Kako napraviti vino od trešanja kod kuće?

Vino od trešanja dobar je dodatak svakom jelu. Tehnologija izrade kod kuće vrlo je jednostavna, samo trebate jasno slijediti sve upute.

Tajne pravljenja dobrog vina

• Vino treba praviti samo od zrelih i neiskvarenih bobica. Upotreba zelenog ili već ocijeđenog voća nije dopuštena, čak i jedna takva bobica može pokvariti okus cijelog pića.
• Morate brati bobice po suhom sunčanom vremenu. Nakon kiše bobica može biti vodenasta.
• Tamna trešnja je najbolja. Ili barem slatke ili slatko-kisele varijante.
• Koštice daju vinu okus badema. Ako je nepoželjno, kosti treba ukloniti.
• Trešnje se ne smiju prati prije kuhanja, kako se ne bi uklonio prirodni kvasac neophodan za proces fermentacije.
• Alat i pribor koji se koristi u radu moraju biti sterilizirani, ruke također moraju biti čiste.

Klasični recept

Sastojci:

• Trešnje - 3 litre.
• Čista voda - 5 litara.
• Šećer u prahu - 2 kilograma.

Kuhanje:

1. Prebrati trešnju, ukloniti sve ostatke vegetacije s nje. Prebacite bobice u kantu i ručno (možete nositi rukavice) temeljito gnječite do zadnje bobice.
2. Masu od višanja sipati u veću posudu. Dodajte toplu vodu, šećer i dobro promiješajte čistim štapićem.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite oko jedan dan na temperaturi od 20-25 stupnjeva da počne fermentacija.
4. Kada proces krene skinite poklopac i štapićem izmiješajte masu da se pjena koja se stvori ravnomjerno rasporedi po površini. Miješati dva puta dnevno 4-5 dana.
5. Nakon toga mošt odstoji 5 dana. Potrebno je da sama pjena nestane s površine.
6. Nakon tog vremena otvorite posudu i, bez miješanja, cjediljkom skinite sloj višanja s površine. Zatim ponovno poklopite posudu i ostavite mošt da fermentira još 5 dana.
7. Otvori spremnik. Na površini bi se trebalo stvoriti malo pjene, a bobice bi trebale potonuti na dno.
8. Ocijediti vino od taloga. Da biste to učinili, stavite posudu s pićem iznad preljevnog spremnika. Nakon što se talog slegne, uzmite prozirno crijevo, spustite ga (bez dodirivanja sedimenta) u posudu s vinom i "metodom usisavanja" pretočite vino.
9. Pokrijte posudu poklopcem i prebacite je na hladno tamno mjesto 10-12 dana da se nastavi fermentacija.
10. Ponovo ocijediti vino od taloga, ali sada u staklene boce. Na vrat im stavite komadiće gaze i labavo zatvorite poklopce. Ako se aktivna fermentacija nastavi, tada svakih 10 dana morate vino pretočiti u čiste boce dok se proces potpuno ne zaustavi.
11. Vino natočite u boce, zatvorite nepropusnim poklopcima i prebacite u podrum na čuvanje. Što duže stoji, to će biti ukusniji.

Pojačano vino od trešnje

Algoritam za pripremu ovog pića sličan je prethodnom. Tek nakon prešanja mošta dodati vinski kvasac. Sljedeći:

• Proizvod se ostavi da fermentira 10 dana, skine se s taloga i doda pola litre votke.
• Čuvati vino do kraja vrenja još 10 dana.
• Vino se filtrira i puni u boce.

Recept za suho vino od višanja (trešnja)

Sastojci:

• Trešnja - jedna kanta od deset litara.
• Šećer - 4 kilograma.

Kuhanje:

1. Pošećerite višnje u boci i ostavite da fermentiraju mjesec i pol dana na suncu.
2. Procijedite smjesu kroz gazu, pažljivo cijedeći (mljeveći) bobice.
3. Dodajte naribano bobičasto voće u sastav, stavite na sunce još 3 dana.
4. Procijedite vino i ostavite da fermentira 1-2 tjedna.
5. Ako je piće previše suho ili jako, možete ga razrijediti vodom.