Klasifikacija piva
Sadržaj:
Pjenasti napitak poznat je od davnina. Njegovi analozi pili su se u starom Egiptu, Babilonu, Kini dinastije Shang. Danas postoji dovoljno vrsta piva da zadovolje i najhirovitiji ukus.
Koje vrste piva postoje
El
Klasična receptura alea ističe se odsustvom hmelja u sastavu, što ga značajno razlikuje od standardnog piva. Sam okus nastaje kuhanjem bilja i začina u sladovini, koje se koriste umjesto hmelja. Međutim, moderni pivari ga još uvijek dodaju svojim proizvodima tako da se može nazvati pivom.
Al se ističe i tehnologijom proizvodnje. Priprema se uz pomoć gornje fermentacije, pridržavajući se temperature od 15-24 ° C. Takva fermentacija pridonosi pojavi velike količine estera i viših alkohola koji utječu na konačni okus piva. Odležavanje i sazrijevanje piva obično se odvija u hladnoj prostoriji na 11-12°C 4-16 tjedana.
Engleska gorka
Ovo je nacionalni engleski pjenasti duh. Bitter ale je nastao jer su engleski pivari počeli dodavati malu količinu hmelja u klasičnu recepturu. Okus takvog pića je blago hmeljan i gorak, a boja varira od brončane do jantarne. Uobičajena jačina piva je 3-4°.
Engleski biter se može podijeliti u tri stupnja:
- obična gorka;
- posebno gorko;
- ekstra posebno gorko.
Najukusnija piva su Fuller's ESB i Redhook ESB.
Pale Ale
Ovu su sortu prvi put proizveli pivari iz grada Burtona. Ale se priprema na bazi svijetlog slada, te posebnog sastojka - lokalne vode, bogate mineralima, što značajno utječe na konačni okus proizvoda. Raznolikost se toliko svidjela lokalnom stanovništvu da je brzo postala popularna u cijeloj Engleskoj. Naziv žestokog pića odražava neobičnu boju alea, koja se kreće od blijede, blijedo medene do zlatne. Okus pića odlikuje se ugodnom mekoćom i blago primjetnom gorčinom. Među brendovima pića su Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
Dvostruki IPA
Ova sorta pojavila se krajem 18. stoljeća u Indiji.U to je vrijeme bila britanska kolonija, a sve pivo koje je trebalo biti isporučeno na "kolonijalne" obale beznadno se pokvarilo tijekom putovanja. Pivar George Hodgson odlučio je koristiti hmelj kao prirodni konzervans, koji se u povećanim dozama počeo dodavati u pivo. India Pale Ale puno je jači od ostalih vrsta. Priprema se ne samo u Engleskoj, već iu SAD-u i Belgiji.
Ova vrsta piva ima svoju klasifikaciju:
- izrazito gorak;
- mirisno;
- eksperimentalno - može biti kiselo, slatko i tako dalje.
Najpopularnije marke su Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Nosač
Sorta svoje ime duguje londonskim nosačima, koji su jako voljeli pivo sa skladnom kombinacijom slatkoće i gorčine.Piće se prvi put pojavilo u 18. stoljeću u Engleskoj kao alternativa klasičnom aleu. Pojavu alkohola promovirao je Ralph Harwood, koji je eksperimentirao s dodatkom tamnog slada i pregorenog šećera. Snaga portera varira od 4,5 do 10°.
Nosač je sljedećih vrsta:
- carski;
- smeđa;
- jako.
Postoji porter brendova Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, kao i B altika №6.
Stout
Stout je iz Irske. Ova vrsta alea ističe se karakterističnom gorčinom, a tamna boja i dubok okus duguju se visokom stupnju prženja. Postoji dosta vrsta stouta, tu je i kava, i odležana u bačvama burbona, i čokolada, i mnogi drugi, što ovisi o prirodi izloženosti ili sastojcima u sastavu.Najukusnije marke su Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Jeste li znali? Vielle Bon Secours je najskuplje pivo na svijetu. Boca od dvanaest litara pjenastog alkohola koštat će vas 1000 dolara. Možete ga kupiti samo u londonskom baru Bierdrome.
Lager
Lageri su sorte donjeg vrenja. Za razliku od alea, lager ima blaži okus, dugi rok trajanja koji ne utječe na kvalitetu okusa i lakoću transporta na velike udaljenosti. Proces fermentacije sladovine odvija se u dvije faze. U prvoj fazi mošt fermentira na temperaturi od 5-10 °C 10-15 dana, u drugoj fazi fermentira, ali na nižoj temperaturi - 2,5-5 °C. Najukusniji lageri odležavaju više od četiri mjeseca.
Dunkel Lager
Postoje četiri vrste tamnog lagera.
Münchner. Klasik je Münchner Dunkel, koji dolazi u filtriranoj i nefiltriranoj verziji. Sama sorta je vrlo mirisna, s izraženim notama kruha, karamele i čokolade. Snaga pića je 4, 5-6 °. Popularne marke su "-Paulaner-Alt Münchner", Ayinger Altbairisch, "-Hofbräu-", Becks Dark.
Schwarzbier. Schwarzbier je crne ili tamnosmeđe boje i blagog sladnog okusa. Za ovu sortu, slad se dobro prži, ali se ne smije izgorjeti. Tvrđava je 3,5-4,5 °. Tipični predstavnici Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Američki tamni lager.Raznolikost se pravi od ječma, kukuruza ili riže. Boja varira od tamno zlatne do tamno smeđe. Okus je svjež, slatkast, osjeća se karamela ili prženi slad. Jačina pića 4, 2-6, 0°. Predstavnici vrste mogu se nazvati Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Češki tamni lager. Nevjerojatan alkohol, čija boja varira od crvene do crne. Miris je bogat karamelom i čokoladom, prženim sladom, sladićem, tamnim voćem. Okus je sladni, s izraženom gorčinom hmelja i notama bilja. Tvrđava od 3,8 do 5,5 °. Popularne marke uključuju "-Krushovice-Cherne", "-Staropramen-Cherne", "-Velkopopovitsky Kozel-Cherny".
Pale Lager
Lager je zastupljen u nekoliko vrsta:
Münchner Helles.Gabriel Seldmeier je "otac" ove vrste. Münchner Helles je prvi put skuhan u pivovari Spaten 1985. godine. Od tamnog lagera razlikuje se po pojačanoj slatkoći i većem udjelu hmeljne gorčine. Boja alkohola ima ugodnu slamnatu nijansu. Standard tvrđave 4, 5-5 °. Klasik je brend piva "-Spaten-Premium";
Dortmunder. Dortmundski izvozni alkohol je jači od minhenskog svjetla. Čvrstoća mu je 5,2-6°. Boja ima izraženu zlatnu nijansu. Okus je pun gorčine hmeljnih nota.
Pilsner
Josef Groll bavarski je pivar koji je nekoliko godina marljivo radio na stvaranju jedinstvenog recepta za žestoka pića za češku pivovaru u Pilsenu. Zahvaljujući lokalnoj mekoj vodi i biranom žatečkom hmelju, 1842. godine pivar je predstavio svijetlo, zlatno pivo u kojem je prevladavao okus hmelja, a sladne note bile su samo dodatak.To je ono što je pilsensko žestoko piće učinilo poznatim daleko izvan granica Češke.
Recept su prihvatili Nijemci. Oni ga sami zovu Pils. Oko 70 posto njemačkog piva je pilsner. Među markama su Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock i Eisbock
Bock je sorta donjeg vrenja koja se počinje kuhati sredinom listopada. Snaga pića obično je 7,5 °. Markice mogu biti svijetle, tamne, mekše i s velikom gorčinom. Najpopularnije marke su Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Ledena strana dobiva se neobičnom metodom. Dozreli lager hladi se na temperaturama ispod nule, i to naglo kako bi se voda pretvorila u kristale. Zatim se ti kristali uklone, a talog izađe vrlo mekan, s ugodnim okusom, ali je sadržaj alkohola vrlo visok.Schneider Weisse Aventinus Eisbock je elitno pivo i dostojan predstavnik među brendovima ledenih alkohola.
Koje je najukusnije pivo? Finback Brewery Stellar Wind je trostruka IPA koja ima otpornost na 10°.
Mješovite sorte
Izrazita značajka miješanih sorti je kombinacija različitih vrsta tehnologija pripreme alkohola.
Altbier
Fermentacija za dobivanje pića odvija se, kao i kod svih alejeva, top, ali pivo sazrijeva u hladnim podrumima, kao lageri. Altbier može biti jantarne ili tamno smeđe boje. Hmeljna gorčina primjetna je na nepcu, baš kao i slad. Snaga pića obično je oko 4,5-5 °. Popularne marke su Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Raznovrsnost se može kušati u gotovo svakom većem gradu u Njemačkoj. U početku se slad sušio na otvorenoj vatri kako bi se dobilo "dimljeno" piće, a kasnije se počelo koristiti sušenje pomoću ugljena i ulja. I u prvom i u drugom slučaju slad je produžio rok trajanja.
Alkohol ima neobičan okus dima i dimljenog mesa. Kažu da za razumijevanje okusa treba popiti tri krigle. Poznati brendovi: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Belgijski duh spontane fermentacije, sazrijeva u bačvama za odležavanje vina, nakon njihove upotrebe. Značajka sastava je upotreba ječmenog slada i zrna pšenice koja nije proklijala. Hmelj za piće odležava najmanje tri godine kako bi se smanjila gorčina, što je nepoželjno za lambic.Pjenasti alkohol odležava nekoliko godina. Jačina pića je 5-6,5°.
Vrste lambica:
- gueuze;
- mars;
- faro;
- kriek.
Bezalkoholna piva
Bezalkoholno pivo zapravo više i nije tako bezalkoholno, samo je postotak etil alkohola u sadržaju sveden na minimum i ne prelazi 1,5%.
Ljestvica najboljeg bezalkoholnog piva
| Brand | Sadržaj alkohola | Opis |
| Jever Fun | 0, 5 | Pale lager, pasteriziran i filtriran. Boja je zlatna, okus je ugodan, ali neizražajan. Pripremljeno prema standardnoj tehnologiji, ali se zatim uklanja višak alkohola. |
| Schloss Eggenberg | 0, 38 | Jedinstvenog je okusa, kiselosti, bogate nijanse borove piljevine i mošta. Miris je osvježavajući i čist. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | Za razliku od svih drugih brendova, priprema se tako da je količina alkohola u njemu nula. Ovu činjenicu potvrđuje i HFFIA certifikat Inspekcije za hranu. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Oporkog je okusa, mirisa beskvasnog tijesta i soka od sladića. |
| B altika 0 Premium | 0, 5 | Laki alkohol kuhan po klasičnoj lager tehnologiji. Alkohol se iz gotovog proizvoda uklanja na poseban način koji se temelji na jedinstvenom procesu filtracije.Ako ste se pitali kakvo je bezalkoholno pivo u Rusiji pravo, prirodno i kvalitetno, onda se slobodno odlučite za ovu marku. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Okus i miris zadovoljavaju sve standarde klasičnog lagera. Recept za piće osmišljen je tako da odmah izađe s niskim postotkom alkohola. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0, 35-5 | Njemački nefiltrirani proizvod, maglovito jantarne boje. Gust i gust okus sa istom gustom pjenom. |
| Bud AF | 0, 5 | Skladnog je okusa s laganim gorkim notama i ugodnim retrookusom. Sadrži stabilnu pjenu. |
| Amstel | 0, 5 | Bezalkoholno piće poznatog proizvođača koji se potrudio da mu da okus pravog pjenastog alkohola, sa minimalnim udjelom alkohola. |
