Kako napraviti mjesečinu od slada?

Sadržaj:

Anonim

Destilat dobiven od raženog, ječmenog ili pšeničnog slada smatra se jednim od najboljih, od njega se proizvode mnoge vrste elitnog alkohola. Samostalna izrada mjesečine od slada zahtijevat će puno vremena, truda i pažnje, ali sve će se to isplatiti visokokvalitetnim proizvodom. Proces kuhanja sastoji se od tri glavna koraka:

  • priprema sirovina;
  • pravljenje kaše;
  • dobivanje destilata.

Slad možete kupiti u trgovini, ali ako sumnjate u kvalitetu ovog proizvoda, možete ga skuhati kod kuće. Zeleni slad može se napraviti od bilo koje žitarice (raž, zob, ječam, pšenica), ali najoriginalnija pića iskusnih destilatora dobivaju se miješanjem u različitim omjerima. Za početnika je bolje započeti s jednom od vrsta žitarica. Mjesečina napravljena od pšeničnog slada ima blag okus, raženi slad ga čini žilavim, a napravljen od ječmenog slada ima okus viskija.

Kako napraviti slad

  • Zrnca potopiti u hladnu vodu temperature 17-20 stupnjeva miješajući masu.
  • Upotrijebite sito za uklanjanje plutajućih sjemenki i drugih ostataka s površine.
  • Ocijediti višak vode, ostaviti je da pokrije masu samo 1-2 centimetra. Ostavite na jedan dan.
  • Dobiveni materijal pospite tankim slojem od 1,5-3 cm na palete, promiješajte 2-3 puta dnevno.Poželjna sobna temperatura: oko 15 stupnjeva. Klijanje će trajati do dva tjedna, a za to vrijeme će klice postati veličine samog zrna. Ovo je zeleni slad koji se može upotrijebiti odmah ili sušiti za buduću upotrebu.
  • Sušenje se vrši ljeti na otvorenom ili u prozračenoj prostoriji na 25-40 stupnjeva u bilo koje doba godine. Također možete koristiti električno sušilo.

Klasični recept za sladnu kašu

Sastojci za kuhanje:

  • zeleni slad – 10 kg;
  • voda (izvorska ili filtrirana) - 40 litara;
  • suhi (ili prešani) kvasac - 50 grama.

Kuhanje:

  • Mljeti slad. Poželjno je samljeti do stanja brašna, tako će se bolje saharificirati. Možete koristiti drobilicu za žitarice, mlin za meso, blender.
  • U posudu za kašu od 50 litara ulijte toplu vodu i umiješajte slad. Stalno miješajući da nema grudica, postići homogenu masu. Da biste to učinili, možete koristiti električnu bušilicu s mlaznicom.
  • Povećajte temperaturu kaše na 63-65 stupnjeva, zamotajte spremnik dekom i ostavite 1 sat da se saharizira. Pazite da temperatura ne padne ispod 60 stupnjeva.
  • Brzo ohladite dobivenu sladovinu na 25-27 stupnjeva. To se daje ne više od 40 minuta, inače će postati kiselo. Možete koristiti ledenu kupku.
  • Ulijte ohlađenu sladovinu u spremnik za fermentaciju, promiješajte, zatvorite i postavite vodenu brtvu.
  • Fermentacija bi se trebala odvijati na tamnom mjestu pri vanjskoj temperaturi od 20-28 stupnjeva, a trajat će 4-7 dana. Spremnost kaše određuje se bistrenjem tekućine, prestankom stvaranja plinova i okusom (trebao bi biti gorak).

Proizvodnja mjesečine od slada

  • Procijedite bragu kroz dvostruku gazu, ulijte u destilaciju mjesečine i napravite prvu destilaciju.
  • Prvi destilat će biti mutan, potrebno ga je razrijediti vodom do 20% i očistiti kalijevim permanganatom ili ugljenom.
  • Prilikom naknadne destilacije sakupite prvih 12-15 posto prinosa (glavna frakcija) u posebnu posudu - to je otrov koji se može koristiti samo u tehničke svrhe. "Tijelo" (pijaća frakcija) se uzima prije nego što tvrđava padne na 55-60%. "Repovi" se mogu odabrati i prestići sa sljedećim kašanjem.
  • Razrijedite dobiveni glavni destilat na 40-45% i flaširajte ga. Za stabilizaciju okusa ostavite napitak da "odstoji" 3-4 dana.
Pića

Čitaj više: