Kalifornijska vina i njihove karakteristike

Alkoholna tradicija Amerike nije ograničena na burbon i -pivo-. Vino iz države Kalifornije također dobiva svoj dio estetske pažnje. S vremenom čak postaje sve popularniji i moderniji, pa predlažemo da idete ukorak s trendovima i bolje ga upoznate, jer ima se što cijeniti. Nakon što upoznate okus i miris, vjerojatno ćete poželjeti kupiti bocu -chardonnaya- i -pinot noira- iz SAD-a, a oni zaslužuju uživanje.

Upravo prije toga, objasnimo zašto vrijedi istaknuti tradiciju jedne države odvojeno od cijele ogromne zemlje. Činjenica je da se otprilike 90% američkih vina proizvodi u Kaliforniji.

Ujedno, SAD je četvrta država u svijetu po proizvodnji ovog vrhunskog alkohola. Dakle, važnost Golden Statea (koji je veći od Italije!) je teško precijeniti.

Karakteristike kušanja kalifornijskih vina

Odmah primijetimo da se i crvena i bijela sorta igraju jedinstvenim nijansama okusa i mirisa. To je zbog karakteristika proizvodnje i regije u kojoj grožđe raste. U državi postoji preko 30 tla (uključujući i vulkanska). Stoga zrele bobice, uza svu svoju ekološku čistoću, dobivaju zanimljive note. Pa idemo konačno na organoleptička svojstva.

Okus

Crvene vladare – Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Sangiovese, Merlot – karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• Zasićenost - piće ispada što punije i snažnije. To je zbog činjenice da grožđe raste na tlu s plodnim slojem od 20 do 40 cm, a njegov je sok vrlo koncentriran. Zato se pripremite za snažno i živahno iskustvo sa svakim gutljajem.
• Snaga voćne komponente - ova značajka logično slijedi iz prethodne. Kušajući, na jeziku ćete jasno osjetiti kiselost trešanja ili sofisticiranost malina, zrelu nježnost jagoda. Bogati buket je ono u što se crvene markice zaljubljuju sladokusce.
• Originalne note - Pinot Noir je džem od bobica, Zinfandel je džem od šljiva i melase, Merlot je džem od kupina. Senzualna individualnost daje alkoholu priliku da zablista novim aspektima i ugodno iznenadi čak i razmažene gurmane.

Kalifornijska bijela vina spremna su impresionirati sljedećim profilima okusa:

U kontrastu jedno s drugim. Chardonnay jednog proizvođača može biti super-hrastov, odnosno što stariji i trpiji, drugi može ozbiljno smanjiti klasičnu težinu tanina zahvaljujući reverznoj osmozi, a treći je spreman potpuno zanemariti fermentaciju i proizvoditi vrlo lagana i osvježavajuća pića. , slično kao Sauvignon Blanc.Ali postoji motivacija da isprobate sve opcije i međusobno ih usporedite!

Uravnoteženost - pojedino bijelo vino određenog proizvođača možda neće biti previše slično svojim konkurentima (iste klase, ali drugih marki), ali će svakako ispasti harmonično. U okusu kiselkastost zanimljivo odjekuje svježinom jabuke, mliječna nježnost nadopunjena je blagom trpkošću bilja. Osjeća se čak i tropska egzotika, ali sve note sviraju u jednom ansamblu, a ne same za sebe.

Boja

• Crvene sorte također su bogate po ovom pitanju. Njihov je kolorit dubok i ozbiljan, čak i vizualno kao da obećava snagu dojmova. Varira od svijetle boje jagode do gotovo crne. Ako je grožđe uzgojeno na vulkanskom tlu, nijansa pića može biti tamna cigla - pogledajte kako prekrasno izgleda linija Red Dirt Red iz Sonome.A najtamnija, gotovo neprozirna višnja je pojačani zinfandel sa 16%.
• Bijele varijante su tradicionalnije i kreću se od svijetle travnate do zeleno-zlatne. U igri na svjetlu vidi se svježina i pozitiva. Bez izvornih nijansi, također, ne može učiniti. Tako, primjerice, prilikom puštanja pinota sivog neki proizvođači ostavljaju kožicu ploda u moštu, zbog čega njihova pića umjesto svijetlo postaju jarko narančasta.

Znate li? I bijele sorte imaju svoju "zemaljsku" specifičnost. Ako grožđe dozrijeva na vulkanskom tlu, klasični Sauvignon Blanc od njega je kremast, a Chardonnay je karamelast. Okus se također donekle mijenja.

Miris

U njemu se jasno čuje ista sveamerička zasićenost, dakle:

Californijska crvena vina otvaraju se šik boukeom bobica.Dok uživate u Merlotu, osjetite izražene note višnje i šljive s pikantnom čokoladnom perjanicom. Kušajući shiraz iz SAD-a, u potpunosti ćete osjetiti aromu ribiza i kupine. A najstarije sorte čak imaju note dima (isti "crni" zifandel od 16 stupnjeva).

Bijelo iznenađuje uravnoteženom kiselošću na dobar način. Čak i najslađe rizlinge obavija citrusno-jabučna simfonija s akordima divljeg cvijeća i originalnim nijansama minerala (još jedan pozdrav vulkanskom tlu!). U mirisu chardonnaya, osim cvjetnih motiva, čuje se slatkoća vanilije i začin papra. Ima nešto za šarmirati.

Kako odabrati i kupiti originalno kalifornijsko vino, a ne lažno

Potražite sljedeće na etiketi boce:

• California - reći će da se u Golden Stateu proizvodi alkohol. Može biti elitna mješavina ili najpovoljnije stolno vino, ali nema sumnje da je njegova domovina SAD.
• County nakon čega slijedi naziv jedne od županija. Ovaj natpis potvrđuje da je najmanje 75% plodova za izdavanje sorte sakupljeno na određenom području, na primjer, u Mendocinu ili dolini Napa.
• AVA je skraćenica za American Viticulturals Area, odnosno regiju kontroliranu imenom. Ona kaže da boca sadrži najmanje 85% grožđa iz područja s određenim klimatskim i zemljišnim uvjetima.

I naravno, zapamtite da dobra vina ne mogu biti jeftina, a ni ona proizvedena u Kaliforniji nisu iznimka. Cijena originalnog sortnog (Varietal) pića trebala bi početi od 3 do 4 USD, a da ne spominjemo skuplje opcije.

Jeste li znali? Natpis Meritage na etiketi postat će apsolutni pokazatelj prave kvalitete. Ona će reći da je vino u potpunosti napravljeno od tradicionalnih sorti pokrajine Bordeaux.Odnosno, od Sauvignon Blanca, Muscadellea i Semillona, ​​ako je bijeli, ili Malbeca, Cabernet Sauvignona, Petit Verdota, Merlota, Carminere, Gru Verdota ili Cabernet Franca, ako je crveni. Ali takva će boca također koštati na razini originalne francuske boce ili čak i više.

Kako poslužiti i piti kalifornijska vina

Možete točiti u najklasičnije čaše - kao što su Bordeaux, Burgundy ili Shiraz za crvene marke, te Universal ili Sauternes - za bijele. Koliko napuniti? Do 2/3, odnosno 3/4, ako ste kupili sortno ili rezervno vino: ovaj volumen pomoći će naglasiti dubinu okusa i mirisa. I napunite 1/3 ako imate meritage, tako da možete zamišljeno uživati ​​u svakoj kapi.

Poslužuje se ohlađeno: crveno - do 12 stupnjeva Celzijusa, bijelo - do 8. Prilikom ispijanja čašu je najispravnije držati za dno ili podnožje nogu da prstima ne grijete stijenke . I samo trebate piti polako, uzimajući male gutljaje, udišući aromu prije i sa stankom poslije, pokušavajući kušati sve nijanse okusa i uhvatiti svaku notu mirisa.

Kakva predjela idu uz kalifornijska vina

• Kao aperitiv vrućeg dana slobodno odaberite Sauvignon Blanc s nijansama tropskog voća. Upravo to rade holivudski znalci, a piju ga uopće bez zalogaja.
• Čuveni chardonnay s osjetnim karakterom hrastovine dobro se slaže s morskim plodovima, posebice lokalnim rakovima.
• Idealno predjelo za crvene meritage varijante bit će pečena janjetina, za bijele varijante - riba. Klasik ostaje takav čak iu SAD-u!
• Moćni voćni cabernet sauvignon izdvaja se iz prethodne skupine, jer su tako fini za piti tradicionalni američki odrezak.
• Jaki -zinfandel- savršen je za roštilj - njegova će bogatstvo naglasiti sitost prženog mesa.

Jeste li znali? Najameričkija vrsta vina, unatoč tome što je tako moćna, a na neki način čak i oštra, vrlo je svestrana u smislu kompatibilnosti s hranom. Zinfandel (ili, kako ga još nazivaju, Zin) je gotovo savršeno piće za brzu hranu, koju toliko cijene ljudi Sjedinjenih Država. Pomoći će diverzificirati okus pizze, hamburgera, pa čak i meksičkih tacosa.

Proizvodnja vina u Kaliforniji: povijest i regije

Sađenje prve vinove loze počelo je na prijelazu iz 18. u 19. stoljeće, tijekom aktivnog razvoja Amerike. Pozornost prema proizvodnji pića porasla je nakon Zlatne groznice. Aktivan razvoj vinarstva u Kaliforniji započeo je nakon ukidanja zabrane, bliže sredini 20. stoljeća. A međunarodno priznanje postignuto je 1976., kada je alkohol iz Sjedinjenih Država senzacionalno zasjenio francuski na degustaciji u Parizu.

Danas kalifornijski vinogradi pokrivaju preko 190 000 hektara i proizvode pića u sljedećem omjeru:

• bijelo – 65% – od Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon;
• crveno – 20% – Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese;
• ružičasta – 15% – od gamay, grenache, grignolino.

Država ima gotovo 100 karakterističnih vinskih regija koje tvore regije, od kojih su najpoznatije doline Sonoma i Napa, okruzi Mendocino i Monterey, Paso Robles i Santa Cruz. Na ovom području postoji više od 70 AVA-a, odnosno područja s posebnim uvjetima u kojima rade proizvođači. Među najprestižnijim brendovima su Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - popis se može nabrajati dugo.

Stoga predlažemo, bez daljnjega, da za obiteljski odmor kupite američki rizling ili se u posjetu prijatelju oboružate bocom toliko puta već reklamiranog zinfandela. Toliko je zanimljivih kalifornijskih vina da je vrijeme da ih već sada počnete upoznavati.