Ružičasti šampanjac: što je to

Rosé Champagne je vrsta pjenušavog vina koje se dobiva miješanjem soka od bijelog i crvenog grožđa. Snaga pića: 11-13 stupnjeva. Konačna slatkoća proizvoda ovisi o količini dodanog šećera. Zbog složenosti proizvodnje najveću vrijednost imaju suhe sorte ružičastog šampanjca.

Naziv "šampanjac" prema međunarodnoj klasifikaciji dat je pjenušavim vinima koja se proizvode samo u francuskoj pokrajini Champagne. Unatoč tome, ružičasta pjenušava vina proizvode se diljem svijeta. I mnogi stručnjaci smatraju francusku pokrajinu Provence pravim rodnim mjestom ružičastih pjenušavih vina, gdje su domaći majstori napravili takva pića prije nekoliko stoljeća.

Kako nastaje ružičasti šampanjac

Postoje dva načina da to napravite:

1. Miješanje. Najpopularnija metoda je kada uzgajivači prvo fermentiraju bijelo i crveno grožđe u odvojenim posudama, a zatim ih miješaju.
2. Dodavanje. U obični mošt od bijelog grožđa dodaju se ljuske crvenog grožđa. Proces namakanja ne traje dugo, jer crvena kožica može upiti sve enzime bijelog mošta, zbog čega će se okus pića izgubiti.

Obilježja ružičastog šampanjca

• Glavna razlika u odnosu na druge vrste je bobičasta aroma jagoda, jagoda ili malina, s notama papra, božura ili đumbira.
• U tehnologiji proizvodnje koriste se posebni kvasci i šećer od trske.
• Proces stvaranja ugljičnog dioksida odvija se u boci.
• Često ružičasti šampanjac ima mnogo dulje odležavanje od ostalih vrsta pjenušavih vina.
• Pri cijeđenju soka od grožđa i daljoj proizvodnji koristi se samo ručni rad iskusnih majstora.

Zbog ovih karakteristika, kao i malog obima proizvodnje (1% svih pjenušaca), ružičasti šampanjac je skuplji od ostalih vrsta ovog pića.

Slaganje hrane

Ljuta jela kineske, japanske i indijske kuhinje dobro idu uz ružičasti šampanjac. Također se konzumira uz mesna jela od nemasnog crvenog mesa, ribu i plodove mora. Tartufi, jastozi, losos i divljač služe kao najfinije predjelo za skupi ružičasti šampanjac. Najbolje predjelo tradicionalne ruske kuhinje je patka pečena u pećnici s jabukama.

Najpopularnije marke

• Dom Perignon. Ima bogatu boju s crvenkasto-narančastim nijansama. Bouquet spaja arome naranče, jagode i kakaa.
• Laurent-Perrier Cuvee. Piće svijetle ružičaste boje s voćnim okusom i aromama maline, ribiza i trešnje.
• Bosca Rose. Vino klasične ružičaste boje s okusom zrelog voća.
• Veuve-Clicquot. Vino je blijedo ružičasto s bakrenim odsjajem. Buket ima bobičaste arome malina i trešanja, upotpunjene mirisom grejpa.
• Šampanjac Bollinger. Suho pjenušavo vino bakrenih nijansi u boji. Citrusno-orašasti okus. Mirisom dominiraju note crvenog bobičastog voća, mandarine, poljskog cvijeća.
• Lambrusco. Poluslatko pjenušavo ružičaste boje s okusom zrelog voća i aromom šumskog i vrtnog bobičastog voća.
• Martini. Polusuho vino pjenušavo ružičaste boje. Aroma citrusnog voća upotpunjena je notama zrele breskve i bazge.

Kada kupujete ružičasti šampanjac, trebate znati da se piće puni samo u tamne staklene boce. Riječ “Rose” mora biti napisana na etiketi.