Što je hrastov čips i kako se koristi

Da biste napravili tako divno piće kao što je konjak, potrebne su hrastove bačve, ali kod kuće postoji dobra alternativa za njih - drvena sječka. Piću daje sličan okus, aromatičnost i estetska svojstva.

Istovremeno, za pripremu kvalitetne tinkture važno je odabrati pravo drvo od kojeg se čips pravi, umjereno ga pržiti i, provjerenom metodom, inzistirati. Možete sami napraviti sječku ili je zamijeniti korom.

Ostaje još samo da se detaljno upoznate sa problematikom i uživate u - "domaćem konjaku" -.

Što je ovo

Hrastov čips za mjesečinu praktična je i pristupačna alternativa njegovom -odležavanju u bačvi-. U isto vrijeme, procesi zasićenja tekućine taninima i taninima vrlo su slični.

Destilat, a možete uliti ne samo šećer, već i bilo koju žitnu ili voćnu verziju, dobiva karakterističnu aromu i okus konjaka s notama čokolade, vanilije i voća. Rezultat je piće koje kombinira svojstva okusa i mirisa iz izvornih sirovina i novonabavljenih.

Ovo je jedan od načina da čak i jednostavnu mjesečinu od šećera učinite mekšom i ukusnijom, a osim toga, tehnika je vrlo jednostavna i nije skupa, a za one koji ne traže lake načine, možemo savjetovati izradu mjesečine- viski kod kuće -.

Kako pravilno koristiti hrastov čips za mjesečinu

Ispravni alkohol

Destilat prikladan za odležavanje temelji se na sirovinama kao što su:

• šećer;
• žitarice;
• voće i bobice.

Najbolja je, naravno, autentična sirovina konjaka - grožđe, ali druge opcije će vas zadovoljiti izvanrednim okusom i mirisom. Hrastov čips nije uvijek prikladan za druge vrste sirovina, kao rezultat nepredvidivih biokemijskih reakcija, raznih štetnih spojeva, jakog mirisa ili jednostavno mjesečina će početi imati gorak okus.

Sorte hrasta za čips

Ovisno o regiji rasta, klimatski uvjeti i tlo variraju, što izravno utječe na zasićenost drva različitim tvarima. Kao rezultat toga, čips napravljen od različitih sorti hrasta ili istog, ali raste u različitim zemljama, daju piću različite okusne i aromatične kvalitete. Najbolje drvo je obični hrast, ili drugim riječima lužnjak, koji raste u Francuskoj, u domovini konjaka.

Osim ove vrste, Zapadna Europa uzgaja zimski hrast i ljetni hrast, koji se također koriste u industriji destilerija za odležavanje alkohola.

Na području Ruske Federacije, hrastovo drvo iz Khadyzhensky, Afipsky i Apsheronsky regija Krasnodarskog teritorija ima dobra svojstva. Druge uspješne opcije su sorte koje rastu na Kavkazu, Krimu, Tatarstanu, u blizini Uralskih planina, u regiji Voronjež, u zapadnoj Ukrajini i Republici Bjelorusiji.

Bijeli hrast se izdvaja iz SAD-a i koristi se za izradu burbona i nekih viskija. Daje tinkturi jedinstveni okus i boju arome, sličnu i različitu od one dobivene korištenjem peteljke.

Ciljano drvo

Još jedan važan kriterij koji, poput regije rasta hrasta, utječe na okus i aromu pića je stupanj pečenja čipsa. Postoje tri glavne razine:

• Light. Drvo postaje svijetlosmeđe, destilat postaje voćni, cvjetni, boje vanilije i slame. Obrada materijala mora se prekinuti pri pojavi prve zamućenosti.
• Srednje. Materijal postaje smeđi, mjesečina - note badema, bilja, vanilije i karamele i bogata smeđa boja slična konjaku.
• Jako. Čips postaje tamno smeđi, blizu crne, kao i boja tinkture nakon toga. Na nepcu se pojavljuju dimljene i čokoladne note.

Način kuhanja

Da biste napravili tinkturu od hrastovih iverja, trebat će vam čista posuda, po mogućnosti staklena, drvena iverica u omjeru 4-6 g po litri i prava mjesečina, napravljena prema ispravnom receptu, jačine od 45 stupnjeva.Ako je tvrđava niža, postoje -metode za povećanje-, ako je veća, možete -razrijediti mjesečinu vodom-.

Dalje slijedite ove korake:

• stavite sječku u staklenku i napunite destilatom;
• hermetički zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu izvan sunčeve svjetlosti;
• inzistirati 3-6 mjeseci, prvi put je bolje početi sa slabom tinkturom;
• nakon isteka roka valjanosti proizvod se filtrira kroz papirnati filter savijen lijevkom, radi bolje prozračnosti visina s koje tekućina pada treba biti oko pola metra;
• tinktura je spremna za piće ili flaširanje.

Znate li? Da bi piće dobilo boju konjaka, možete dodati -prženi šećer- u omjeru od 1 žlice. žlica na 1 litru tekućine. Karamelu je bolje otopiti u tinkturi zagrijanoj na 40-50 C stupnjeva. U isto vrijeme, snaga mjesečine će se smanjiti za oko 2-3 stupnja.

Jeste li znali? Vrijeme odležavanja može se skratiti za 3-4 tjedna dodavanjem 0,3-0,5 g vanilije, nekoliko klinčića i pimenta u grašku na 1 litru destilata . Važno je ne pretjerati sa začinskim biljem, inače okus može postati neuravnotežen.

Kako prvi put ne biste dobili veliku količinu tinkture “pogrešnog okusa”, možete zatvoriti ne velike staklenke, već od 0,5 i 1 litre s različitim količinama drvne sječke i dodatnih sastojaka. Na taj će način biti moguće izračunati odgovarajuće proporcije uz minimalan rizik.

Što ne raditi

• Prženje čipsa predugo.
• Koristite sirovo drvo.
• Stavite u plastične ili metalne posude.
• Stavljanjem puno začina, kako u količini jednog, tako iu broju različitih gotovo je nemoguće prestići pokvaren okus.
• Držati tinkturu predugo.

Uradi sam hrastov čips za mjesečinu

Alternativa kupovnom čipsu, a nema uvijek prilike kupiti kvalitetnu robu u dućanu, je domaći, dok je naručivanje preko interneta samo igranje ruleta. Sirovo hrastovo drvo možete nabaviti na gotovo svakom građevinskom tržištu. Morate ga obraditi na sljedeći način:

• Prvo se guli kora s trupaca.
• Drvo se cijepa na iverje duge 10 do 15 cm s približnim promjerom od 5 do 25 mm.
• Hrastov čips se namače u vodi 24 sata, mijenjajući tekućinu svaka 3-4 sata.
• Slijedi sušenje na visokoj temperaturi kako bi se uklonio dio tanina iz drva.
• Osušena sječka se prelije otopinom sode u omjeru 1 čajna žličica na 5 litara vode 6 sati.
• Nakon infuzije, hrastov čips treba temeljito isprati vodom i kuhati jedan sat na laganoj vatri u čistoj vodi.
• Zatim se klinovi objese da se suše 24 sata.
• U završnoj fazi hrastov čips se peče u pećnici na temperaturi od 160 C stupnjeva na jedan od tri opisana stanja: lagano, srednje ili jako, što će odrediti konačni okus tinkture.

Kako nacrtati mjesečinu na hrastovoj kori iz apoteke

Za tinkturu su vam potrebne sljedeće komponente u sljedećim omjerima:

• hrastova kora - 2 žlice. žlice;
• mjesečina - 2 litre;
• med - 1 žlica. žlica;
• Gospina trava - 1 žlica. žlica;
• origano - 1 žlica. žlica;
• karanfil - 4 pupoljka;
• mljeveni cimet i vanilija - svaki prstohvat;
• papar u zrnu – 8kom

Proces proizvodnje je sljedeći:

• Sastojke treba sipati u staklenu posudu i preliti destilatom, dobro promiješati i zatvoriti čvrstim poklopcem.
• Minimalno vrijeme odležavanja je 14 dana, uz protresanje posude jednom u jedan ili dva dana.
• Nakon isteka trajanja tinkture, tekućinu je potrebno procijediti kroz gazu ili papirnati filter od krutih tvari, nakon čega se može puniti u boce.

Začini će pojačati stvaranje taloga, zbog čega se broj cijeđenja mora povećati na najmanje 5 puta. Dobiveni napitak može se sa sigurnošću pripisati -popisu najboljih napravljenih od mjesečine kod kuće-.

Znate li? Kada prvi put radite tinkturu mjesečine na hrastovoj kori prema nepoznatom receptu, bolje je ne mijenjati omjere sastojaka odmah " oko”, ali da to učinite tako da dobro kušate gotov proizvod, s obzirom na to što mu nedostaje, na primjer, okuse mjesečine ili što može biti suvišno.Dakle, vjerojatnost dobivanja potpuno nelikvidne tinkture znatno je smanjena.

Umjesto pogovora

Inzistiranje na hrastovom čipsu jedna je od mogućnosti -pročišćavanja mjesečine kod kuće-. Jednostavnost tehnike izrade i dostupnost sastojaka omogućuju ne samo dobivanje ukusnog i aromatičnog pića, već i otkrivanje destilatora u sebi.

Eksperimentiranjem s omjerima glavnih komponenti, kao i njihovim nadopunjavanjem biljem i drugim začinima, možete stvoriti jedinstvenu, izvanrednu rakiju, a tko zna gdje će se pojaviti sljedeći Richard Hennessy.