Podjela i vrste piva: lager

Sadržaj:

Anonim

Za običnog laika postoje samo dvije vrste piva: svijetlo i tamno. I to ima svoj razlog, jer zbog raznolikosti ovog pića, čak ni stručnjaci ne mogu doći do jedinstva u njegovoj klasifikaciji. Osim po boji, pivo se dijeli na vrste prema načinu vrenja, sirovini, jačini, pa čak i prema zemljama proizvođača. Ali svaka od ovih vrsta, uzimajući u obzir sve suptilnosti, pretvara klasifikaciju piva u "periodni sustav".

Vrlo pojednostavljeno, pivo se može podijeliti u samo dvije vrste prema vrsti fermentacije (donje i gornje):

  1. Pivo.
  2. El.

Istovremeno, postoji i spontana (prirodna) fermentacija, koja se koristi kao službena metoda proizvodnje piva u belgijskoj pokrajini Brabant. A neka bezalkoholna piva se proizvode bez fermentacije.

Lager

Najčešće pivo donjeg vrenja na svijetu. Razlikuje se od gornjeg po tome što se tijekom procesa vrenja najviše kvasca nalazi na dnu posude za vrenje, a ne na vrhu mošta. Temperatura donjeg vrenja: 6-10 stupnjeva. Najpopularnije Lager sorte:

  • Light lager (Svijetli lager). Pivo s nježnom aromom slada i hmelja, s udjelom alkohola od 3,2-6,0%.
  • Pilsner (Pilsner). Pivo karakteristične arome i blagog okusa po hmelju. Ime je dobio po gradu Pilsenu (Češka). Jačina pića: 4, 2-5, 4%.
  • Dark Lager (Dark Lager). Pivo boje od tamno smeđe do tamno jantarne, s blagim naknadnim okusom i aromom karamele. Sadržaj alkohola: 4,0-6,0%.
  • Bock (Bock). Njemačko jako pivo (6,3-7,2%), koje može biti svijetlo i tamno. Napravljen na kraju berbe, odmarao cijelu zimu i pio na proslavi dolaska proljeća.
  • Ledeno pivo (Ledeno pivo). Popularno sjevernoameričko pivo u Rusiji s jačinom od 4,5-6,5%. Nakon kuhanja, pivo se hladi na gotovo nultu temperaturu. Kristali leda se uklanjaju kako bi se dobilo pivo s dvostrukim alkoholom.

El

U usporedbi s Lagerom, Ale je mnogo jači i tamniji, gušći i gorči. Fermentira se na višoj temperaturi (15-21 stupanj), zbog čega kvasac sintetizira više sekundarnih produkata okusa.Zbog toga pivo dobiva voćni naknadni okus. Ale se pravi između 4 tjedna i 4 mjeseca.

Najčešće varijante:

  • Nosač (Nosač). Tamno pivo bogatog okusa, jake arome slada i udjela alkohola od 4,5-10,5%. Prilikom izrade miješaju se tri mošta različite jačine.
  • Gorko (Gorko). Engleski Pale Ale tamne bakrene boje s primjesama jantara do bronce. Jačina pića: 3,0-7,0%. Okus je suh, s primjetnom gorčinom. Za kuhanje se koristi svijetli ječam i puno hmelja.
  • Stout (Stout). Najtamnije pivo od običnog i prženog slada. Ima jak okus hmelja. Popularno u Ujedinjenom Kraljevstvu i gotovo se nikad ne kuha nigdje drugdje. Sadržaj alkohola: 4,5 do 12%.
  • Pšenično pivo (Weissbier). Lagano pivo pikantnog voćnog okusa. U pravilu je oblačna, ali ima i filtriranih sorti (Kristallweizen). Alkohol: 4, 5-5, 5%.

Pivo miješane (spontane) fermentacije

Naziv "mješovita" ova vrsta je dobila zbog miješanja sladovine sa divljim (prirodnim) kvascem. Primjer ovog piva:

  • Lambic (Lambic). Belgijsko pivo spontane fermentacije. Ukuhani mošt od mješavine ječmenog slada i pšenice stavlja se u bačve u kojima je vino prethodno odležalo. Na njihovim stijenkama iu zraku žive mikroorganizmi koji provode proces fermentacije. Traje tjedan dana, a sazrijevanje (odležavanje) - od jedne do deset godina. Alkohol: 5, 0-7, 0%.

Bezalkoholno pivo

Nije najpopularnije piće, posebno u Rusiji. Ako je u raznim europskim zemljama udio njegove potrošnje 5-14%, onda je kod nas oko 1%. Budući da postoje tehnologije za njegovu proizvodnju uz pomoć posebnih kvasaca koji ne fermentiraju m altozu u alkohol, niti zaustavljaju fermentaciju hlađenjem, tada se bezalkoholno pivo ne može pripisati niti jednoj tradicionalnoj vrsti.

Pića

Čitaj više: