Klasifikacija džina: vrste i razlike

Gin, koji je u osnovi votka od smreke, nema mnogo raznolikosti. Sve vrste pića mogu se podijeliti u 2 vrste - takozvani engleski (suhi) gin i nizozemski. S druge strane, gin se može podijeliti na vrste prema načinu izrade.

engleski gin

Poznatiji i proizveden u velikim količinama je engleski, izvorno nazvan London Dry Gin. Lako ga je napraviti - samo pomiješajte žitni alkohol s destiliranom vodom i dodajte sastojke za okus.Većina ginova je bezbojna, ali ga neki dodaci, poput kore limuna ili naranče, boje. Osim agruma, u raznim aromama se koriste: korijen senpolije, anis, cimet, kardamom i neki drugi.

Svaka tvrtka proizvodi gin prema vlastitom, tajnom receptu. Ove se formule razlikuju, osim možda u raznolikosti i količini dodanih začina, čime se postiže jedinstven okus pojedine sorte.

Jačina suhog engleskog gina je 40-48 stupnjeva i rijetko prelazi te granice.

Prema načinu pripreme englesko piće se može podijeliti u 3 vrste:

• London Dry Gin. Najčešća vrsta. Dry London gin, proizveden bez šećera, dobiva se neposredno nakon destilacije. Piće najviše kvalitete, unatoč svom imenu, proizvodi se ne samo u Londonu, a ne samo u Engleskoj, jer riječ "engleski" znači samo tehnologija.
• Plymouth Gin također se pravi bez šećera, što ga čini suhim pićem. Njegova tehnologija malo se razlikuje od londonske, ali koristi drugačije začine.
• Yellow Gin, , za razliku od ostalih engleskih ginova, odležava u bačvama od šerija, što piću daje jantarnu nijansu i neobičan okus. Ovaj alkohol se proizvodi u manjim količinama i skuplji je od drugih.
• Stari Tom. Najpoznatija vrsta džina. Recepti kuhanja nisu se mijenjali od 18. stoljeća, od tada se tehnologija samo poboljšala. Ovo piće ima mekoću i daje cvijeće i agrume. Neki recepti imaju naznake začina, đumbira i korijandera.

Među engleskim ginovima postoji nekoliko recepata s dodatkom šećera. Obično se ovim formulama dodaje namočeno voće ili bobičasto voće, a jačina dobivenog aromatiziranog pića je 35-40 stupnjeva.

nizozemski džin

Nizozemski gin razlikuje se od engleskog gina u tehnologiji kuhanja. U alkohol od žitarica dodaju se plodovi kleke, nakon čega se destiliraju i dobiva se sladno vino. Ovo vino ima visoku jačinu, više od 50 stupnjeva, pa se razrjeđuje, paralelno dodajući arome da se dobije 35% jačine.

Za razliku od engleskih ginova, većina nizozemskih ginova ima zlatne nijanse od starenja. Ovaj proces se odvija u hrastovim bačvama, u nekim slučajevima im se dodaje karamela ili šeri. Nizozemski ginovi imaju svijetlu aromu žitnog slada i smreke. Ovisno o trajanju izloženosti, pića se dijele u tri vrste:

• Jonge - najjeftiniji, odležao samo par mjeseci.
• Oude – do šest mjeseci.
• Zeer Oude (ZO) najviše odležava i čuva se u bačvama oko godinu dana.