Jednostavan recept za mjesečinu

Interes za zanatsku proizvodnju kvalitetnog mjesečina bio je, jest i bit će gorući problem za mnoge mjesečare. Kućno kuhanje piva je naporan, višefazni proces koji zahtijeva razuman i temeljit pristup.

Najmukotrpnija i najodgovornija faza je destilacija kaše, koja zahtijeva stalnu pažnju i, barem, dostupnost početnog teorijskog znanja. Ispravna destilacija određuje kvalitetu i okus budućeg proizvoda.

Nudim vam na razmatranje nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da shvatite kako pravilno pripremiti jaku i kvalitetnu mjesečinu kod kuće.

Od čega se pravi mjesečina? Odgovor je neobično jednostavan: od sirovina koje su vam najpristupačnije i najpoželjnije. Možda ćete se iznenaditi, ali bilo koja sirovina koja sadrži šećer ili ušećerene škrobne tvari izvrsna je za izradu alkohola vrijednog pažnje. To mogu biti bilo koje ušećerene žitarice, krumpir, repa, bobičasto voće, voće ili čak hrana na bazi šećera kao što su džem, kompot, slatkiši, sirupi itd.

Recepti za pravljenje domaće mjesečine

Da biste razumjeli kako pravilno napraviti mjesečinu kod kuće, morate točno slijediti glavne korake procesa:

• napravi kašu;
• neobavezni korak: posvjetljivanje pranja;
• destiliramo kašu kroz domaći ili tvornički aparat za mjesečinu;
• provodimo rektifikaciju - dobivanje čistog proizvoda uz odvajanje fuzelnih ulja;
• neobavezni korak: čišćenje mjesečine.

Recept za mjesečinu od šećera

Proizvodnja šećernog alkohola sa sigurnošću se može nazvati klasikom domaćeg mjesečina. Što se tiče potražnje i rasprostranjenosti, ovaj alkohol je neupitni lider, jer kod njega gotovo nikada nema iznenađenja tijekom procesa kuhanja.

Osim toga, da biste se upoznali s umjetnošću mjesečine, najbolje je započeti s proizvodnjom mjesečine od šećera.

Od zadane količine sastojaka dobije se cca 5 litara izuzetno ukusnog, mirisnog 40% alkohola koji je najviše kvalitete i čistoće.

Takav alkohol se može konzumirati čist, nerazrijeđen ili se od njega mogu pripremati kvalitetni domaći likeri, likeri, vino i sl.

Popis komponenti

<stoni šećer 6 kg suhi kvasac 120 g limunska kiselina 25g izvorska voda 24 l

Proces kuhanja

Kuhanje brage

1. U odgovarajuću dublju posudu ulijte 3 litre vode i zagrijte je na temperaturu od 70-75 stupnjeva.
2. U vruću tekućinu dodajte kristalni šećer i uz stalno miješanje kuhajte sirup na laganoj vatri.
3. Čim tekućina proključa i zrnca šećera se potpuno otope, masu kuhati oko 10 minuta uz stalno skidanje bijele pjene.
4. Dodajte limunsku kiselinu u sirup, i to vrlo polako, jer se stvara puno pjene.

   

5. Zatvorite posudu poklopcem i kuhajte sirup na laganoj vatri oko sat vremena.
6. Ulijte preostalu vodu sobne temperature u bocu za fermentaciju.
7. Dodajte pripremljeni sirup tamo, promiješajte. Ni u kojem slučaju ne punite bocu više od 70%, inače bi se u procesu aktivne fermentacije kaša mogla preliti i sav trud biti uzaludan.
8. Kvasac uzgajamo u posebnoj posudi, točno po uputama na pakiranju.
9. Dodajte razrijeđeni kvasac u bocu i dobro promiješajte sladovinu.
10. Montiramo hidrauličku brtvu na grlo posude. Na starinski način, možete koristiti medicinsku gumenu rukavicu, nakon što napravite malu rupu na jednom od prstiju.

    

11. Prebacujemo bocu na toplo mjesto gdje se temperaturni režim održava na 26-30 stupnjeva. Za održavanje temperature omotajte bocu dekom ili debelom tkaninom.
12. Mošt ostavljamo da fermentira tjedan i pol dok proces fermentacije potpuno ne prestane.
13. Svakih 12 sati protresite kašu bez skidanja zatvarača. Zahvaljujući ovom djelovanju nestat će višak ugljičnog dioksida koji ometa normalan rad kvasca.

Dali si znao? Znakovi prekida procesa fermentacije:

• tekućina će imati gorak okus, a slatkoća će potpuno nestati;
• zatvarač će prestati klokotati - prestati emitirati ugljični dioksid;
• gornji sloj kaše će postati svijetli, a na dnu će se stvoriti vidljiv talog;
• prestani siktati;
• mirisat će na alkohol.

Kuhanje mjesečine

1. Pažljivo ocijedite kašu od taloga i podvrgnite je temeljitoj filtraciji, koristeći gazu presavijenu u 4-5 slojeva i vatu stavljenu između slojeva.

   

2. Procijeđenu tekućinu ulijte u destilacijsku kocku i postavite maksimalnu temperaturu. Prva destilacija može se provesti bez razdvajanja na frakcije, međutim, predlažem da se zbunite drobljenjem, tada će se sirovi alkohol pokazati bolje kvalitete, što će imati vrlo pozitivan učinak na gotov proizvod.
3. Prvih 30 ml skupljamo u posebnu posudu - to je otrovna frakcija koja se može koristiti samo u tehničke svrhe na farmi.
4. Sakupljamo "tijelo" i izbacujemo alkohol dok tvrđava u potoku ne padne ispod 15 stupnjeva. Ovo je sirovi alkohol koji nam treba, čija je jačina u prosjeku 50 okretaja.
5. Odvojeno skupljajte "repove" - ​​u budućnosti se mogu koristiti za jačanje kaše.
6. U ovoj fazi možete pročistiti primljene sirovine na vama prikladan način.
7. Sirovi alkohol se razrijedi izvorskom vodom na oko 20 okretaja, nakon čega se ponovno ulije u kocku za destilaciju.
8. Postavite maksimalnu toplinu. Čim padne prva kap, smanjite vatru i namjestite je tako da alkohol izlazi 2 kapi u sekundi.

   

9. "Glavice" skupljamo u količini od oko 50 ml. Čim miris izlazne tekućine postane čist, ugodan i alkoholan, mijenjamo sabirnu posudu i odabiremo frakciju za piće.
10. Biramo "tijelo" dok jačina mlaza ne padne ispod 45 okretaja.
11. Završavamo destilaciju sakupljanjem "repova", birajući ih na najvećoj vrućini dok tvrđava ne padne ispod 10 okretaja u minuti.
12. Razrijedite dio za piće kako biste dobili željenu jačinu.
13. Alkohol sipati u boce i staviti na hladno mjesto 3-4 dana da mu se okus stabilizira.

Recept za mjesečinu od žitarica

Kvasac nije uvijek obavezna komponenta visokokvalitetnog alkohola. Najveći chic je osobno pripremanje kvalitetnog alkohola bez umjetnog kvasca, koji, ako nije dobro očišćen, može piću dati neugodan miris i okus.

Pogledajmo pobliže kako napraviti mjesečinu od zrna žitarica. Kao glavnu sirovinu koristimo najkvalitetniju pšenicu.

Naravno, takav će alkohol od vas zahtijevati više vremena i truda, ali rezultat će biti ukusan domaći alkohol s blagim, blago slatkim okusom i potpunim odsustvom mirisa fuzelnih ulja.

Iskusni proizvođači mjesečina vjeruju da je ovaj proizvod od zrna superiorniji u svojim karakteristikama okusa od svog analoga šećera.

Popis komponenti

<stol premium 4kg granulirani šećer 4kg izvorska voda 30 l

Proces kuhanja

1. Pšenica se temeljito ispere toplom tekućom vodom, uklanjajući plutajuće ostatke i pokvarena zrna, koja budućem alkoholu mogu dati gorčinu i neugodan miris.
2. 1 kg čistog žita sipati u odgovarajuću bačvu i rasporediti po dnu u ravnomjernom sloju.
3. Ulijte toliko vode da prekrije zrna 2-3 cm.

   

4. Zatvorimo bačvu poklopcem i ostavimo u takvom obliku dva dana da se zrno namoči, nabubri i proklija.
5. U proklijalo zrno sipajte pola kilograma šećera u prahu i smjesu dobro promiješajte.
6. Bačvu pokriti krpom i staviti na toplo oko 8-10 dana. Pritom dva puta dnevno sadržaj promiješajte da ne ukiseli. Za navedeno vrijeme pripremat će se kiselo tijesto na divljem kvascu pšeničnog zrna.
7. Dodajte preostalu pšenicu i kristalni šećer u pripremljeno kiselo tijesto.
8. Ostatak vode zagrijemo na 25-28 stupnjeva, pa ulijemo u bačvu do ostalih sastojaka.
9. Stavljamo hidrauličku bravu i stavljamo sladovinu na fermentaciju u toplu prostoriju na tjedan do tjedan i pol.

   

10. Nakon što se proces fermentacije zaustavi, pažljivo ocijedite tekućinu od taloga i filtrirajte kroz fino sito. Pšenica koja ostane u bačvi može se ponovno upotrijebiti za pravljenje novog napitka. Za to u starter dodamo 4 kg šećera i dodamo vodu, nakon čega ponovno fermentiramo.
11. Pročišćenu kašu ulijte u destilacijsku kocku i destilirajte na mjesečevom aparatu dok jačina mlaza ne padne na 5-7 okretaja. Po želji očistite sirovinu ugljenom.
12. Razrijedite dobivenu tekućinu s vodom do jačine 20-22 okreta.
13. Vodimo sekundarnu destilaciju sa usitnjavanjem na frakcije.
14. Odabiremo "glave" s kalkulacijom od 7-10% apsolutnog alkohola, otprilike 30-35 ml po litri sirovog.
15. Sljedeće odabiremo “tijelo” dok jačina mlaza ne padne na 40-45 okretaja.
16. Završavanje odabira zasebnim prikupljanjem repova.
17. Pitku frakciju prelijte u staklene boce i ostavite da “odstoji” u hladnoj prostoriji 2-3 dana. Pšenični destilat po želji možete oplemeniti inzistiranjem na hrastovim ivericama ili čuvanjem u hrastovoj bačvi.

Video recepti za domaći mjesečar

Bilo bi korisno upoznati se s drugim opcijama za pravljenje kvalitetnog mjesečina koje nude profesionalni mjesečari.

• Video 1.

Iskusni mjesečar predstavlja zanimljiv recept za pravljenje visokokvalitetnog voćnog mjesečina od grožđa i jabuka.

https://youtu.be/BoDvd-KRKuk

• Video 2.

U ovom videu majstor će vam predstaviti jedinstvenu recepturu čija će glavna sirovina biti pogača iz proizvodnje likera, tinktura, vina i sokova.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

• Video 3.

Ovaj video prikazuje najjednostavniji recept za domaći šećerni mjesečar najvišeg standarda s mamcem za kašu od zelenog pšeničnog slada.

https://youtu.be/kXcTmsD6QX8

Korisne informacije

• Mjesečina od krumpira zaslužuje detaljniju studiju-.
• -Kukuruzna mjesečina- ima svoje suptilnosti i nijanse, bez znanja kojih ništa neće raditi.
• Klasični recept - mjesečina od grožđa- zahtijeva posebnu pažnju.
• Kao nešto neobično, predlažem jedan intrigantan recept -mjesečina od kakija-.

Sada ste upoznati s osnovnim pravilima za izradu visokokvalitetnog domaćeg mjesečina. Slobodno eksperimentirajte sa sastavom, dodajte nove sastojke i promijenite omjere. U slučaju uspješnog eksperimenta, podijelite recept sa mnom. Sretno s mjesečinom!