Kako napraviti kvalitetnu mjesečinu kod kuće
I tako, za početak, reći ću vam kako pripremiti sirovine za pravljenje mjesečine.Za zamjenu kvasca koriste se sirovine, odnosno plodovi, pa ih je potrebno dovesti do stanja fermentacije, odnosno prirodni kvasac, njihov veliki plus za razliku od kvasca je ugodan i blag okus mjesečine, sadrže i šećer, što dovodi do poboljšanja kvalitete mjesečine, te nižih troškova za šećer, naravno, dva sastojka bez kojih je kuhanje mjesečine nemoguće je šećer i kvasac, koji zamjenjujemo voće.
Kupujemo marelice, ovisno o količini mjesečine koju želimo napraviti, za litru mjesečine oko dvije kante marelica od 10 litara. Uzmemo marelice, očistimo ih od koštica i ulijemo u posudu za fermentaciju, nakon čega uzmemo toplu vodu i u njoj miješamo šećer dok se ne otopi, u kantu marelica umiješamo 5 kg šećera, 10 kg marelica, ovo je kantu marelice upotrijebimo dvije kante vode u kojoj razmutimo 5 kg šećera, odnosno 2,5 kg šećera po kanti. Ulijte vodu u posudu s marelicama i zatvorite oko 3-4 dana, dok ne počnu fermentirati.
Kako razumjeti da su marelice fermentirale i spremne za kuhanje mjesečine, za to, nakon 3-4 dana uzmemo šalicu i izvadimo puno marelica pomiješanih s vodom, i stavimo na vatru, dok ne proključa, nakon što ova masa prokuha zapalimo je i gledamo da li se zapalila, znači marelice su došle do željene kondicije, ako se ne zapali ostavimo još neko vrijeme. Ovu masu možete probati i ako je kisela, a ne slatka, to je još jedan faktor koji sugerira da možete početi s pravljenjem mjesečine, odnosno trebala bi imati kiselkast okus, unatoč prisutnosti šećera.
Sljedeća stavka je uređaj za kuhanje mjesečine. Preporučljivo je kupiti destilator za mjesečinu, a ako kod kuće imate potreban materijal, možete ga sami napraviti. Da biste to učinili, potrebne su vam dvije metalne kante ili dvije metalne bačve. Obje kante moraju biti pokrivene poklopcima, u potpunosti, potrebna nam je i metalna cijev, koja mora biti savijena u obliku slova "p", koja se prodaje u bilo kojoj trgovini građevinskog materijala.U oba poklopca bušilicom napravimo rupu promjera tako da odgovara promjeru cijevi. Radimo domaće ljepilo, od tople vode i brašna, razmutimo brašno u toploj vodi da dobijemo gustoću sličnu krupici. Obje naše kante stavimo jednu do druge, na udaljenosti od oko metar, ovisno o duljini cijevi. Prvu kantu stavimo na vatru, u nju usipamo dosta dignutih marelica, ne do ruba, ostavimo oko 7-10 cm slobodnog prostora, samo dodamo još 5 kg šećera i malo vode i promiješamo, prva kanta. treba biti nešto viši od druge kante. U drugoj kanti napravimo malu rupu na donjoj strani, istog promjera kao naša cijev, pokrijemo prvu kantu poklopcem, stavimo cijev u rupu, kraj do kraja, ne puštajući da ide ispod poklopca, prostor između cijevi i poklopca namazati ljepilom i vatom da zrak ne prolazi. Drugi kraj cijevi smo stavili u rupu drugog poklopca i stavili u drugu kantu, do dna, gdje smo stavili malu krivinu u bočnu rupu tako da njihove kante vire, oko 5 cm, također smo prostor između cijevi i rupe ispod namažite ljepilom i vatom, nakon toga drugu kantu napunite hladnom vodom, a gornji prostor premažite ljepilom na poklopcu, gdje je umetnuta cijev.
Počinjemo kuhati masu od marelica na laganoj vatri, para od njih se skuplja u prvoj kanti u prostoru koji smo ostavili, te ide kroz cijev u drugu kantu, gdje se hladi na hladno vode, kao rezultat oštre promjene temperature, para se pretvara u tekućinu, koja istječe iz cijevi, iz bočne rupe. Kada prestane teći, znači da je voda iz prve kante isparila, nakon čega izvadimo poklopac, u prvu kantu stavimo novu porciju mase od marelica, šećer i vodu, a hladnu ulijemo u drugu. jedan, kako se postupno zagrijava, i ponovno pokrenite postupak. Ispadne odličan mjesečin, oko 50 stupnjeva, ako želite jači stavite više šećera, jačina mjesečine ovisi o količini šećera.
Dmitrij Aleksandrov
