Kako napraviti domaću chachu po jednostavnom receptu?

Sadržaj:

Anonim

Chacha od grožđa tradicionalno je alkoholno piće gruzijske kuhinje koje simbolizira dug život, obiteljsku sreću i blagostanje. Udio alkohola u takvom piću u prosjeku može biti od 50 do 70%. Dugo se vrijeme recept za ovo piće držao u tajnosti. Mnogi chacha nazivaju votkom od grožđa, iako je to zapravo rakija. Vodka se dobiva rektifikacijom, a chacha destilacijom.

Originalni alkohol se proizvodi na teritoriji Abhazije i Gruzije. Gotovo svi Gruzijci znaju pripremiti ovo plemenito piće.Mještani tvrde da umjerena konzumacija takvog alkohola ima najpozitivniji učinak na zdravlje: vraća normalan tlak, poboljšava ten. Također je moguće kuhati chacha kod kuće, ali za to ćete morati slijediti određena pravila.

Recept za klasičnu domaću chachu

Sastojci:

  • 10 kg komine grožđa;
  • 30 litara čiste vode (ili prokuhane);
  • 5 kg šećera u prahu;
  • 100 g alkoholnog kvasca.

Komina grožđa se dobiva prilikom pripreme domaćeg vina. Ako vino nije potrebno, ocijeđeni sok od grožđa možete uvaljati u sterilne staklenke i ostaviti za zimu. Za pripremu domaćeg dijela najbolje je koristiti najslabije prešanje kako bi u kolaču ostalo oko 30% soka.Za kašu će vam trebati staklena posuda od 50 litara (prikladno je i emajlirano posuđe).

Kuhanje:

  1. Komina se sipa u posudu i doda se šećer i suhi kvasac.
  2. Sve se to prelije umjereno toplom vodom (do 35 stupnjeva) da kvasac ne ugine.
  3. Sastojci se dobro izmiješaju i čvrsto poklope poklopcem. U tom stanju tekućina ostaje do dva tjedna (sve dok mjehurići ne prestanu izlaziti). Ovu kašu je potrebno nekoliko puta dnevno dobro promiješati.
  4. Nakon dva tjedna, kaša se mora temeljito promiješati tako da ne ostane pulpa - može zagorjeti, dajući piću neugodan okus i miris. Procijeđena kaša se ulije u mjesečinu, a zatim potpuno destilira - bez drobljenja.
  5. Nakon destilacije, alkohol se destilira još jednom, ovaj put uz usitnjavanje na "glave" i "repove". Dobiveni proizvod se razrijedi do željene jačine i puni u boce.

Recept za chacha od jabuka

Klasična chacha se radi od grožđa, ali ne može svatko imati dovoljno komine od grožđa kod kuće. Ali jabuke je puno lakše nabaviti. Tehnologija izrade chacha od jabuka u mnogočemu je slična chacha od grožđa. Međutim, dobiveni proizvod ne može se nazvati pravom chacha, jer više izgleda kao pojačani jabukovača. Ali to ne čini takvu "chacha" manje ukusnom i originalnom. Osim jabuka možete koristiti kruške ili neko drugo voće prema sezoni i ukusu.

Kuhanje:

  1. Čiste jabuke moraju se pažljivo zgnječiti i staviti u bačvu od sto litara.
  2. Gotova smjesa od jabuka prelije se vodom, doda se oko 10 kg šećera. Svi sastojci se pomiješaju i ostave 10 dana.
  3. Kada ostaci jabuka potonu na dno, proces fermentacije će biti završen.
  4. Nakon izvršene destilacije. Umjesto metalne cijevi, najbolje je koristiti vrećicu od polietilena, jer će chacha od jabuka promijeniti okus metala na gore.
  5. Od sto litara takvog startera dobiva se 12 litara visokokvalitetnog pića, jačine 50%.

Kako provjeriti kvalitetu pića?

Postoji prilično star, ali vrlo učinkovit način provjere kvalitete domaće chacha od grožđa. Ali ova se metoda može koristiti samo ako se poštuju sve značajke pripreme pića. U početku treba navlažiti prst u šalici, a zatim joj prinijeti zapaljenu šibicu ili svijeću. Plamen će progutati mokri prst, a tekućina na njemu će polako ispariti. Ako vatra ne ostavi opekline, dobiveni alkohol se može nazvati stvarno kvalitetnim.

Ali ljepota pravljenja domaće chacha je upravo u tome što vlasnik ne može kontrolirati kvalitetu pića, već neprestano eksperimentirati kako bi ovaj alkohol bio zaista ukusan i zdrav.

Pića

Čitaj više: