Ima li votka rok trajanja?

Dok proizvođači uvijek navode rok valjanosti na ambalaži hrane, većina boca votke ima samo datum proizvodnje. Vjeruje se da se piće koje sadrži od 30% alkohola ne može pokvariti, odnosno da se nakon njegovog ispijanja čovjek neće razboljeti. Etanol sprječava rast po zdravlje opasnih mikroba i plijesni dok djeluje kao prirodni konzervans.

Međutim, rok trajanja votke nije beskonačan. Smanjuje se prisutnošću dodatnih sastojaka, nakon otvaranja spremnika i pod utjecajem određenih čimbenika.

Oksidacija

Glavni neprijatelj visokoprocentnog alkohola je kisik. Čim dođe u dodir s tekućinom, dolazi do kemijske reakcije - oksidacije, uslijed čega se mijenja njegova struktura. Često to dovodi do neželjenih posljedica: u najboljem slučaju piće gubi okus, u najgorem slučaju postaje neupotrebljivo.

Votka koja sadrži bilo kakve dodatke, kao što su arome, mnogo se brže kvari zbog oksidacije. Mora se popiti u roku od šest mjeseci.

Isparavanje

Drugi najvažniji problem je isparavanje. Za razliku od boca vina, boce votke se zatvaraju čepovima koji ne prianjaju čvrsto uz grlić. To je učinjeno tako da se mogu lako izvući rukom i ponovno vratiti. Ali s vremenom alkohol ispari iz posude jer je hlapljiviji od vode i drugih sastojaka.Sastav pića se mijenja, njegov okus i aroma se pogoršavaju.

Proces je spor, ali se pod određenim okolnostima ubrzava. Smanjenje razine tekućine obično postaje vidljivo nakon nekoliko godina. Proizvod postupno gubi svoje kvalitete. Jednostavna votka u otvorenoj posudi potpuno se pokvari nakon 10-20 godina, au zatvorenoj se čuva duže.

Pravilno skladištenje

Sljedeća pravila pomažu produljiti rok trajanja:

1. Posude ne smiju ležati, već stajati tako da alkohol ne dođe u dodir s čepom, a tekućina ne ispari zbog labavog zatvaranja.
2. Što je hladnije, to manje alkohola ispari. Istodobno se preporuča izbjegavati velike temperaturne fluktuacije, inače se votka ili širi ili skuplja. Povećanjem volumena povećava se intenzitet isparavanja etanola, a smanjenjem dolazi do ulaska zraka u bocu što pridonosi oksidaciji i isparavanju.Optimalna temperatura je +5–20 °C.
3. Proizvod čuvajte na tamnom mjestu. Kategorički je neprihvatljivo da na njega pada izravna sunčeva svjetlost. Svjetlo podiže temperaturu tekućine i uzrokuje neželjene kemijske reakcije. Ali to ne znači da je potreban apsolutni mrak. Već je dobro ako je boca u paketu.
4. Soba mora biti suha. Kada je vlaga previsoka (više od 85%), kvaliteta votke se pogoršava, a ambalaža i papirna naljepnica se prekrivaju plijesni koja je opasna po zdravlje.
5. Ne prebacujte proizvod iz staklenih posuda u posude od drugog materijala, posebno plastike. Kada potonji dođe u kontakt s alkoholom, stvaraju se otrovne tvari.

Da biste u potpunosti uživali u okusu alkoholnog pića, bolje ga je popiti u roku od godinu dana nakon otvaranja ambalaže. Na neprikladnost za konzumaciju ukazuje odbojan miris, neugodan okus, talog i promjena izgleda.