Recept za kašu od dekstroze za mjesečinu

U kućnom pivarstvu dekstroza se rijetko koristi, prvenstveno zbog neinformiranosti mnogih destilera.

Osim toga, proces pravljenja kaše od dekstroze zahtijeva nešto više vremena i zahtijeva više pažnje i truda od recepta koji koristi obični granulirani šećer.

Međutim, mjesečina s dekstrozom puno je bolja i zdravija, budući da se u takvom proizvodu ne proizvode fuzelna ulja. Iskusni mjesečari koji su probali takvu mjesečinu više se ne vraćaju starim načinima pravljenja ovog alkohola.

Predlažem detaljno proučavanje napornog, ali jednostavnog recepta za kućni napitak na dekstrozi za pravljenje mjesečine najvišeg standarda, kao i proučavanje točnih omjera korištenih sastojaka.

Što je dekstroza za mjesečinu?

Dekstroza je bezbojan, kristalni organski spoj slatkog okusa i bez mirisa. U narodu ova supstanca ima drugačije, poznatije ime - glukoza ili grožđani šećer.

Dekstroza spada u skupinu jednostavnih ugljikohidrata koje tijelo brzo apsorbira i nadoknađuje više od polovice vitalne energije potrebne čovjeku.

Savršeno se otapa u tekućini, au dodiru s kvascima potiče njihov bolji i intenzivniji rad, što može značajno ubrzati proces fermentacije.

Recept za mjesečinu od glukoze (dekstroze)

Zbog činjenice da je cijena dekstroze veća od cijene običnog granuliranog šećera, mnogi je odbijaju koristiti u kućnoj proizvodnji piva.

Međutim, ako vam je ova komponenta dostupna u velikim količinama, svakako je koristite za pripremu prekrasne mjesečine, koju je ugodno piti u čistom, nerazrijeđenom obliku, jer nema mirisa na fuzelna ulja i ima izražen okus.

Štoviše, takav alkohol je sjajno prikladan kao alkoholna baza za likere, tinkture, -vina-, rakiju, konjak i druga alkoholna pića koja se mogu napraviti kod kuće.

Popis komponenti

<stolni kg izvorska ili bunarska voda 20 l suhi kvasac 100g

Proces kuhanja

Kuhanje brage

1. U odgovarajuću emajliranu posudu ulijte vodu i zagrijte je na temperaturu od 75-80 stupnjeva.
2. Lagano ulijte glukozu u vruću tekućinu i uz stalno miješanje dovedite otopinu do homogene konzistencije.

   

3. Nakon što tekućina prokuha, kuhajte je još 10 minuta.
4. Smanjite vatru na minimum i kuhajte otopinu sat vremena, pazeći da ne zagori.
5. Nakon što pustimo da se tekućina ohladi na 27-30 stupnjeva, nakon čega je prelijemo u bocu za fermentaciju.
6. U posebnoj zdjelici razrijedite kvasac točno po uputama na pakiranju i dodajte ga u toplu otopinu. Budući da je glukoza vrlo osjetljiva na kvasce, kao mjeru predostrožnosti, spremnik ne smije biti napunjen više od 60-65%.

   

7. Sve dobro promiješajte i postavite hidraulični zatvarač na grlo posude.
8. Bocu prenosimo u toplu prostoriju sa stabilnom temperaturom od 19 do 27 stupnjeva. Kako biste izbjegli izravnu sunčevu svjetlost ili propuh, pokrijte posudu debelom tkaninom.
9. Proizvod stavljamo u infuziju otprilike 6-10 dana. Ako se tijekom procesa fermentacije pojavi previše pjene, onda je vrijedno dodati kolačiće u sladovinu ili upotrijebiti druge metode za gašenje pjene.
10. Nakon što je proces fermentacije zaustavljen, pažljivo ocijedite sladovinu iz sedimenta u drugu čistu posudu pomoću crijeva ili dugačke cijevi.

Znakovi kraja procesa fermentacije:

• prilično primjetan sediment ispada na dnu posude;
• prestaje klokotati u vodenoj brtvi, što znači da se ugljični dioksid prestao oslobađati;
• bez pjenjenja;
• čuje se tiho šištanje;
• tekućina gubi slatkoću i postaje gorka;
• osjeti se blagi kiselkasti miris.

Kuhanje mjesečine

1. Ulijte napitak koji se vratio u destilacijsku kocku destilacije mjesečine.

   

2. Prvu destilaciju vršimo bez drobljenja na frakcije.
3. Prekinite ekstrakciju destilata kada jačina mlaza padne ispod 27-30 okretaja u minuti.
4. Odredite volumen čistog alkohola - dobivenu količinu destilata pomnožite sa stupnjem jakosti i podijelite sa sto.

5. 

6. Razrijedite alkohol s izvorskom ili bunarovom vodom da dobijete tvrđavu od 19-21 kruga. Po želji, u ovoj fazi, možete izvršiti - posvjetljivanje kaše - na način koji vam odgovara.
7. Ulijte razrijeđenu mjesečinu u destilacijsku kocku- i provedite sekundarnu destilaciju, ovaj put s drobljenjem na frakcije.
8. U posebnu posudu skupljamo prvih 8-13% prinosa od volumena čistog alkohola. Ova frakcija se zove "glave" i vrlo je štetna za zdravlje, može se koristiti samo u tehničke svrhe.
9. Dalje odabiremo "tijelo" sve dok stupanj tvrđave u mlazu ne padne ispod 43-45 okretaja.
10. Završavamo destilaciju skupljajući “repove” u zasebnu posudu, koja se kasnije može koristiti za novu destilaciju.
11. Pijenje alkohola, koje je "tijelo", razrjeđuje se izvorskom ili bunarskom vodom do željene jačine. Obično je to 40-45 okreta.
12. Proizvod sipati u boce, po mogućnosti staklene, i hermetički zatvoriti.

    

13. Boce premještamo u hladnu prostoriju gdje se održava stabilan temperaturni režim od 6 do 12 stupnjeva.
14. Ostavimo alkohol da odleži dva-tri dana, nakon čega možemo krenuti s degustacijom.

Znate li? Još jedna neosporna prednost mjesečine napravljene s dekstrozom je mogućnost da se kaša ne destilira drugi put - dovoljna je samo jedna destilacija s odvajanjem na frakcije. Rezultat je izvrsna mjesečina, mekog i neutralnog okusa. Također, gotovo alkoholno piće ne mora se izbjeljivati ​​ili čistiti kalijevim permanganatom ili ugljenom.

Video recept za kašu i mjesečinu na dekstrozi

U predstavljenim videima iskusni vinar podijelit će mnoštvo korisnih savjeta i provesti zanimljiv eksperiment pri pripremi ukusnog mjesečina na dekstrozi koristeći različite preljeve: kukuruznu krupicu, tamne grožđice i gotov East Food preljev.

1. dio "Stavljanje Brage":

https://youtu.be/X6r1F-Ey5ds

2. dio "Utjecaj hranjenja na proces fermentacije":

https://youtu.be/ke5TU7ePQtU

3. dio "Kuhanje mjesečine":

https://youtu.be/fFcrLTcJrRA

Korisne informacije

• Kada radite s dekstrozom, sigurno ćete trebati informacije o tome kako -ukloniti pjenu u kaši-. Činjenica je da je glukoza gotovo upola slađa od običnog granuliranog šećera, pa kvasac u dodiru s njom aktivnije radi, što uzrokuje obilnu pjenu.
• Iz istog razloga vrijedi se upoznati sa -spremnicima za žganj-, koji će pomoći da se provede pravilan proces fermentacije i izbjegne kiseljenje ili fermentacija mošta.
• Kad se radi mjesečina na dekstrozi, ništa manje ozbiljno nije pristupiti izboru -vode za kašu-, koja ima veliki utjecaj na okus budućeg alkohola.
• Na kraju, pozivam vas da naučite sve o tome što učiniti ako -braga ne luta-. U slučajevima s dekstrozom to je izuzetno rijetko, ali bolje je biti spreman na sva iznenađenja.

Iako je metoda pravljenja mjesečine na dekstrozi prilično naporna i, kao što ste i sami primijetili, zahtijeva vašu stalnu pažnju i sudjelovanje, toplo vam savjetujem da pokušate kuhati takav alkohol.

Uvjeravam vas, braga, a kasnije i mjesečina, na dekstrozi su najbolja opcija od svih takvih alkohola koje sam probao.

Štoviše, takva je baza jednostavno nezamjenjiva za izradu visokokvalitetnih likera, likera ili vina koja nisu inferiorna u kvaliteti okusa, au nekim slučajevima čak i bolja od elitnih, skupih alkoholnih pića.

Sretno u novim pothvatima!