Što su glava i rep u mjesečini?

Glavne frakcije destilacije kaše

Braga osim alkohola i vode sadrži mnoge tvari. Upotreba ovih tvari u prehrambene svrhe vrlo je nepoželjna. Za mjesečara je važno odvojiti strane tvari i pripremiti najčišći mogući proizvod spreman za upotrebu. Koncentracija štetnih tvari ovisi o količini upotrijebljenog kvasca, prisutnosti dodatnih biljnih komponenti u sastavu kaše. Informacije u nastavku relevantne su za one koji koriste destilatore mjesečine za piće.

Cijeli sastav destilirane tekućine uvjetno je podijeljen u tri dijela - "glava", "tijelo" i "rep". "Tijelo" je frakcija koja čini konačni proizvod. Zadatak mjesečara je ukloniti što je više moguće fuzelnih ulja i toksina koji su dio "glave" i "repa", kako bi se dobilo čisto "tijelo". Frakcije se odvajaju metodom ponovljene ili frakcijske destilacije.

Specifikacija frakcije

Svaka frakcija u kaši ima vlastiti kemijski sastav, fizikalna i kemijska svojstva:

• Glava: u narodu češći naziv je “pervak”. Početna frakcija destilacije: sadrži metilni alkohol, acetaldehid i aceton (posebno visoka koncentracija ovih tvari tipična je za kašu na bazi voća ili žitarica). Komponente "glave" imaju vrelište niže od etilnog alkohola i zbog toga se lako odvajaju."Glave" se ne mogu koristiti za medicinske i prehrambene potrebe, dopušteno je koristiti samo u tehničke svrhe;
• Tijelo: glavna frakcija, radi njenog dobivanja pokreće se proces mjesečine. Frakcija se sastoji od etilnog alkohola, vode, zaostalih čestica "glave" i "repa" (100% filtracija nije moguća uz svu želju). Da bi se dobio čisti proizvod, mora se dodatno koristiti rektifikacija. Ali ova tehnologija izravnava sva svojstva okusa gotovog proizvoda; nijanse, note voća, bilja, bobičastog voća i žitarica bit će izgubljene. Pri dobivanju destilata poput konjaka, votke, viskija ili džina, prisutnost fuzelnih ulja u malim koncentracijama znak je pravilno pripremljenog pića.
• Rep: Posljednja frakcija, koju je najteže odvojiti. Da biste odrezali rep, potrebna vam je višestruka destilacija kaše na visokim temperaturama. "Rep" su uglavnom fuzelna ulja. Ako ostaci ove frakcije nisu potrebni, onda da biste je odrezali, dovoljno je završiti sakupljanje "tijela".Druga stvar je da "rep" ima značajnu koncentraciju etanola (40% i više). "Repovi" se čiste što je više moguće u destilacijskoj koloni. Produkti ove frakcije mogu se koristiti za mazanje tijela i dodavati u malim količinama domaćim pripravcima tijekom konzerviranja.

Razdvajanje frakcija mjesečine

Najvažnije je prepoznati izlaz "glave" iz aparata za mjesečinu. Iskusni mjesečari moći će prepoznati odvajanje frakcije po oštrom, neugodnom mirisu tekućine koja izlazi. Najpouzdanije je odvojiti "glavu" pomoću visoke temperature, dovodeći kašu do gotovo 90 stupnjeva vrenja (97 stupnjeva Celzija ili više).

Odsijecanje "repa" je također jednostavno: samo popravite trenutak zaustavljanja skupljanja "tijela". "Tijelo" se ne skuplja na tvrđavi ispod 35%. Iskusni destilatori impregniraju komad papira u destilatu koji izlazi iz aparata i zapale ga.Ako papir ne zasvijetli - tvrđava je ispod 35%, a dio kaše koji ostaje u aparatu je "rep". Kada "tijelo" izađe, komad papira gori plavim plamenom.