Kako napraviti vino od fermentiranog pekmeza?

Sadržaj:

Anonim

Vreli džem dobar je materijal za pravljenje domaćeg vina. Jednostavan recept i dostupnost sastojaka glavne su prednosti pića. U ovom članku objavljujemo upute korak po korak koje će vam omogućiti da brzo naučite osnove proizvodnje vina.

Recept za vino

Za proizvodnju vina potreban vam je fermentirani ili stari pekmez. Pokvareni proizvod prekriven plijesni morat će se baciti. Sljedeće sorte vina pogodne su za proizvodnju vina:

  • malina;
  • jabuka;
  • jagoda;
  • breskva;
  • ribizl;
  • marelica;
  • trešnja.

Kao pomoćni sastojci često se koriste kvasac, svježe grožđe ili grožđice, riža i voda. Klasičan recept izgleda ovako:

  • fermentirani džem (kilogram i pol);
  • šećer (250 grama);
  • voda (jedna i pol litra);
  • grožđice (žlica, ne treba prati).

Važna točka: ako sadržaj šećera u džemu prelazi 40%, nije potreban dodatni šećer. Grožđice su neophodne za fermentaciju (relevantno u slučaju starog pekmeza).

Upute korak po korak

Procedura počinje pranjem i sterilizacijom staklene posude od tri litre. Sterilizacija će vam pomoći da se riješite štetne mikroflore koja utječe na proizvodnju vina. Uzmite lonac, zakuhajte vodu i ostavite da se ohladi na normalnu sobnu temperaturu. Daljnji algoritam radnji:

  1. Fermentirani džem, šećer, grožđice i voda stavljaju se u steriliziranu staklenku.
  2. Masa se izmiješa i dobro zatvori poklopcem.
  3. Staklenka se odloži 10 dana u tamnu prostoriju (temperatura u prostoriji treba biti 18-25 stupnjeva).
  4. Sadržaj staklenke se filtrira pomoću gaze, sladovina se premjesti u novu staklenku.
  5. Umjesto poklopca, na grlo tegle se stavlja medicinska rukavica (na prstu se izreže rupa) ili se stavlja vodeni zatvarač.
  6. Buduće vino se ponovno šalje na čuvanje u tamnu i toplu prostoriju (oko 30-40 dana). Fermentacija je završena kada se rukavica ispuha i više se ne pojavljuju mjehurići.
  7. Vino se mora odvojiti od taloga.
  8. Rezultirajući proizvod se stavlja u podrum ili hladnjak (pazite da tamo temperatura bude ispod 16°C).
  9. Nakon 90 dana dobivate alkoholno piće jačine 8-12 stupnjeva. Vino zadržava svoje kvalitete 2-3 godine.

Kompot vino

Ako je vaš kompot fermentirao, možete primijeniti sličnu tehnologiju. Vrijeme sazrijevanja pića i postotak šećera će se promijeniti. Algoritam akcije:

  1. Fermentirani kompot (3 litre) sipati u veliku posudu i pomiješati sa šećerom (150-300 grama). Ovdje također trebate staviti nekoliko isticanja.
  2. Ugrađena je vodena brava (rukavica).
  3. Piće sazrijeva u mračnoj prostoriji nekoliko tjedana.
  4. Sljedeći korak je uklanjanje vina iz taloga.
  5. U hladnjaku 2-3 mjeseca.

Korisni savjeti

Iskusni vinari preporučuju pridržavanje nekoliko jednostavnih pravila:

  • staklene posude se steriliziraju (na pari ili kuhaju);
  • proces fermentacije možete ubrzati vinskim kvascem (ne brkati s običnim pekarskim kvascem);
  • mješaj kisele džemove s kiselim i slatke sa slatkim;
  • kipuća voda mora biti ohlađena (inače ćete ubiti bakterije uključene u proces);
  • Bolje je koristiti drvene bačve i staklene boce kao posude za čuvanje vina.

Spremnik za fermentaciju je napunjen do dvije trećine nominalnog kapaciteta. Vrat je uvijek zapečaćen vodenom brtvom - sterilnom rukavicom od lateksa.

Pića

Čitaj više: