Recept za domaće vino od ribiza

Sadržaj:

Anonim

Riziz je jedna od najjeftinijih i najpristupačnijih sirovina za proizvodnju alkoholnih pića. Možete ih napraviti i od crnog i od crvenog ribiza. Jedini nedostatak: nedostatak bogate arome. Pića izlaze prekrasne boje i ukusa, ali gotovo da nemaju miris.

Vino od ribiza ne može se napraviti bez vode i šećera, jer bobicama nedostaje sočnost i šećer. Ali možete i bez kupovnog kiselog tijesta, jer kore ribiza imaju dovoljno vlastitog prirodnog kvasca.

vino od crnog ribiza

Sastav sirovina:

  • crni ribiz - 10 kilograma;
  • granulirani šećer - 5 kilograma;
  • čista voda - 15 litara.

Produkcija:

  1. Obradite kipućom vodom i obrišite sav alat i posude korištene u radu - kako biste izbjegli kontaminaciju vinskog materijala patogenim mikroorganizmima.
  2. Sortirajte ribizle, uklanjajući sve pokvarene bobice. Ne možete ga oprati.
  3. Sjeckajte bobice rukama ili drvenom gnječilicom.
  4. Zagrijte vodu na 25-30 stupnjeva, u njoj otopite 2,5 kilograma šećera.
  5. Pomiješajte ribizle sa šećernim sirupom u kanti ili loncu, ostavljajući najmanje trećinu posude slobodnom.
  6. Za zaštitu od insekata, pokrijte posudu gazom i stavite 4 dana na toplo tamno mjesto. Kako se sladovina ne bi ukiselila, treba je promiješati dva puta dnevno.
  7. Ako postoje znakovi fermentacije, ocijedite sok u staklenu bocu.
  8. Kašu iscijediti kroz gazu, u dobivenu tekućinu dodati 500 grama šećera i promiješati. Dobit će se sirup koji se mora uliti u bocu sladovine. Četvrtinu volumena treba ostaviti slobodnom za nusproizvode fermentacije. Postavite vodenu brtvu (medicinska rukavica).
  9. Stavite posudu na 30-50 dana u prostoriju sa sobnom temperaturom. Ako nakon tog vremena vino nastavi fermentirati, tada mošt bez taloga pretočite u drugu posudu.
  10. Pet dana nakon postavljanja vodenog zatvarača ocijediti 500 ml mošta u drugu posudu i dodati 1 kg šećera. Nakon miješanja dobiveni sirup prelijte natrag. Ponovite postupak pet dana kasnije.
  11. Nakon završetka fermentacije vino ocijediti od taloga. Kušajte i dodajte šećera ako želite. Može se popraviti votkom (ne više od 15% volumena). Posuda mora biti napunjena do vrha.
  12. Postavite vodenu brtvu, premjestite posudu na hladno mjesto (do 16 stupnjeva). Izdržati 60 dana. Kako se pojavi talog do 5 centimetara, filtrirajte vino prelijevanjem kroz slamku.
  13. Gotovo vino natočite u boce. Čuva se u podrumu do tri godine.

vino od crvenog ribiza

Sastojci:

  • crveni ribiz - 5 kilograma;
  • granulirani šećer - 2 kg;
  • voda - 5 litara.

Produkcija:

  1. Za sortiranje neopranog ribiza, uklanjanje sve vegetacije i pokvarenih bobica. Rastegni.
  2. Napravite sirup tako što ćete pomiješati kilogram šećera s toplom vodom.
  3. Sipati bobičasto voće u posudu, preliti šećernim sirupom i promiješati.
  4. Zavezati vrat gazom, staviti na tamno toplo mjesto 4 dana. Promiješajte dva puta dnevno.
  5. Nakon početka fermentacije sok procijedite kroz gazu. Iscijedite pulpu i ocijedite u spremnik za fermentaciju, napunite do najviše 75% volumena.Ugradite vodenu brtvu. Ostavite da fermentira 25-45 dana na sobnoj temperaturi. Nakon 5, pa 10 dana (kao u prethodnom receptu) dodajte 500 grama šećera.
  6. Na kraju fermentacije, ocijedite sladovinu od sedimenta, dodajte šećer ili votku, postavite vodenu brtvu. Uklonite do vrha napunjenu posudu za zrenje u podrumu dva mjeseca. Povremeno izvadite vino iz taloga (kada se pojavi).
  7. Gotovo vino ulijte u boce, dobro zatvorite čepove. Rok trajanja: dvije godine.
Pića

Čitaj više: