Dobrobiti i štete živog piva

Postoji mnogo varijanti pjenastog pića, ali sada želimo razmotriti cijelu njegovu kategoriju. Vjerojatno ste više puta čuli frazu "živo pivo", ali što to znači, po čemu se razlikuje od uobičajenog i isplati li se uopće kupiti?

U nastavku ćete pročitati odgovore na sva ova pitanja i usput se upoznati s okusom i ostalim organoleptičkim svojstvima ove klase alkohola. I naravno, razgovarat ćemo o prednostima razumne upotrebe i nedostacima pretjeranog uživanja.

Bilješke kušanja

Na nišanu su 3 poznata pokazatelja - okus, miris i boja. Po ova tri parametra već možete stvoriti prvi dojam i shvatiti treba li piti ili ne (gledajući unaprijed: barem se svakako isplati pokušati).

Okus

Sve sorte dijele sljedeće karakteristike:

• Zasićenost - uvijek se osjećate maksimalno punim. Tamno može otkriti note čokolade i karamele, svijetlo - pšenične, ali svaka nijansa impresionira svojom dubinom.
• Blaga gorčina - pikantno poziva na još jedan gutljaj, ali se više ne osjeti u naknadnom okusu.
• Gubljina - istinski živo pivo nikad se ne pije tako lako kao voda. U isto vrijeme, tvrđava nije visoka - u pravilu ne više od 4-5 °, ali gustoća lako doseže 11%.
• Nedostatak alkohola i kemijskih nijansi - ništa strano i neprirodno.

Boja

Ovisno o sorti, nijansa može biti svijetlo-pšenična s izraženom zamućenošću, i bogata jantarna, i karamel-čokoladna, i tamno grimizna, pa čak i gusta crna. Glavno je da uvijek pozitivno svijetli, ako čašu pića iznesete na sunčevu svjetlost, i omogućuje vam da uživate u neprestanoj igri mjehurića ugljičnog dioksida.

Miris

U aromi su dopuštene tople nijanse hmelja i ječma ili rjeđe krušnog kvasa, karamele, čokolade; miris ne bi trebao imati izraženu kiselinu ili slatkoću, oštrinu kvasca ili, štoviše, alkohol, začine ili bilje.

Jeste li znali? Citrusne note također mogu biti prisutne u mirisu - naranča i grejp već su dugo u modi. Ali oni bi trebali biti isključivo u pozadini, najlakši, gotovo nečujni.

Živo pivo, što je to? Tehnologija proizvodnje

Svako pjenasto piće proizvod je fermentacije kvasca. Ali obično pivo prolazi dodatnu obradu: pasterizira se, filtrira, zasićuje konzervansima. Ove mjere povećavaju rok trajanja u prodajnim uvjetima do 1-3 mjeseca, ali pogoršavaju okus i miris.

Živo pivo nije pasterizirano (nije termički obrađeno) i često nije filtrirano, već se precizno i ​​odmah puni u posude gdje ponovno fermentira.

U njemu nema konzervansa pa ne gubi svoju izvornu gustoću i dubinu okusa, ali se relativno malo čuva čuva se:

• u zatvorenim spremnicima na nula stupnjeva Celzijusa - od 1 do 3 mjeseca;
• u dobro zatvorenoj posudi na hladnoj temperaturi – od 5 do 7 dana;
• punjeno u plastične boce – od 15 do 30 sati.

Nakon tog vremena, kvasac počinje umirati, a pjenasti napitak se kvari (karakteristični znak su bijele pahuljice na površini). To je popraćeno pogoršanjem okusa i mirisa, koji dobivaju izraženu kiselost.

Važno je ne brkati živo pivo s nefiltriranim pivom. Zbog karakteristične mutne boje potonjeg, mnogi vjeruju da se radi o istom piću i varaju se. Rado ćemo objasniti razliku.

Već ste shvatili kako nastaje živo pivo, sada ćemo vam reći kako nastaje nefiltrirano pivo: iz njega se također ne uklanja kvasac nakon fermentacije (otuda i naziv).

Zahvaljujući ostacima usjeva žitarica, alkohol poprima neprozirnu boju i bogat sladni miris. Vrlo jasan primjer bi bio Weizen njemačkog brenda -Krombacher-.

A sada razlika: živi se još uvijek mogu filtrirati uklanjanjem ostataka kvasca. Zadržat će punoću okusa i dobiti ujednačenu jantarnu boju, mirisat će i impresionirati svojom gustoćom, ali neće se moći dugo čuvati.

Jeste li znali? Čuveno -Zhigulevskoe- točeno - ovo je klasičan primjer filtriranog, ali živog piva, bačva, svježeg, bogatog.Iza njega su se postrojili naši očevi, nosili su ga kući u limenkama od tri litre, bocama za mlijeko, pa čak i torbama. Ovo je marka koja je zbog svog prepoznatljivog okusa još uvijek popularna u svim postsovjetskim zemljama.

Koliko često piti živo pivo: koje su njegove koristi i štete

Nezavisne studije su dokazale da umjerenom upotrebom dolazi do potpuno blagotvornog, pa čak i kompleksnog djelovanja na organizam odrasle osobe i to:

• Vidljivo bolje stanje kose i kože, jer je napitak bogat vitaminima B koji su zaslužni za to.
• Normalizacija metabolizma uz opće usporavanje metabolizma masti, što vam omogućuje prirodno snižavanje kolesterola, a time i jačanje kardiovaskularnog sustava.
• Učinkovito izbacivanje toksina iz bubrega, a time i prevencija niza bolesti - možete ga piti kao svojevrsni diuretik (mnogo ukusniji od diuretika, zar ne?) ).
• Stabilizacija krvnog tlaka uz poboljšanje zgrušavanja krvi - hranjenjem tijela željezom.
• Umiruje živčani sustav (što je vrlo zgodno za nadolazeće spavanje) zahvaljujući aldehidima kojima je piće bogato.
• Pojačava apetit i aktivira razgradnju bjelančevina, što je izazvano visokim sadržajem kiselina.

Eto za što je pivo dobro, ali čak i živo ono ostaje alkohol, pa glavna opasnost i šteta po zdravlje leži u pretjeranoj konzumaciji.

Ako se previše zanesete pjenastim napitkom, možete ozbiljno oštetiti jetru, mokraćni sustav, potenciju (potonje je, naravno, relevantno samo za muškarce). Rizik od ovisnosti je također prisutan, stoga morate piti mudro.

Važno je ne zaboraviti na kalorije: 100 ml ovog laganog, ali alkohola sadrži 30-40 kcal. Da, nije toliko kao u Coca-Coli ili Spriteu, ali je također dovoljno da naškodi figuri ako se konzumira prekomjerno.

Kako odabrati pravo živo pivo i razlikovati ga od običnog

Danas postoji mnogo zanimljivih sorti, a vrijedi se odlučiti za jednu ili više njih na temelju individualnih dojmova. U idealnom slučaju, trebali biste isprobati i svijetle i tamne opcije, a zatim oblikovati vlastiti top.

Ista je priča s pasteriziranim pićem: netko voli izvrsne orašaste nijanse -Stella Artois-, netko voli sladnu karamelu -Dunkel-, koliko znalaca, toliko mišljenja.

Dosta je lako napraviti pravu kupnju ako znate po čemu se živo pivo razlikuje od običnog piva, ali jako ih je teško pomiješati. Da biste izbjegli greške:

• Pogledajte etiketu i tamo pronađite rok trajanja - ako je duži od mjesec dana, onda u rukama držite pasterizirano piće.
• Pogledajte boju - ili je maglovita ili zasićena i svijetli, dok je normalna relativno mutna.

Ako je moguće natočiti alkohol u čašu, još je lakše razlikovati dva pića:

• Obratite pozornost na mjehuriće - nepasterizirane varijante su male i dižu se neprekidno 20 minuta ili duže.
• Fokus na pjenu - gusta je, polako se taloži, lijepo se ljušti kad pušeš, dok je obična lagana i brzo nestaje.

Pa, ako osjetite miris ili, štoviše, isprobate obje opcije, onda ih je nemoguće pobrkati. Nepasterizirano bogatstvo i gustoća odmah će impresionirati.

Kako pravilno poslužiti i piti živo pivo

Pjenu možete natočiti u čaše različitih oblika: klasični Pilsner, nestandardnu ​​Pintu za naše geografske širine, žensku Rod i trbušastu šalicu za muškarce.

Glavno je da je staklo prozirno - da vidite karakterističnu zamućenost i uživate u igri svjetla.

Standardna temperatura za posluživanje, tj. 5-8°, sasvim je prikladna, iako bi idealno svijetle varijante trebalo malo više ohladiti, na 4-7°, a tamne nešto slabije, na 9-12°. U svakom slučaju, morate piti polako, procjenjujući gustoću svakog gutljaja.

Jeste li znali? Ako ne želite da se pivo brzo zagrije na vrućini, ohladite ne samo njega, već i čašu (naravno, odvojeno od svake drugo). Ali ne stavljajte pjenu u zamrzivač, inače ćete ubiti okus.

Koje grickalice idu uz živo pivo

U suštini isto kao i za uobičajeni, to jest:

• kolutići luka, pohani lignji, pileći nuggets - za one koji vole hrskavo;
• prženi sir, mozzarella u tijestu, štapići i kuglice, "kikica" - za one koji cijene suluguni u svim njegovim oblicima;
• basturma, jerky, bavarske kobasice, pileća krilca - za one koji ne mogu zamisliti međuobrok bez nečeg mesnog;
• sušena i sušena riba, kolutovi hobotnice, škampi, dagnje, rakovi - za ljubitelje morskih plodova;
• grickalice razne vrste - sve vrste čipsa i krekera, najbolje domaće, bez suvišnih dodataka.

Jednom riječju, uzmite isto uz koje pijete -Amstel-, -Bavaria-, -Tuborg- ili neku drugu poznatu pasteriziranu sortu. Samo upamtite da predjelo treba biti dodatak i samo malo naglasiti blagi alkohol.

Zato eksperimentirajte, otvarajte nove horizonte, probajte živo pivo, ali ne zaboravite na mjeru. Usput, 3 čaše prepoznate su kao norma za dugu večer, a to je više nego dovoljno za odlično raspoloženje, posebno s obzirom na gustoću, gustoću, dubinu i zasićenost nepasteriziranih varijanti svjetla i tame.