Stark votka kod kuće

Starka je drevna grenčica koja ima visok stupanj jačine koji se kreće od 40 do 50 okretaja. Povijest tako jakog alkohola seže u 15. stoljeće u b altičkim državama i Poljskoj. Koristio se u povodu rođenja nasljednika, grandioznih pobjeda nad neprijateljima i sklapanja uspješnih profitabilnih poslova.

U prostranstvima naše domovine, starka je stekla posebnu afirmaciju tek u 19. stoljeću, kada je tržište bilo preplavljeno jeftinim mjesečinom, a kvalitetniji alkohol prodan po pristupačnoj cijeni nije mogao proći nezapaženo.

Danas su proizvođači vodke Stark odustali od originalnog recepta, malo promijenili sastav, smanjili vrijeme izlaganja i proizveli tinkturu koja prilično pouzdano oponaša okus pravog pića.

Zauzvrat, ništa nije spriječilo obrtnike da razviju vlastite recepte za izradu Starkove tinkture, koje je lako ponoviti kod kuće. Pozivam vas da izdvojite najpopularnije od njih.

Znate li? Alkoholno piće od raži dobilo je ime po poljskoj riječi "starka", što znači "proces starenja" ili "starija žena". Činjenica je da se prema izvornoj tehnologiji proizvodnje piće smatralo zrelim tek nakon što je odležalo u hrastovim bačvama 25-50 godina.

Popularni recepti za votku Stark

Prva verzija

Ova metoda kuhanja Starkeya jedna je od najtraženijih od strane iskusnih vinara jer rezultat najbolje oponaša okus ovog žestokog pića. Domaće alkoholno piće nalikuje nečemu između votke i vina, ima bogatu tamnu jantarnu boju, složenu aromu i snažan, gorući okus.

Jačina ovog alkohola varira od 34 do 36 okretaja, a maksimalni rok trajanja doseže pet godina.

Popis komponenti

<stona mjesečina - dvostruka destilacija 1 l hrastova kora 20g mljevena kava 3-5g vanilin šećer 1 prstohvat mljeveni muškatni oraščić 1 prstohvat lišće jabuke 25g lišće kruške 25g osušeni cvijet lipe 10g šećerni pijesak 5-10g limun 1 komad

Proces

1. Hrastovu koru prelijte kipućom vodom i ostavite u tom obliku 15-20 minuta da se riješite viška tanina.

   

2. Ocijedite dekokciju i isperite komponentu tekućom hladnom vodom.
3. Temeljito operite limun u toploj vodi s tvrdom krpom, zatim ga obrišite papirnatim ručnikom.
4. Nježno uklonite koricu s citrusa, pazeći da ne dodirnete bijelu pulpu, koja može pokvariti piće i učiniti ga pregorkim.
5. U posebnu posudu stavite pripremljenu hrastovu koru, koricu limuna, lišće jabuke i kruške, mljevenu kavu, muškatni oraščić i sušeni cvijet lipe.
6. Sve dobro promiješati i lagano izmrviti drvenim valjkom za tijesto.
7. Rezultirajuću smjesu prebacimo u staklenu posudu za infuziju.
8. Tamo šaljemo vanilin šećer i granulirani šećer, promiješamo.

   

9. Dobljenu smjesu prelijte mjesečinom, snažno miješajte 2-3 minute.
10. Čvrsto začepite bocu i premjestite je u tamnu prostoriju sa sobnom temperaturom.
11. Proizvod stavljamo u infuziju oko tjedan i pol, uz svakodnevno protresanje sadržaja posude jednom dnevno.
12. Čim osjetite karakterističan okus konjaka i ugodnu aromu, podvrgavamo alkohol temeljitoj filtraciji kroz filter od gaze i pamuka.
13. Gotov alkohol prelijte u boce, hermetički ih zatvorite i pošaljite u hladnu prostoriju.
14. Neka Stark sazrijeva tjedan dana, nakon čega možemo početi s kušanjem.

Druga verzija

Ovdje je pojednostavljena tehnologija za pravljenje domaće Starkey, koja kao rezultat omogućuje dobivanje aromatične votke s blagim, profinjenim okusom, u kojem je okus fuzel ulja i alkohola potpuno isključen.

Popis komponenti

<stolna votka- 500ml limun 1 komad šećerni pijesak 5-7g hrastova kora 10g prirodna kava 3-4 zrna mljeveni muškatni oraščić 2 prstohvata

Proces

1. Dobro isperite limun, zatim ga osušite i pažljivo uklonite koricu citrusa bez dodirivanja bijelog mesa.
2. Koricu narežite na tanke trakice.
3. Hrastovu koru stavite u zasebnu duboku posudu i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
4. Ocijedite uvarak i isperite koru hladnom tekućom vodom.
5. U staklenu bocu stavimo hrastovu koru, koricu limuna, kristalni šećer, muškatni oraščić i cijela zrna prirodne kave.
6. Sastojke prelijte alkoholom, zatim hermetički zatvorite posudu najlonskim poklopcem.
7. Dobivenu smjesu šaljemo u tamnu, toplu sobu oko 10 dana. Jednom dnevno protresemo sadržaj posude kako bi buduće piće dobilo lijepu jantarnu nijansu.
8. Nakon tog perioda, tekućinu podvrgavamo temeljitoj dvostrukoj filtraciji.
9. Punjenje alkoholnog pića u boce za daljnje skladištenje.
10. Stavite alkohol na hladno mjesto i ostavite da sazrijeva 3-4 dana.

Treća verzija

Tehnologija izrade gotovo je identična prethodnom receptu, ali postoje razlike u skupu komponenti. Gotovo alkoholno piće podsjeća na odležani konjak i ima blag, a istovremeno snažan okus s laganim primjesama citrusa.

Popis komponenti

<stolna votka 3 l šećerni pijesak 20g limun 1 komad hrastova kora 50g mljevena kava 10g vanilin 2 g mljeveni muškatni oraščić 5-7g

Proces

1. Limun dobro operite i narežite na tanke kriške, a pritom izvadite sjemenke.
2. U dubokoj zdjeli prelijte kipuću vodu preko hrastove kore i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Zatim ocijedite juhu i isperite sastojak hladnom vodom.
3. U staklenu bocu za tinkturu sipati narezane citruse i pripremljenu koru.
4. Tamo šaljemo i mljeveni muškatni oraščić, mljevenu kavu, vanilin i granulirani šećer.
5. Sve sastojke prelijte alkoholnom bazom, promiješajte.
6. Začepimo bocu čvrstim poklopcem i stavimo je u hladnu prostoriju.
7. Proizvod stavljamo u infuziju najmanje dva tjedna uz dobro protresanje jednom dnevno.
8. Profiltrirajte alkohol dva puta kroz filter od gaze i pamuka.
9. Možemo odmah početi s kušanjem, ali je bolje ostaviti alkohol da odleži najmanje dva dana.

Četvrta verzija

Prema mnogim poznavateljima kvalitetnog alkohola, ova verzija Starkeya gotovo u potpunosti odgovara tvorničkim standardima. Piće oduševljava svojim gorko-slatkim okusom, prekrasnom kompleksnom aromom i bogatom lijepom bojom.

Jedina mana ovog alkohola je jako dugo izlaganje, međutim, uvjeravam vas, pripremit ćete uistinu plemenito piće koje će postati vaš ponos u vinarstvu.

Popis komponenti

<stolni mjesečev dvostruki destil 1 l konjak 60 ml porto vino 110ml vanilin 2 g alkohol (70 dokaza) 1 l lišće kruške 20g lišće jabuke 50g fruktozni ili šećerni sirup 10g

Proces

Priprema alkoholne infuzije

1. Stavite prethodno oprane i osušene listove jabuke i kruške u staklenu teglu.
2. Dolijte isti alkohol jačine najmanje 70 okretaja.
3. Čvrsto zatvorimo staklenku i inzistiramo na hladnom mjestu najmanje tjedan dana.
4. Gotovu infuziju procijedite kroz filter od gaze i čuvajte u hladnjaku. Za pripremu Starkeya potrebno nam je samo 30 ml ovog proizvoda.

Priprema Starkey vodke

1. U staklenoj posudi za dugu tinkturu pomiješajte mjesečinu, konjak i porto vino.
2. Dodajte vanilin, fruktozu i 30 ml alkoholne infuzije pripremljene na listovima jabuke-kruške.
3. Hermetički zatvorite spremnik i prenesite ga u hladnu prostoriju.
4. Protresite sadržaj staklenke svaki dan tijekom prvog tjedna, barem jednom dnevno.
5. Nakon što piće odstoji 10 godina u podrumu ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.
6. Propustite pravi proizvod kroz filter od vate i gaze i uživajte u okusu elitnog alkohola.

Video recept za Stark votku

Kako biste temeljito proučili način izrade Stark votke kod kuće, predlažem da pogledate neke zanimljive recepte predstavljene u videu.

Video 1.

Eminentni vinar ovdje iznosi autorsku verziju pripreme Stark bittera s minimalnim vremenom odležavanja.

https://youtu.be/OnLiumnf30w

Video 2.

U ovom videu majstor vinar će vas naučiti kako napraviti analogiju sovjetskog Starkeya, koji je osvojio srca mnogih ljubitelja jakog alkohola. Osim treninga, majstor će kušati gotovo piće i podijeliti svoje dojmove.

https://youtu.be/JeeQW3ARFH4

Video 3.

Nakon što pogledate ovaj video, naučit ćete kako možete napraviti gorčicu a la Stark bez dugog izlaganja kod kuće.

https://youtu.be/W7pFBpcrzd0

Korisne informacije

• Možda će nekoga zanimati informacija o tome kako -razrijediti votku- da što bolje zadrži svoje kvalitete.
• Također je vrlo važno znati koji je pravi način -zagrizati votku- kako biste u potpunosti otkrili njezine prednosti i nedostatke.
• Još uvijek neiskusni proizvođači električne energije trebat će informacije o tome kako -pročistiti votku- kod kuće.

Točno pridržavanje proporcija i pridržavanje preporuka pomoći će vam da pripremite alkoholno piće aromatično i ukusno poput originalne Starkove tinkture.

Možete slobodno eksperimentirati sa sastojcima, ali ne zaboravite da su glavni "tajni sastojak" ovog proizvoda lišće kruške i jabuke. Podijelite svoje vlastite Starkey recepte i svakako nam recite zašto su tako izvanredni. Sretno u vinarstvu!