Koje vino ide uz patku
Sadržaj:
Jela od patke poznata su po svojoj delikatnosti i složenosti pripreme. Odabir pića za bogato meso ove ptice težak je zadatak. Naravno, prednost imaju upravo vina. Kako odabrati pravi alkohol za ovu ćudljivu pticu?
Vino za patku
Meso ove ptice je tradicionalno u kuhanju. Predjela poput pačje foie gras i peradi pečene na jabukama cijenjena su i vrlo popularna među sladokuscima. Meso patke ima mnogo korisnih svojstava, jer sadrži veliku količinu vitamina B i bogato je mikroelementima.
Pačji alkohol se može odabrati različiti, sve će ovisiti o tome koji recept za kuhanje odaberete. Prednost u pićima i dalje se daje crvenim sortama. Svježa, kisela alkoholna pića izvrsna su za uravnoteženje udjela masti u patki. Dobar izbor uvijek će biti -Pinot Noir- i -Merlot-.
Također će lijepa kombinacija biti okus peradi i vina Medoc i Haut-Medoc. Potražite vina iz doline Rhone i Beaujolais. Barolo, vina iz Toskane, posebno Chianti, također će biti dobra kombinacija za jela.
Koja vina poslužiti uz različite načine kuhanja patke
Trebali biste obratiti pozornost na to kako je patka pečena jer to također utječe na izbor alkohola.
- Pačje paštete nemaju tako bogat okus, pa je bolje obratiti pažnju na vina jednostavnog, ne bogatog okusa. Pića od grožđa Pinot Gris ili slatki alkohol iz regije Loire će poslužiti.
- Ako se jelo peče i poslužuje s umakom od višanja, crna i bijela vina će biti odličan dodatak. Njemački rizling svojom će kiselošću razveseliti nepce, a izvrsno je vino i za ribu. Crveni Beaujolais Cruet s malo tanina neće nadjačati patku.
- Perad pečena u začinima i slatkom umaku od meda odlično ide uz LAN Reserva iz regije Rioja.
- Pečenje je jedan od najpopularnijih načina kuhanja patke. Pečenje je nježno, ima bogat okus i svijetlu aromu. U ovom slučaju dobro je poslužiti bijele chardonnaye, rosée i svijetlocrvene kao što su Pinot Noir i Grenache Noir.
- Ako patka prolazi kroz proces kuhanja, njena tekstura i sočnost se zadržavaju, a gubi bogatu aromu. Stoga alkohol treba odabrati bijeli - Chenin Blanc i Colombard.
- Pačje meso posluženo hladno najbolje se sljubljuje s laganim bijelim vinima Albarino, Pinot Blanc, Verdejo iz regije Ruedo ili Chardonnay.
- Prženo predjelo s puno ulja, savršeno uz gazirana pića.
Dimljena patka i foie gras
Foie gras je posebna masna jetra pripremljena na poseban način od utovljene guske ili patke. Ova jetrica ima raskošan okus i jaku aromu. Da biste uravnotežili visoku količinu masnoće u takvom predjelu, trebali biste odabrati slatka vina s jarko kiselkastom notom.
- Klasičan spoj je foie gras i Sauternes, francusko bijelo desertno žestoko piće.
- Sparkling Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru također će biti prilično harmoničan.
- Njemački bijeli dr. Loosen Riesling Auslese, sa svojom visokom slatkoćom uravnoteženom osvježavajućom kiselinom i blagom gorčinom, idealan je za foie gras, pečenu i dimljenu patku.
- Slamnati njemački Schittler Riesling Auslese, koji također ima slatki baršunasti retrookus s jarkom kiselinom u retrookusu i voćnim mednim aromama, s povjerenjem možete poslužiti uz masnu pačju jetru. Egzotične note mirisa jabuke i grejpa savršeno nadopunjuju okus jela.
- Dimljena pačja prsa poslužite uz vedra harmonična pića punog tijela i dugog retrookusa. Na primjer, talijanski crveni suhi alkohol Planeta Merlot s pikantnom aromom i laganom nijansom mente savršeno će nadopuniti predjelo. Čileanska crvena suha Caballeta Pinot Noir savršeno naglašava bogatu aromu dimljene patke. South African Cloof The Very Sexy Shiraz i Cloof Pinotage kompleksnog bukea i mekog baršunastog okusa otkrit će bogate nijanse dimljene patke.
- Ako želite eksperimentirati s okusom, možete odabrati francuski Chateau Marzy. Strukturiran i mekan okus alkohola s biljnim i začinskim nijansama, kao i neobična kombinacija okusa cedra i ribiza, dat će jelu od dimljene patke zanimljivu i bogatu nijansu.
Vino za posluživanje uz jela od divlje patke
Prije svegatreba smatrati burgundskim vinima. Pinot crni savršeno je rješenje za meso divlje peradi. "Šumski duh", svojstven vinu, dobro se slaže s mirisom i okusom divljači. Posebnu pozornost treba obratiti na pića iz doline Toskane, te crvena žestoka pića iz doline Rhone od grožđa Syrah i Grenage, kao i slične sorte iz drugih regija.
-Koje vino za meso- bi pristajalo uz stol? Budući da je divlja patka intenzivnijeg okusa od domaće patke, treba je poslužiti uz aromatična vina Croze Hermitage i Cote Roti. Ako je predjelo pripremljeno jednostavno, bez ukrasa, poslužit će alkohol s puno starosti i kiselosti, poput talijanskog barola i barbaresca. Gulaš od divlje patke najbolje je poslužiti uz classic vina Burgundije ili Sjeverne Rhone.
Koja vina idu dobro uz pekinšku patku
- Par austrijskih sorti Zweigelt savršeno uravnoteženog okusa i mirisa. Imaju bogatu voćnu aromu, nisku kiselost, malo tanina, što savršeno omekšava masnoću u jelu.
- Pinot Noir i Sankt Laurent s suptilnim nijansama bobičastog voća bit će plemeniti par za predjelo.
- Bijele burgundske sorte kao što su Chardonnay, Weissburgunder i Grauburgunder izvrsni su prilog uz pačje meso. Ako se ptica poslužuje sa slatkim umakom, ova pića uravnotežuju okus svojim voćnim notama. Alkohol sa starenjem i lagani dašak vanilije i banane čine jelo savršenim okusom.
- Pune varijante niske kiselosti posebno dobro pristaju uz ovo predjelo. Na primjer, Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto iz Pijemonta.
