Recept za bezalkoholno kuhano vino

Prvi recepti za piće slično kuhanom vinu pojavili su se u starom Rimu. Vino se tada miješalo sa začinima, ali se nije zagrijavalo. Budući da su začini tada bili vrlo skupi, samo su bogati patriciji mogli priuštiti takvo piće.

Kratka povijest kuhanog vina

Pravo kuhano vino pojavilo se u srednjem vijeku u zemljama sjeverne Europe. Tada je i dobio ime: gl?hender wein na njemačkom znači "vruće vino". Posebna aroma i okus pića postiže se uz pomoć raznih prirodnih sastojaka, od kojih su glavni pikantni začini.

Tradicionalno se vjeruje da se kuhano vino priprema samo s crnim vinom. No budući da je alkohol kontraindiciran za određene skupine ljudi ili u nekim životnim situacijama (vožnja, vježbanje), izmišljene su mnoge bezalkoholne verzije ovog pića. Pritom je zadržao niz različitih okusa i mirisa, kao i svoja blagotvorna svojstva.

Sastojci i značajke kuhanja

Bezalkoholno kuhano vino obično se temelji na sokovima umjesto vina: od grožđa, nara, višnje, brusnice, jabuke. Kao dodaci koriste se komadići voća i začini. Najklasičniji začini su cimet i klinčić. Vanilija, anis, kardamom, muškatni oraščić, zvjezdasti anis također se široko koriste.

Glavna pravila kuhanja:

• Nemojte koristiti aluminijsko posuđe jer će produkti oksidacije pokvariti cijeli okus.
• Zagrijavanje napitka provodi se samo na laganoj vatri. Dovođenje do vrenja znači kvarenje proizvoda. Maksimalna temperatura grijanja: 75 stupnjeva.
• Ponovno zagrijavanje nije poželjno, jer će izgubiti dio okusa i hranjivih tvari.
• U kuhano vino dodaje se samo svježe voće. Ako se kupuju u trgovini, potrebno ih je staviti u toplu vodu 3-5 minuta. Ovo će isprati konzervans koji je trebao produljiti rok trajanja.
• U kuhano vino se ne stavljaju sitno mljeveni začini. Oni će se otopiti, što će znatno otežati filtriranje pića i učiniti ga prezasićenim okusom.
• Piće se poslužuje u šalicama ili visokim čašama s udobnom ručkom.

Klasično bezalkoholno kuhano vino

Pripremljeno na bazi soka od grožđa, što ga čini što sličnijim tradicionalnom vinskom piću. Ima ljekovita svojstva: poboljšava imunitet, obnavlja živčani sustav, snižava kolesterol.

Sastojci:

• sok od grožđa - 1 litra;
• đumbir - 1/3 korijena;
• klinčići - 4 mahune;
• limun - 1 komad;
• zvjezdasti anis - 2 zvjezdice;
• cimet - 1/4 žličice;
• muškatni oraščić - na vrhu noža.

Kuhanje:

1. Sve začine stavite u duboku zdjelu i promiješajte.
2. Zagrijte sok u loncu. Ne dovodeći do vrenja, isključite vatru kada se pojave prvi mjehurići.
3. Limun opran u vrućoj vodi narežite na 6 komada zajedno sa korom, izvadite sjemenke.
4. U vrući sok dodajte začine i limun. Promiješajte, zatvorite poklopac.
5. Kuhano vino prije posluživanja procijedite kroz gazu i inzistirajte 25 minuta.

Postoji mnogo recepata za pripremu bezalkoholnog kuhanog vina. Ali čak ni postojeće mogućnosti ne ograničavaju maštu njegovih ljubitelja: možete beskrajno eksperimentirati s raznim sastojcima i njihovim dozama.Sastav bezalkoholnog kuhanog vina, uz grijanje, čini ga izvrsnim sredstvom za prevenciju i liječenje prehlade.

Kuhano vino je najpopularnije piće na skijalištima, koja brzo stječu popularnost među Rusima. I ovdje je prikladna bezalkoholna varijanta kuhanog vina, jer skijanje ne prihvaća pomućen um i sporu reakciju.