Ratafia: recept i kako se pije

atafia je alkoholno piće koje se dobiva natapanjem zrelih bobica i voća s alkoholom jačine 90% i dodatkom šećera u infuziju. Ratafia je poznata kao "slatka votka". Bilo je to najomiljenije "žensko" piće u prošlosti.

Razlika između ratafije i likera

Ratafija sadrži manje šećera od likera pa se može dosta dugo čuvati. Priprema ratafije ne zahtijeva hlađenje sirovina, jer se eterična ulja slabo otapaju na niskim temperaturama, što može promijeniti prozirnost ratafije.Kvaliteta pića određena je zrelošću, sadržajem šećera i nekim drugim karakteristikama sirovina koje se koriste za proizvodnju.

Povijest ratafije

Naziv "ratafia" dolazi od latinske fraze Rata Fiat (doslovno - "potpisuje se"; riječ "ratifikacija" dolazi od nje). Ova se latinska fraza koristi za katoličke brakove. Legenda kaže da je izumitelj ratafije dao ovo ime piću nakon što je uspio preživjeti kugu (1000., Andorno, Italija) i proslaviti vjenčanje svog sina.

Bazirano na kvaternom alkoholu 1760-ih. pojavile su se zaslađene votke. Tonirani su sirupima od bobičastog voća i drugim bojama biljnog podrijetla. Ova pića nisu bila u širokoj upotrebi. U 19. stoljeću bili su rijetki. Glavni razlog za to bila je neprofitabilnost zbog visokih troškova, značajnih troškova rada, visokih zahtjeva za kvalifikacijama obrtnika i potrebe za skupim sirovinama.