Povijest viskija: irska i škotska perspektiva

Whisky je jaki alkohol ugodne i bogate arome, koji se dobiva iz različitih žitarica i stvara se procesima slada, destilacije i dugog odležavanja u hrastovim bačvama. Viski se može napraviti od pšenice ili kukuruza, ječma ili raži. Udio alkohola u ovom alkoholu je najčešće 40-50% prometa, ali pojedine sorte mogu biti i jače (do 60%). Nijansa alkohola može varirati od svijetlo žute do zlatno smeđe, dok je ukupni sadržaj šećera u njemu nula ili gotovo beznačajan. Mnogi ljudi ne mogu zamisliti život bez ovog pića, ali ne znaju svi povijest njegovog podrijetla.

Podrijetlo

Riječ "whisky" (oba engleska pisanja su točna: "whisky" i "whisky") dolazi od keltske fraze "uisge beatha", što znači "živa voda". Prvo ime "whisky" može se vidjeti na američkim i irskim bocama, a drugo, "whisky" - na škotskim, kanadskim i japanskim proizvodima. Osim toga, škotski alkohol naziva se scotch, a američki i kanadski burbon.

Škotska i Irska se stoljećima svađaju oko porijekla ovog divnog pića. Hladni otoci obiju država ne mogu se pohvaliti berbom grožđa ili bobičastog voća. Prvi viski napravljen je od ječma. Svaki narod sebi pripisuje "rađanje žive vode".

škotska verzija

Prema jednoj verziji, znanje o ispravnoj destilaciji u Škotsku su donijeli kršćanski misionari.Njih su pak tome naučili križari. Zamijenivši grožđe običnim ječmom, vrijedni i pametni Škoti bili su toliko inspirirani rezultatom da su je počeli zvati živom vodom. Osvajači iz Engleske koji su se kasnije pojavili na ovim prostorima usvojili su ovo ime na svoj način. Nakon određenog broja modifikacija, piće je dobilo naziv koji sada nosi - viski.

irska verzija

Stanovnici Irske sigurni su da su ovo nevjerojatno piće dobili od sveca zaštitnika zemlje - svetog Patrika. Netom ušavši na Emerald Isle, Patrick je došao učiniti tri važne stvari u isto vrijeme: napravio je "svetu vodu", obratio se na pogansku vjeru i istjerao zmije otrovnice iz države. Predstavnici Irske uspjeli su prvi izaći na međunarodno tržište. Prodali su svoje piće predstavnicima Engleske, koji su dostavljali alkohol širom svijeta. Kao glavni proizvod koristili su kukuruz koji je u Americi bio vrlo jeftin.Destilat je odležao u posebnim hrastovim bačvama koje su iznutra pougljenile. Zbog toga je piće iz Amerike dobilo nadimak "bourbon".

Nakon nekog vremena, viski se počeo proizvoditi u drugim zemljama. U Japanu se temelji na riži.

Viski je kao lijek

Prvi viski proizveden je u samostanima u Škotskoj. Količina proizvoda bila je relativno mala, ali se također koristio neobično - kao lijek. Ali čim je tajna pića izašla izvan zidova, za nju su se zainteresirali obični ljudi koji su ovaj alkohol vidjeli kao izvor prihoda.

U 16. i 17. stoljeću viski se proizvodio diljem Škotske, iako se proizvod teško mogao nazvati čistim. Sirovine za njega bili su ječam i raž, a ponekad čak i zob.

19. stoljeće - gubitak kvalitete

U svom gotovo izvornom stanju viski je preživio do druge polovice 19. stoljeća, kada su stvorili instalaciju Coffey.Dakle, proizvođači imaju priliku značajno proširiti volumen konačnog proizvoda, prelazeći na industrijsku ljestvicu. Ali ovaj trend dramatično je pogoršao kvalitetu ovog prekrasnog alkohola. Obične destilerije bile su bolje od velikih destilerija koje su bile opremljene strojevima za kontinuiranu destilaciju.

Modernost

Sada se klasik među svim vrstama pića zove "škotski viski" (Scotch). Ovisno o izvornim sirovinama korištenim u proizvodnji, škotski viski ima 3 podvrste:

• m alty (mailt);
• zrno (zrno);
• pomiješano.

Sada je viski jedno od najpopularnijih i najtraženijih alkoholnih pića diljem svijeta. Pravi poznavatelj mora razumjeti ovaj alkohol. Osim toga, viski još uvijek treba znati pravilno koristiti!