Soju

U Japanu se votka zove sake, u Njemačkoj rakija, u Mađarskoj palinka, a u Koreji soju. No, za razliku od svoje "braće", korejska votka nije stekla takvu popularnost u svijetu. Iako u svom stanju, soju ima nevjerojatnu ljubav i poštovanje. U isto vrijeme, piće se isporučuje u više od 80 zemalja svijeta, a 2014. godine tvrtka koja proizvodi ovu votku, Jinro Soju, uspjela je osvojiti titulu najprodavanije marke alkohola na planetu (štoviše, više više od 90% svih proizvoda prodaje se u Južnoj Koreji).

Soju je nacionalni alkohol Koreje, koji ima jačinu od 16 do 45 stupnjeva i apsolutno je prozirna i slatkasta tekućina. U ovom piću dopuštena je mala količina aroma. Riječ soju na korejskom znači "pregorjeli alkohol". Piće je slatkog, ali osvježavajućeg okusa i dugog višestrukog naknadnog okusa. Alkoholne note lako se uhvate u aromi.

Alkohol se poslužuje hladan, u malim čašama. Idealan za posluživanje sojua uz meso i ribu. U Koreji se ovo piće obično poslužuje s dvije ruke, a točenje sojua u sebe znak je lošeg roditeljstva. Piće piju u malim gutljajima, nikada ne ispuštajući hrpu do kraja - votka se dolijeva iznova i iznova. Mlađa generacija u Koreji ne može piti ovo piće pred starijima. Ako sjede za istim stolom, trebaju se okrenuti kako bi kušali piće.

Tehnologija

Pravi soju se pravi samo od prirodnih sastojaka - može biti ječam, riža ili pšenica. Ali dugo vremena (od 1965. do 1991.), kako bi se smanjili troškovi među žitaricama, ovaj je recept bio zabranjen među Korejancima. Tada su proizvođači razrijedili etilni alkohol s aromama. Međutim, sada se proizvođači ponovno drže izvorne recepture. Međutim, ponekad se žitarice ipak mogu zamijeniti drugim, jeftinijim sastojcima: krumpirom, slatkim krumpirom ili tapiokom.

Soju prolazi kroz nekoliko faza svoje proizvodnje:

• mljevenje i temeljito prešanje sirovina, dodavanje vode i saharifikacija škroba sladom;
• proces fermentacije;
• destilacija proizvoda u posebnom aparatu za destilaciju;
• filtracija kroz bambusov ugljen.

Cijena

Sada se cijena sojua u Rusiji kreće od 325 do 539 rubalja, ovisno o mjestu prodaje.

Povijest

Soju se pojavio davne 1300. godine, kada su se dogodila mongolska osvajanja. Oni su sa sobom donijeli tehnologiju destilacije koju su preuzeli od perzijskog naroda. Tako je piće odavno prodrlo u korejsku kulturu.

Od 1965. do 1991., zbog smanjenja potrošnje žitarica, proizvođači u Koreji prešli su na novi recept za izradu sojua. Tada su razrijeđivali alkohole i dodavali aromatične komponente. Ali sada se ta politika povlači u drugi plan, pa u ukupnoj proizvodnji razrijeđenog sojua ne smije biti više od 35% ukupne količine.

Lotte Chilsung, dio ogromnog konglomerata Lotte Group u Južnoj Koreji, ušao je na tržište davne 1950. godine s limunadom Chilsong Sider.Ovo je piće brzo postalo nevjerojatno popularno. Već više od 60 godina Lotte Chilsung se aktivno razvija i poboljšava, osim toga, prepoznat je kao najbolja tvrtka za proizvodnju alkohola u Koreji. Proizvodeći kvalitetne proizvode po pristupačnoj cijeni, ova tvrtka brzo je stekla priznanje ne samo u svojoj zemlji, već iu mnogim dijelovima svijeta.

Sada je soju piće glavni alkohol ne samo u Južnoj, već iu Sjevernoj Koreji. U Južnoj Koreji se 2004. godišnje konzumiralo više od 3 milijarde boca ovog pića. Ove brojke nastavljaju rasti. Osim toga, jedan od poznatih brendova sojua - južnokorejski koncern Jinro, nedavno je prepoznat kao lider među alkoholnim brendovima na planeti u pogledu svoje prodaje. U 2008. godini Južna Koreja uspjela je prodati oko 75,99 milijuna kutija ovog nevjerojatnog alkohola. Više od 91% svih proizvoda prodaje se u Južnoj Koreji. Ovo je zanimljivo piće koje vrijedi probati.