postavljamo vodenu brtvu.
2. Prebacimo posudu sa sadržajem na hladno mjesto gdje se održava temperatura od 5 do 15 stupnjeva, i ostavimo proizvod dva tjedna.
3. Uklonite vodeni zatvarač, dobro zatvorite posudu i ostavite piće da sazrijeva 4-8 mjeseci. Ako se pojavi talog čija debljina sloja doseže 3-5 cm , svakako ga se riješite prelijevanjem tekućine u drugu posudu.
4. Zreli alkohol prelijte u staklene boce i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Jeste li znali? Vino od crnog trna ima rok trajanja najviše tri godine. Snaga domaćeg alkoholnog pića varira od 7 do 11 okretaja.

Recept za vino od trnjina s kvascem

Predloženi recept za pravljenje vina od trnine najlakše je ponoviti kod kuće. Na kušanje nećete morati dugo čekati jer će se koristiti kvasac. Opojni napitak ispadne ukusan, lijep i neopisivo mirisan.

Popis potrebnih komponenti

<stolni crni trn 5 kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska ili bunarska) 2 l granulirani šećer 3 kg vinski kvasac 100g

Priprema

1. Pažljivo sortiramo bobice trna, uklanjamo pokvarene plodove, lišće, grane i druge ostatke.
2. Odabrani krug temeljito isperite tekućom vodom, a zatim ga stavite u veliku posudu.
3. Dobro izgnječite voće potiskivačem ili drvenom oklagijom.
4. U posebnoj posudi zagrijte dvije litre vode na temperaturu od 75-80 stupnjeva.

Proces kuhanja

1. Kašu od bobičastog voća prelijte litrom vruće tekućine, dobro promiješajte.
2. Pošaljite posudu na laganu vatru i održavajte tu temperaturu 10 minuta.
3. Pažljivo ispustite prvu količinu tekućine u zasebnu duboku posudu.
4. Napunite drugu litru vruće tekućine i ponovite opisani postupak zagrijavanja.
5. Prvi i drugi dio vruće tekućine, uključujući i kuhane bobice, pomiješajte i dodajte šećer.
6. Snažno miješajte smjesu dok se kristali šećera potpuno ne otope.
7. Ulijte dobivenu sladovinu u posudu za fermentaciju i pustite da se prirodno ohladi na 22-24 stupnja.
8. U posebnoj zdjelici razrijedite kvasac, striktno slijedeći upute na pakiranju.
9. Ulijte smjesu kvasca u sladovinu i sve dobro promiješajte.

Proces fermentacije

1. Postavite vodenu brtvu i premjestite posudu na tamno, mirno mjesto gdje se održava temperatura od 19 do 27 stupnjeva.
2. Čim prestane aktivna fermentacija, ocijedite tekućinu od taloga i filtrirajte kroz gazu.
3. Pročišćeni mladi proizvod ulijte u čistu posudu do vrha.
4. Prva 3-4 dana postavljamo vodenu brtvu, a zatim začepimo posudu čvrstim poklopcem. Prebacujemo posudu na hladno mjesto s temperaturom od 6 do 15 stupnjeva.
5. Nakon par tjedana ponavljamo postupak filtracije i možemo krenuti s kušanjem.
6. Za čuvanje vino se toči u staklene boce, koje moraju biti dobro začepljene i čuvane u podrumu ili hladnjaku.

Video recept za vino od trnine

Kako biste detaljno proučili postupak pripreme vina od trnine kod kuće, savjetujem vam da se svakako upoznate s jednostavnim receptom u videu prikazanom u dva videa. Iskusni vinar detaljno će vam objasniti svaki korak u procesu pripreme ovog napitka, podijeliti svoje iskustvo i reći vam kako izbjeći kobne pogreške. Osim brzog učenja, moći ćete vidjeti kako izgleda pravi mošt i cijeniti prekrasnu nijansu gotovog proizvoda.

1.dio "Priprema voća i sladovine"

https://youtu.be/YCRaF_NSyD8

2. dio "Filtracija, sazrijevanje i kušanje"

https://youtu.be/rCJP-EqB_bw

Korisne informacije

• Svakako, odložite sve svoje poslove i krenite birati sastojke za izradu najdivnijeg, kraljevskog -vina od suhih šljiva-. Probavši ga samo jednom, teško ćete pronaći dostojnu zamjenu za ovaj ukusan, au isto vrijeme i zdrav domaći napitak.
• Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u zanimljivoj tehnologiji pravljenja vrhunskog -vina od aronije-. Ne trebaju vam nikakvi posebni sastojci niti posebna oprema - iskusni vinari razvili su recept koji je lako reproducirati kod kuće.
• Malo je vjerojatno da vas neće zanimati jednostavan recept - vino od borovnica-, bobičastog voća poznatog po svom specifičnom čarobnom okusu. Zamislite kakve će kvalitete okusa i mirisa imati domaće vino nastalo na njemu.
• Na rastanku savjetujem elementarnu varijantu spravljanja ukusnog vina od crnog ribiza- koje svojom složenom aromatikom i paletom boja impresionira i najzahtjevnije kušače.

Ako se strogo pridržavate uputa i strogo pridržavate svih faza izrade vina od crnog trna, tada će svaki recept za domaći alkohol dati izvrstan rezultat, koji je stotinama puta bolji od skupih elitnih vina u ponudi supermarketa. Ovaj alkohol bit će izvrsna osnova za stvaranje luksuznog koktela, a može se dodati i receptu za pečenje peciva - nekoliko kapi alkohola dat će pitama prekrasnu aromu i suptilan kiselkasti okus. Hvala na vašem vremenu. Sretno i pobjede na polju vinarstva!.