Najbolja predjela za vino: što odgovara

Vino je najstarije alkoholno piće, koje ni sam Sin Gospodnji za svoga ovozemaljskog života nije smatrao grijehom. Za tisuće godina postojanja ovog ugodnog proizvoda, čovječanstvo je u potpunosti shvatilo: kako ga je najbolje koristiti, a koja popratna jela treba odbaciti.

Postoji univerzalno pravilo - najjednostavnije predjelo poslužuje se uz fino vino. I obrnuto: gastronomske delicije zalijevaju se najobičnijim (stolnim) vinom. Ovo stanje je sasvim razumljivo, jer jednostavniji proizvod ne bi trebao istaknuti onaj u čijem okusu želite uživati.

Postoje samo tri proizvoda koji apsolutno ne utječu na okus vina. To su bijeli kruh, tvrdi sirevi bez aditiva i začina, voće. Potonje bi trebalo biti u suprotnosti s vinima: kiselo voće konzumira se uz slatko piće i obrnuto.

Popis brzih zalogaja za svako vino uključuje sendviče s crvenom ribom ili sirom, šunku, losos, pršut, tartlete, kanapee, grožđe.

Kategorički nije prikladno za vina:

• jela koja sadrže ocat (uništit će okus i najbogatijem vinu);
• orasi jer pletu okusne pupoljke jezika;
• salate prelivene majonezom (ovaj proizvod ujednačava okus);
• jela koja sadrže mentu, vaniliju i cimet;
• bilo koji duhanski proizvod, jer će nikotin i dim ubiti okus vina.

Što jesti crno vino

Većina univerzalnih grickalica od crnog vina uključuje crveno meso. To uključuje:

• kebab (samo ne natopljen sirćetom) sa povrćem na žaru;
• pečena divljač;
• juhe;
• španjolska kuhinja: jamón, paella, tapas;
• talijanska hrana: lazanje, pizza, špageti;
• prženo ili pečeno meso.

Detaljni popis opcija predjela ovisi o vrsti vina.

Suho crno vino smatra se jednim od najnepretencioznijih. Dobro je jesti mesna jela s ljutim začinima. Primjeri: sashimi, tjestenina, pizza. Od hladnih predjela idealne su dimljene kobasice sa začinima.

Poluslatko crno vino odlično ide uz jela od peradi (patke ili piletine) i divljači. Neki stručnjaci preporučuju jesti masnu ribu, ali ovo mišljenje ima mnogo protivnika. Ovo je stvar individualnog ukusa. Ali plodovi mora, sirevi i kobasice svakako će dobro ići uz ovu vrstu vina.

Slatka peciva, sladoled i voće preporučuju se kao grickalice uz crveno desertno vino.

Pojačano crno vino jede se uz crvenu ribu, od kojih se tuna smatra najpopularnijom. Sve vrste voća i slatki deserti dobro idu uz pojačano vino.

Što jesti bijelo vino

Univerzalni zalogaji uz svako bijelo vino su:

• morska ili plemenita riječna riba;
• sve vrste morskih plodova (dagnje, škampi, jastozi, lignje);
• jela od teletine;
• jela od peradi;
• nemasne vrste kobasica;
• salate.

Suho bijelo vino jede se uz masnu ribu, povrće, voće (osim citrusa). Meso se obično ne poslužuje, ali je dozvoljena kombinacija povrća s jelima od bijelog mesa.

Poluslatke grickalice od bijelog vina na nemasnim kobasicama, sirevima, slatkim proizvodima od brašna i voću, sladoledu, čokoladi i slatkišima.