Kako napraviti booza piće?

Sadržaj:

Anonim

Buza je piće uobičajeno među narodima koji govore turski jezik. Obično se proizvod priprema od oguljene zobi. Svaka žena ima svoju tehnologiju kuhanja. Većina domaćica priprema piće zimi. Buza ima sljedeća korisna svojstva:

  • odstranjuje toksine iz ljudskog tijela;
  • čisti jetru od štetnih nečistoća;
  • bogat mineralima, elementima u tragovima i vitaminima;
  • pomaže u borbi protiv mamurluka;
  • zahvaljujući sadržaju kalorija savršeno zasićuje.

Ovaj proizvod je okrepljujuće piće s udjelom alkohola od 5-7%. Buza je gusta, slatkastog okusa i naširoko se koristi u baškirskoj kuhinji. Međutim, i drugi narodi cijene piće:

  • Krimski Tatari;
  • Kazahstanci;
  • Uzbeci;
  • Tatari.

Malo povijesti

Nekada poznato piće bilo je napravljeno od brašna poput:

  • kukuruz;
  • proso;
  • heljda;
  • zobene pahuljice.

Buzu se smatra proizvodom namijenjenom konzumaciji za vrijeme praznika. Piće se poslužuje kao desert. Ako je ovaj proizvod prisutan na stolu, to znači da domaćini praznika visoko cijene pozvane goste.

U stara vremena buza je bila uobičajena na Krimu. U to se vrijeme piće prodavalo u lokalnim restoranima, trgovinama i trgovinama. Najjačom buzom smatrao se rižin turkestan, a najmanje jakom proso. Potonji su napravili kavkaski, rjazanski i kazanski Tatari. Fermentacijom nastaje mliječna kiselina, masti i ugljična kiselina. Potonji su formirali mjehuriće. Sastav je bio sljedeći:

  • čista flaširana voda;
  • pšenično brašno;
  • proso;
  • proso.

Sve komponente su pomiješane i kuhane do konzistencije poput kaše. Zatim se dobivena masa ohladi, nakon čega se stavi u drvenu zdjelu. Nakon nekog vremena tijesto se ukiselilo. U posudu s kiselim tijestom ulijevala se vruća voda, a zatim se pomoću sita tekućina ulijevala u kotao. Važno je da je u ovom trenutku tijesto na situ potrebno protrljati kako bi se dobro pomiješalo s vodom.Po želji u dobivenu smjesu dodane su grožđice ili med. Nakon 2-3 sata u kotao je uliveno malo leda. To je bilo potrebno kako bi konačni proizvod imao tržišni izgled. Majstor koji je pripremao buzu zvao se buzachi.

Recept

Gotova buza ima gustu konzistenciju i boju gheeja.

Sastoji se od:

  • 2 litre negazirane flaširane vode;
  • 300 grama zobenih pahuljica;
  • žličica pšeničnog brašna;
  • 100 grama granuliranog šećera;
  • žlica suhog kvasca;
  • 50 grama maslaca.

Recept:

  1. Pripremite duboku posudu. Operite zobene pahuljice. Napunite pripremljenu posudu toplom vodom.
  2. Stavite čisto zrno u vodu. Pokrijte posudu poklopcem i namačite griz 35-40 minuta.
  3. Procijedite žito i zatim ga osušite. Samljeti sušene žitarice.
  4. Zagrijte tavu, pa na nju stavite maslac.
  5. U zobene pahuljice dodajte pšenično brašno i kipući maslac. Dobro promiješajte smjesu.
  6. U dobivenu masu ulijte pola litre kipuće vode. Pažljivo promiješajte. Smjesa bi trebala biti pasta.
  7. Držite proizvod na toplom 30-40 minuta. U odležanu masu ulije se vruća voda, nakon čega se smjesa dobro promiješa. Dodajte granulirani šećer i razrijeđeni kvasac.
  8. Ohladite proizvod u hladnjaku. Ostavite da fermentira 40 minuta.
  9. Ulijte kipuću vodu u dobivenu masu. Smjesu lagano promiješajte, a zatim pomoću cjedila procijedite. Masu koja je ostala u situ razmutiti u zagrijanoj vodi, pa procijediti.
  10. Ostavite procijeđeni bouzou da fermentira dok ne dobije kiselkasti okus.

Preporuča se poslužiti gotov napitak hladan. Također, popularan proizvod može se napraviti od zobenih pahuljica.

Pića

Čitaj više: