Kako napraviti gin kod kuće uz jednostavan recept

Jednom kada zakoračite na krivudavu stazu domaćeg vinarstva ili domaćeg pivarstva, postaje gotovo nemoguće napustiti taj put i vratiti se proizvodima u trgovini.

S vremenom, kada su princip i redoslijed radnji postali jasni, tehnologija proizvodnje je razrađena, a unutarnji krug visoko cijenio vaše proizvode, postoji želja da se isproba nešto novo i prijeđe na novu, višu razinu .

Ako vam pripremanje domaće mjesečine više nije problem, onda je vrijeme da počnete raditi domaći gin. Postoji mnogo recepata za gin koje možete sami napraviti u udobnosti svog doma, a svaki od njih uključuje obaveznu destilaciju.

Dakle, pogledajmo najbolje recepte za gin od mjesečine i alkohola, dizajnirane za pripremu kod kuće.

Svijet je saznao za postojanje ovog alkoholnog pića još u 17. stoljeću u Nizozemskoj. Alkohol je dobio ime od francuske riječi "genievre" - smreka, pak su ga Nizozemci prozvali "genever", a na kraju su ga Britanci sveli na kratko, ali zvučno "gin".

Recept za klasični mjesečev gin

U svojoj srži, gin je votka od smreke s dodatkom raznih začina koji ističu i ističu glavnu aromu i okus pića.

Odabir sastojaka temelji se na harmoniji smolastog mirisa bobica kleke sa začinima. Predloženi recept za alkohol kod kuće nije osobito kompliciran i ne zahtijeva skupe komponente koje je teško pronaći.

U ovom sastavu obavezni sastojci su smreka, limunova korica, korijander i mjesečina. Ako nemate ostatak sastojaka, možete ih zamijeniti drugim začinima , ili proći bez njih.

Gotovi proizvod je po kvaliteti okusa sličan nekim vrstama nizozemskog gina, rok trajanja mu je neograničen.

Popis komponenti

< stolna mjesečina (45 dokaza) 1 l kleka 30g kumin 2 g sjemenke korijandera 3 g zvjezdasti anis 1 g koromač 1 g anis 1 g štapići cimeta 1 g korica limuna 2 g

Proces kuhanja

1. Stavite bobičasto voće, cimet i sjemenke korijandera u duboku zdjelu, zatim ih pažljivo zgnječite potiskivačem ili drvenim valjkom.
2. Dobivenu masu prebacite u staklenu posudu za infuziju.
3. Tamo šaljemo ostatak začina i sve napunimo alkoholnom bazom.

   

4. Dobro promiješajte smjesu, zatim čvrsto začepite staklenku vijkom ili najlonskim poklopcem.
5. Stavite staklenku na tamno, toplo mjesto, poput kuhinjskog ormarića, gdje tekućina stoji najmanje tjedan dana. Obavezno promućkajte sadržaj posude 1-2 puta dnevno.
6. Rezultirajuća infuzija se podvrgava dvostrukoj filtraciji kroz gazu, uz pažljivo cijeđenje pulpe.
7. Pročišćenu tekućinu razrijedite izvorskom vodom da dobijete jačinu od 18-21 okretaja.
8. Dobivenu infuziju uliti u aparat za destilaciju i provesti destilaciju uz usitnjavanje na frakcije.
9. Prvih 25-30 ml dobivenog skuplja se u posebnu posudu i izlije u sudoper - ova frakcija sadrži mnogo eteričnih ulja koja mogu pokvariti okus domaćeg pića.
10. Proizvod biramo sve dok izlaz ne postane mutan ili dok jačina mlaza ne padne ispod 43-45 okretaja u minuti. Preporučujem da destilat uzimate u malim obrocima pred kraj destilacije kako ne biste propustili trenutak kada se pojavi mutna tekućina.

    

11. Završetak destilacije, odvojeno prikupljanje "repova".
12. Određujemo jačinu pitkog dijela alkohola i razrjeđujemo ga izvorskom vodom dok se ne dobije jačina od 45-48 okretaja. Savjetujem vam da ne spuštate stupanj tvrđave ispod 42, inače će citrusne note nestati.
13. Alkohol natočite u staklene boce, hermetički ih zatvorite, a zatim ostavite u hladnu prostoriju najmanje tjedan dana da se stabilizira okus i sazriju.

Recept za Plymouth Gin

Grad na jugozapadu Engleske po imenu Plymouth smatra se glavnim gradom engleskog džina. Alkohol napravljen prema ovom receptu ima izraženiju aromu i okus smreke od prethodnog pića, a poznat je i po nevjerojatnom okusu citrusa.

Tehnologija izrade ovog pića kod kuće eliminira dugotrajnu infuziju mjesečine, kao u prethodnom receptu, ali uključuje prilično zanimljivu metodu destilacije, tijekom koje će vam trebati posebna košara.

Ako ga nema, možete upotrijebiti fino sito s mrežom od nehrđajućeg čelika ili cjedilo kao improviziranu košaru.

Popis komponenti

<stol (45 stupnjeva otpornosti) 3 l kleka 30g narančina kora 2 g sjemenke korijandera 2 g korica limuna 2 g anis 1 g anđelika 2 g kardamom 1 g iris 2 g

Proces kuhanja

1. Stavite sve začine u staklenu teglu i napunite ih alkoholnom bazom.
2. Čvrsto zatvorite posudu i dobro protresite njen sadržaj.
3. Ostavite smjesu 12 sati.
4. Pričvrstite sito na grlo kocke za destilaciju, pa u njega izlijte sadržaj posude.
5. Zatvaramo destilaciju poklopcem, dok ne postavljamo -paru-.
6. Pokrenite destilaciju na niskoj jačini grijanja kako bi se začini ravnomjerno i postupno zagrijali.

   

7. Prvih 20-30 ml izlaza izdvajamo u posebnu posudu i ni u kom slučaju ih ne koristimo za piće.
8. Povećajte temperaturu grijanja na srednju i skupljajte “tijelo” proizvoda dok jačina ne padne na 65-70 okretaja u minuti. Na kraju destilacije, savjetujem vam da uzimate tekućinu u malim obrocima, inače možete "zakačiti" repove, a tada će piće postati mutno kada se razrijedi vodom.
9. Završetak destilacije, skupljanje "repova" u posebnu posudu.
10. Pitki dio razrijedimo izvorskom vodom do jačine 43-46 okretaja i flaširamo.
11. Alkohol se ostavi u čaši još tjedan dana, dopuštajući mu da sazrije i stabilizira svoj okus.

Recept za alkoholni gin

Predstavljeni recept omogućuje vam da kod kuće pripremite neobično mirisan i vrlo ukusan alkohol, koji se lako može zamijeniti s elitnim sortama markiranih proizvoda.

Popis komponenti

<stolna smreka 30g alkohol (96% ABV) 600ml kumin 10g korijander 15g izvorska voda 2 l

Proces kuhanja

1. Uzmemo dvije suhe staklene tegle i u svaku ulijemo 300 ml alkohola, 70 ml izvorske vode.
2. U jednu posudu stavimo bobice kleke, a u drugu kim i korijander.
3. Obje otopine infundiramo 5-7 dana, svaki dan dobro protresemo sadržaj staklenki.
4. Filtrirajte svaku infuziju posebno, pažljivo istiskujući tvrdi dio.
5. Dodajte 900 ml izvorske vode u pročišćene tekućine i dobro promiješajte.
6. Zatim naizmjenično destiliramo svaku infuziju uz usitnjavanje u frakcije. Kao rezultat, trebalo bi dobiti otprilike 260-300 ml destilata iz svake infuzije.
7. Pomiješajte oba destilata i dobivenu smjesu razrijedite izvorskom vodom da dobijete 1 litru kvalitetnog alkohola.

Recept za gin bez destilacije

Početnici u kućnom pivarstvu često preskaču korak destilacije i kod kuće rade prilično dobro, spomena vrijedno alkoholno piće koje više liči na tinkturu od bobica kleke nego na domaći gin. Ali nemojmo raspravljati o ukusima i razmislimo o provjerenom receptu koji je lako ponoviti kod kuće.

Popis komponenti

<stolni mjesečev dvostruki destil 500ml bobice kleke 70g kora limete 3 g limunova kora 3 g narančina kora 3 g

Proces kuhanja

1. Stavite koricu svih agruma i bobica kleke u staklenu posudu.
2. Ulijte istu alkoholnu bazu i promiješajte.
3. Hermetički zatvorite posudu i ostavite masu dva tjedna.
4. Profiltrirajte tekućinu, dobro istiskujući čvrsti dio.
5. Alkohol razrjeđujemo izvorskom vodom da dobijemo tvrđavu od 45 okretaja. Po želji možete dodati fruktozu.
6. Stavite proizvod još tjedan i pol.

Video o domaćem džinu

Za dublje proučavanje tehnologije izrade ovog alkohola kod kuće, predlažem da pogledate dva videa u kojima će iskusni vinar predstaviti vlastite kreacije.

Video 1.

Ovaj video prikazuje jednostavan recept za gin od alkohola, koji je vrlo lako ponoviti kod kuće bez posebnog znanja i posebne opreme.

https://youtu.be/Iuqws8V1oEQ

Video 2.

Ovdje majstor vinar vrlo detaljno govori kako napraviti gin od mjesečine kod kuće prema autorovom receptu.

https://www.youtube.com/watch?v=vvO6PerCc_I

Korisne informacije

• Za usporedbu domaćeg alkohola i proizvoda iz dućana savjetujem vam da za početak probate svjetski poznati engleski gin -Beefeater-.
• Također je vrijedno upoznati se s okusnim kvalitetama engleskog gina -Gordon's-, čija je receptura ostala nepromijenjena od 18. stoljeća.
• Bez sumnje, mnoge će zanimati ekskluzivno piće -Gin London-, koje se temelji na najboljim konzumnim sastojcima.
• Jednako je važno znati s čime se pije gin, jer je piti ga u čistom, nerazrijeđenom obliku više po ukusu gurmana.

Ljupiteljima čistog, nerazrijeđenog gina zapravo je dovoljno, unatoč njegovom suhom okusu i visokom udjelu alkohola koji ponekad doseže i 45 okretaja.Međutim, puno više obožavatelja broji koktele napravljene na njegovoj osnovi, od kojih je jedan već na rubu - "Gin and Tonic" -.

Sada ste upoznati s tehnologijom izrade gina od mjesečine i znate kako ga napraviti kod kuće tako da ima duboku aromu i izražen, uravnotežen okus. Hvala vam na pažnji koju ste mi posvetili i uspjeh u poboljšanju vaših kvalifikacija vinara!