Nocino recept za liker od oraha

Talijanski Nocino liker se pravi od zelenih oraha. Aromatično piće s primjesama klinčića i cimeta, tamno i gorkasto slatko, s dugim baršunastim retrookusom. Tvrđava Nocino - 40-42%.

Nocino je nacionalni ponos Napolitanaca, svako selo i mnoge obitelji u sjevernoj Italiji imaju svoj recept. Industrijska proizvodnja uspostavljena je krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Piće se proizvodi pod talijanskim markama Toschi Vignola (Toschi Vagnola) i Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Pod imenom NutZino Walnut Liqueur, liker se proizvodi na Novom Zelandu, u Australiji se zove Timboon Railway Shed Distillery.Već postoji nekoliko proizvođača u SAD-u.

Proizvodne karakteristike

U Italiji, digestiv oraha Nocino nije inferioran u popularnosti od poznatog Limoncella i Camparija. U regiji Emilia-Romagna liker je posebno popularan, na sjeveru zemlje postoji mnogo recepata, ali osnova likera se ne mijenja:

• zeleni orasi
• Alkohol od grožđa ili žitarica visoke kvalitete
• šećer
• Začini

U mjestu Spilamberto u blizini Modene od 1978. ženska organizacija radi na popularizaciji lokalnog Nocina. Ordine del Nocino Modenese svake godine održava natjecanje za najbolji liker od oraha.

Glavna tajna ovog pića su netaknuti orasi prikupljeni na vrijeme. Talijani su sigurni da su samo noć uoči blagdana svetog Ivana plodovi maksimalno ispunjeni korisnim tvarima.U noći s 24. na 25. lipnja sa stabla se skidaju nezreli orasi i koristi se neparan broj, obično 29, najljepših. Orašasti plodovi se isjeku na četiri dijela, posipaju šećerom i preliju alkoholom. Posuda se drži na suncu dva mjeseca, a zatim se doda sirup i kuha do željene gustoće. Mjesec dana kasnije, liker se puni u boce, zatvara i čuva godinu dana na tamnom mjestu. Tek nakon toga smatra se da je Nocino dobio pravi okus i spreman za ukrašavanje božićnog stola.

Ako odbacimo lijepu tradiciju branja oraha na određeni dan, recept je prihvaćen od strane proizvođača. Od oraha se rade i likeri Nocello i Frangelico.

Koliko je Nocino

Nocino je tradicionalno piće Talijana koji žive na sjeveru zemlje. U Rusiji je ovaj liker od oraha malo poznat, ali ga ima u specijaliziranim trgovinama. Zaobljena boca Toschi Vignola kapaciteta 0,7 litara košta od 1100 do 1900 rubalja.

Kako razlikovati krivotvorinu

Nitko nije imun na krivotvorine čak ni pri kupnji skupog alkohola. Kako biste smanjili rizike, kupujte Nocino u specijaliziranim trgovinama s dobrom reputacijom - trgovački lanci su strogi u izboru dobavljača.

• Pravi Nocino ne može biti jeftin. Prije kupnje saznajte trenutnu razinu cijena u online trgovinama.
• Brendirana boca karakterističnog oblika, koju je teško lažirati.
• Prilikom otvaranja poklopac se ne smije pomicati.
• Etiketa je tiskana na dobrom papiru. Natpisi na etiketi su bijeli i zlatni.
• Liker je gotovo crn, neproziran, gorko-sladak i viskozan.

Povijest Nocina

Nije lako pratiti povijest Nocina, ali pronađene su kronike iz razdoblja Rimskog Carstva o tamnom piću koje su voljeli Britanci (Piktima).Drugi izvori imaju informacije o francuskom porijeklu likera od oraha. Talijani ne sumnjaju da su Nocino izmislili njihovi preci, a liker pripremaju prema receptima koji se prenose s koljena na koljeno.

Srednjovjekovni talijanski redovnici proizvodili su Nocino kao lijek za želučane tegobe i bolesti jetre, od čega je sposobnost sakupljanja prikladnih orašastih plodova i pripremanja ljekovitog napitka prešla na napuljske seljake. Modena.

Toschi Vignola, postoji od 1945. godine, stekla je dobru reputaciju. Tvrtku su osnovala braća Tosca u Vignoli. Kraj je poznat po izvrsnim vinogradima i voćnjacima. Braća su trgovala voćem i grožđem, a od trešanja su pravila čuveni liker koji im je donio kapital i prepoznatljivost brenda. Za više od 70 godina postojanja Tosca Vignola proširila je asortiman likerima od orašastih plodova Nocino, Nocello, voćnim likerima Lemoncello, Fragoli i Mirtilli, Stardust.