Kako koristiti posudu za kašu

Prilikom odabira posude za fermentaciju kaše važno je uzeti u obzir mnoge čimbenike, na primjer, materijal od kojeg je napravljena i njegove specifičnosti, potreban volumen posuda i druge suptilnosti. Prema već ustaljenoj tradiciji, najzastupljenije su plastične, staklene, aluminijske, kao i posude od specijalnog nehrđajućeg čelika i hrastovine. Svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke, a da biste razumjeli koja je najprikladnija za određene zadatke, vrijedi proučiti pitanje detaljnije

Vrste posuda za kašu

Plastika

Iz niza objektivnih razloga kaša se najčešće stavlja u plastične posude unatoč raširenoj skepsi: može li se koristiti i je li štetna. Činjenica je da su prehrambena plastika i ona od koje se izrađuju obične kante i lavori praktički dva različita materijala. Prvi sadrži komponente koje čine materijal biološki i djelomično kemijski inertnim. Kao rezultat toga, ne stupa u interakciju s proizvodima fermentacije i ne otpušta otrovne tvari u proizvod. U isto vrijeme, plastika ima niz značajnih prednosti:

• Umjerena cijena.
• Jednostavan odabir pravog oblika i volumena spremnika.
• Ne propušta sunčevu svjetlost.

Slabosti su:

Grijanje kaše u plastičnoj posudi baš kao u nehrđajućem čeliku neće raditi.Da biste to učinili, koriste se različiti trikovi, na primjer, možete staviti plastičnu bačvu na kantu napunjenu vodom, u koju se spušta grijač akvarija, ili pričvrstiti film "toplog poda" na spremnik i omotati ga penofolom. Alternativa je gotova kupovna posuda za kašu s ugrađenim grijanjem, vodenom brtvom i slavinom za odvod, proizvod od 30 litara koštat će oko 2400 rubalja.

Važno! Prilikom odabira plastične posude morate se uvjeriti da postoji posebna oznaka koja potvrđuje njezinu namjenu za hranu. Polimerne materijale bez takvog svojstva strogo je zabranjeno koristiti zbog otpuštanja otrovnih tvari u kašu. U najmanju ruku, takav materijal će mu dati neugodan specifičan miris i okus.

Nehrđajući čelik za hranu

Sa funkcionalne točke gledišta, ovaj materijal ima samo prednosti, ali ima i svojih mana, prvo o prednostima:

• Velika izdržljivost i otpornost na habanje.
• Otporan na mehanička naprezanja: udarce, pritisak, vibracije, pa se stoga takva posuda može postaviti bilo gdje.
• Potpuna biološka i kemijska inertnost.
• Ne propušta svjetlost.

Slabe točke su:

• Visoka cijena.
• Na rasprodaji je prilično teško pronaći optimalan oblik i veličinu, morat ćete se prilagoditi posudi.

Važno! Kada kupujete posudu od nehrđajućeg čelika za hranu, morate biti sigurni da zadovoljava deklarirana svojstva. Za to možete koristiti magnet. Prehrambene legure, za razliku od tehničkih legura, nisu magnetizirane.

Staklo

Staklene posude za mash su "radni konji" s dobrim radnim svojstvima i nekritičnim nedostacima. pozitivna svojstva uključuju:

• Apsolutna biološka i kemijska inertnost.
• Prozirnost materijala omogućuje praćenje procesa koji su u tijeku, što olakšava određivanje kada je kaša spremna za destilaciju.
• Usko grlo lako je i praktično zatvoriti vodenim zatvaračem za razdoblje fermentacije.
• Širok izbor volumena - 5-50 litara, iako nije baš zgodno koristiti boce veće od 20 litara, ai dosta su rijetke u prodaji.
• Umjerena cijena.

Nedostaci staklo ima sljedeće:

• Zbog prozirnosti, bočica se mora držati na tamnom mjestu, inače svjetlo može sve pokvariti.
• Krhkost materijala zahtijeva pažljivo rukovanje, svaki udarac ili pad može uništiti cjelovitost spremnika, a čak i pukotina učinit će ga neprikladnim za fermentaciju zbog prodora kisika.
• Da bi se održala stalna, pravilna temperatura za fermentaciju šećera i kvasca, bocu je potrebno omotati izolacijskim sredstvima, poput deke ili polipropilenskih pjenastih prostirki.

Aluminij obložen hranom

Najčešća opcija su dobro poznate kante za mlijeko i slične posude, od kojih su se prije često radile -kocke za destilaciju- za kućanstvo -aparati za mjesečinu-. Poseban premaz sprječava interakciju metala s kiselim okolišem, što je vrlo važno, jer će obični spremnici od ovog materijala biti vrlo otrovni. Istodobno, cijena materijala niža je od nehrđajućeg čelika i hrasta, ali viša od stakla i plastike. Druge pozitivne karakteristike uključuju:

• Mala težina.
• Snaga.
• Udoban sustav brtvljenja.
• Ne propušta sunčevu svjetlost.

Glavni problem takvih spremnika je što je procijenjeni radni vijek većine njih prošao, a unutarnji premaz, ako se limenke nisu koristile super pažljivo, vjerojatno ima nedostatke, što će dovesti do ulaska aluminijevih oksida u proizvod.U prisutnosti takvih spremnika, važno je pažljivo ispitati unutarnji sloj za cjelovitost. Zbog velikog volumena takvih spremnika, svrhovitije je koristiti ih za polaganje velikih serija sirovina.

hrast

Ova vrsta drva ima izvrsna svojstva, jedan problem je vrlo visoka cijena, što ga čini neisplativim za korištenje, iako ako financije nisu problem, onda je ovo izvrsna opcija. Inače, možemo razlikovati sljedeće materijalne prednosti:

• Prirodnost.
• Izdržljivost i otpornost na habanje.
• Snaga.
• Spriječava prodor svjetlosti.
• Visoka toplinska izolacija, neophodna za održavanje optimalne temperature fermentacije.

Manji nedostatak je prilično naporno pranje bačve nakon ispuštanja proizvoda.

Važno! Da provjerite nepropusnost hrastove bačve prije dodavanja sastojaka, napunite je vodom. Prema zadanim postavkama, drvo može pustiti beznačajnu količinu kisika, ali ne bi trebalo biti otvorenih curenja. Kada koristite posude od bilo kojeg materijala, važno je pravilno napraviti vodenu brtvu.

Značajke izbora spremnika za kašu

Prije nego što kupite kontejner, morate odlučiti o nekoliko odredbi, naime:

• Odaberi materijal.
• Shvatite koliko volumena trebate. Prilikom odabira spremnika treba imati na umu da ga treba napuniti 2/3, maksimalno 3/4, ali to nije najbolja opcija. Kad se pojavi pjena, a posebno je mnogo u sastavu zrna na medu, može biti da nema dovoljno mjesta i tada se problemi ne mogu izbjeći, a treba znati i pravilno odabrati pjenu. Odabir velikih spremnika za male količine također je pogrešan. Prvo, zbog viška kisika, što može dovesti do kvarenja proizvoda.Drugo, alkohol, isparavajući, taloži se na zidovima, kao rezultat toga, tamo će ostati pristojna količina, kao za malu oznaku.
• Dobro je provjeriti cjelovitost proizvoda, posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu šavova, au slučaju plastike i nehrđajućeg čelika na odgovarajuću vrstu - hranu.
• Provjerite da spremnik ne curi tako da ga napunite vodom. Nepropusna posuda je potrebna samo za polaganje na divlji (grožđani) kvasac, kojem je potreban dotok kisika.

Najprikladnije je volumen spremnika izračunati iz veličine destilacijske kocke. Ako je 20 litara, kaša će ispasti 16-17 litara, ali uz pravu opskrbu potrebna vam je posuda od 24 litre. Nepraktično je napraviti nekoliko litara kaše u bačvi, a za velike količine, sipati smjesu u mnoge staklene boce nije samo problematično, već vrlo problematično - za svaku je potrebna zasebna vodena brtva.

Ukratko

Nabaviti pravi spremnik jednako je važno kao i staviti sastojke u pravi recept za kašu. Nehrđajući čelik ima optimalna svojstva performansi, ali njegova je cijena vrlo visoka, ovdje mogu pomoći "radni konji" - staklo i prehrambena plastika, koji također ne utječu na kašu, ali imaju niz sekundarnih nedostataka.

Također je važno uzeti u obzir pod kojim se pićem polažu sirovine, za plemenite opcije kao što su -vino-, -šampanjac- ili -viski-hrast je najbolja opcija, ali za jednostavnu mjesečinu takvi su troškovi beskorisni.