Jednostavan recept za domaće vino od cikle

Slažete se da većina vas domaće vino smatra pićem isključivo od voća ili bobičastog voća. Međutim, iskusni i domišljati vinari uspjeli su razviti nevjerojatno alkoholno piće od cikle, izvrsnog okusa, opojnog mirisa i neobično bogate tamnoljubičaste boje. Tehnologija proizvodnje vina od cikle malo se razlikuje od uobičajenih metoda proizvodnje vina, ali je uz to vrlo jednostavna i razumljiva.

Moj prvi uspjeh bio je toliki da sam odlučila s vama podijeliti dva provjerena recepta za ukusno vino od cikle koje jednostavno možete primijeniti kod kuće.

Klasični recept za vino od cikle

Vjerujte, točno slijedeći opisane preporuke, vlastitim ćete rukama pripremiti takvo alkoholno piće koje će svojim osebujnim okusom ugodno iznenaditi ne samo vas, već i svakoga tko ga samo pijucka. Da biste napravili visokokvalitetno piće, potrebno je koristiti zrele usjeve korijena srednje veličine, koji imaju jednoliku svijetlu ljubičastu boju. Kako bismo alkoholu dali izvrstan okus, koristit ćemo visokokvalitetne suhe šljive. Ove dvije komponente omogućit će vam uživanje u doista neobičnom elitnom piću, koje je idealno kao aperitiv za poboljšanje apetita.

Popis potrebnih komponenti

<stolni kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 4 l granulirani šećer 1,5kg neoprane grožđice 170g suhe šljive 170g

Proces

1. Prije svega, pripremimo kiselo tijesto za vino. Da biste to učinili, prethodno nasjeckane grožđice stavite u staklenku od litre i tamo dodajte 40-50 g šećera.
2. Masu prelijte vodom da suvo voće bude potpuno prekriveno tekućinom.
3. Pokrijte grlo staklenke gazom kako biste izbjegli insekte i prašinu i ostavite smjesu dok ne fermentira. Općenito će trajati oko 3-4 dana.
4. Cveklu temeljito operite krpom, a potom korijen zajedno s korom narežite na tanke krugove. Ni u kojem slučaju nemojte guliti koru, jer je ona vlasnik mnogih korisnih tvari, a vaše buduće vino neće biti samo ukusno, već i zdravo.
5. Stavite narezane komade u emajliranu šerpu i napunite ih vodom.
6. Pustite tekućinu da prokuha, zatim smanjite vatru na nisku, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte korijenje sat i pol.
7. Ohladite juhu prirodnim putem do toplog stanja.
8. Tekućinu proliti kroz gusto cjedilo na koje smo prostrli višeslojnu gazu. Temeljito iscijedimo pulpu korijena i bacimo je - više nam neće trebati.
9. U procijeđeni sok od cikle dodajte pola kilograma kristalnog šećera, neoprane suhe šljive i kiselo tijesto od vinskih grožđica.
10. Temeljito promiješajte sladovinu dok se kristali slatke komponente ne otope do maksimuma.
11. Pokrijte posudu gazom i ostavite sladovinu oko 2-3 dana u mračnoj prostoriji na temperaturi od 19 do 29 stupnjeva.
12. Čim postanu vidljivi prvi znakovi fermentacije, ulijte sladovinu u spremnik za fermentaciju bez filtriranja. Posudu ne punimo više od 70-75%, inače normalna fermentacija neće uspjeti.
13. Postavite vodenu brtvu na vrat posude ili navucite medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.
14. Sladovinu vratimo na prvobitno mjesto i nakon dva dana dodamo drugu porciju šećera u prahu u količini od pola kilograma. Da biste to učinili, ocijedite oko 200-300 ml tekućine i razrijedite pravu količinu šećera u njoj. Zatim ulijte dobiveni sirup natrag u posudu i postavite zatvarač na mjesto.
15. Nakon još četiri dana dodajte preostali šećer, točno prateći gore opisanu tehnologiju.
16. Nakon završetka aktivne fermentacije, kada tekućina posvijetli, pasti će primjetan talog, a vodena brtva prestat će ispuštati ugljični dioksid, pažljivo ispustite tekućinu iz taloga pomoću kratkog crijeva ili duge cijevi.
17. Profiltrirajte fermentirano vino od cikle dva puta pomoću filtera od gaze i pamuka.
18. Mladi proizvod kušamo i po potrebi dodamo šećer da pojačamo slatkoću ili popravimo jakim alkoholom u količini od 3-15% vol. vina. Za jak alkohol savjetujem vam dobru votku ili medicinski alkohol.
19. Ulijte pročišćeno vino u staklenu posudu, napunite je do vrha kako biste izbjegli bilo kakav kontakt s kisikom.
20. Domaći alkohol stavite na hladno mjesto gdje se temperatura kreće od 5 do 15 stupnjeva.
21. Ostavite mlado vino da odleži 2,5-3 mjeseca.
22. Prije nego što se gotovo piće puni u boce izravno za skladištenje, mora se ponovno filtrirati.
23. Čuvajte vino na hladnom mjestu poput podruma ili hladnjaka. Maksimalni rok trajanja bez gubitka okusa i mirisa je dvije i pol godine. Snaga gotovog proizvoda varira od 9 do 12 okreta.

Recept za vino od cikle s citrusima

Predstavljenu verziju vina od cikle često koriste oni koji žele kušati prekrasno piće nakon mjesec i pol dana odležavanja. U ovom receptu koristi se vinski kvasac koji se može kupiti već gotov ili možete napraviti vlastiti starter od grožđica prema gore opisanoj metodi.Dodavanje agruma klasičnom sastavu diverzificira paletu okusa domaćeg alkohola i čini ga mekšim, bogatijim, a piću daje dug, viskozan okus i složenu pikantnu aromu.

Popis potrebnih komponenti

<stolni kg pročišćena voda (po mogućnosti izvorska) 4 l granulirani šećer 1 kg narančasta 3 kom limun 2 kom karanfil 5 pupoljaka cimet 2 štapića vinski kvasac 50-60g

Proces

1. Korijenje temeljito operite tvrdom krpom, pa ga zajedno s korom narežite na krugove debljine 5-7 mm.
2. Narezanu ciklu stavite u emajliranu šerpu i prelijte je sa dvije litre vode.
3. Kuhajte korijen na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1,5-2 sata dok voće ne postane primjetno mekano.
4. Juhu od cikle dobro procijedimo, pažljivo ocijedimo pulpu korijena.
5. Procijeđenom soku dodajte šećer i kuhajte tekućinu na laganoj vatri dok se kristali potonjeg potpuno ne otope.
6. Ostavite sirup da se prirodno ohladi na 23-25 ​​​​stupnjeva.
7. U posebnoj zdjelici razrijedite kvasac u maloj količini vode prema uputama na pakiranju.
8. Smjesu s kvascem ulijte u ohlađeni sirup.
9. Posudu pokriti gazom i ostaviti masu na toplom tri dana. Svaki dan promiješajte sladovinu čistim rukama ili drvenom lopaticom.
10. Uspite fermentiranu smjesu u posudu za fermentaciju i tamo dodajte preostalu vodu i začine.
11. Agrume narežite na male komadiće zajedno s korom i sipajte u posudu s ostalim sastojcima.
12. Hermetički postavljamo vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prstiju.
13. Mošt ostavljamo da fermentira 25-30 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od najmanje 23 stupnja.
14. Fermentisanu masu pažljivo sipati u čistu zdjelu, nastojeći pritom ne uzburkati talog.
15. Tekućinu podvrgavamo dvostrukoj filtraciji pomoću filtera od gaze i pamuka.
16. Gotov proizvod sipati u boce do samog grla.
17. Hermetički zatvorite posude i pošaljite ih na hladno mjesto s temperaturom od 5 do 15 stupnjeva.
18. Čekamo konačno sazrijevanje domaćeg vina koje obično traje od 1,5 do 2 mjeseca.
19. Prije izravnog kušanja, ako je potrebno, filtrirajte alkohol kroz gazu presavijenu u 3-4 sloja.

Korisne informacije

• Posebno zanimljiva i neobična domaća alkoholna pića su -vino od trna-. Plodovi slični šljivama dat će poseban šarm piću u obliku zanimljivog preplitanja lagane kiselosti i trpkosti, što je teško postići s drugim sastojcima.
• - Vino od borovnice - također ima svoj okus s posebnim nijansama i svakako zaslužuje vašu pažnju. Napitak se priprema jednostavno i ne zahtijeva stalno praćenje.
• Bilo koja kulinarska remek-djela ribiza uvijek oduševljavaju svojim osebujnim okusom. Ako se još niste potrudili kušati -vino od crnog ribiza-, onda zaista ne znate kakav je to plemeniti okus pravog domaćeg pića, dostojnog da zauzme počasno mjesto na kraljevskom stolu.
• Na putu, želim vam ponuditi za proučavanje zanimljive i informativne suptilnosti i nijanse koje prate proces pravljenja -voćnog vina-.

Kao što vidite, obilan jesenski urod repe može donijeti radost u vaš dom ne samo u obliku tradicionalnih kulinarskih jela, već i postati poticaj da probudite svoju maštu u stvaranju finog vina izvrsnog okusa.

Recite nam o svojim pobjedama, ako ih ima, i podijelite nove ideje detaljno opisujući svaki korak recepta. Sretno u vašim nastojanjima i hrabrim eksperimentima u proizvodnji vina!