Kako napraviti vino od soka od jabuke kod kuće

Na vrhuncu sezone jabuka oči se razrogače od obilnog uroda i postavlja se pitanje što s tim?

Treba uključiti maštu i osim kuhanja, sušenja i pečenja sočnih plodova potražiti i druge načine kako ih iskoristiti, kako se ne bi pokvarili. Kad su gotovo sva kulinarska jela već poprimila okus jabuke, preporučam napraviti mirisno i ukusno domaće vino.

Obrtnici su razvili mnogo verzija visokokvalitetnog likera od jabuke, ali posebno počasno mjesto zauzima vino od soka od jabuke, koje ima neusporedivo bogat okus, besprijekornu voćnu aromu i šarmantnu nijansu jantara.

Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata korak po korak za vino od soka od jabuke koje je lako napraviti kod kuće.

Recept za vino od soka od svježe jabuke

Predloženi jednostavan recept za vino od soka od jabuke dostupan je svakom vinaru početniku i lako ga je implementirati kod kuće. Alkoholno piće ispada vrlo ukusno, sa svijetlim i dubokim notama korištenog voća, a njegovom aromom dominiraju svježe nijanse zrelog voća.

Alkohol je lagano osvježavajuće piće koje može osvježiti i okrijepiti vrućeg ljetnog dana. Neki vinari preporučuju razrjeđivanje slatke tekućine s vodom kako bi dobili više vina, ali meni je važnija kvaliteta proizvoda, pa predstavljam verziju vina od čistog svježeg soka.

Popis komponenti

<stolni kg granulirani šećer 150-350 g na 1 l

Proces kuhanja

1. Prebiramo neoprano voće, biramo sočne i zrele jabuke. Zatim izrežite jezgru i uklonite sjemenke. Ako želite napraviti domaći alkohol s laganom gorčinom, tada kosti treba staviti na stranu u posebnu posudu, a zatim dodati u sladovinu.
2. Od pripremljenog voća cijedimo sok na način koji vama odgovara. U ovoj situaciji najprikladniji je sokovnik koji vam omogućuje da dobijete čistu tekućinu s minimalnom količinom voćne pulpe, što će uvelike pojednostaviti daljnju proizvodnju.

   

3. Dobiveni sok ulijte u veliki lonac, prekrijte gazom za zaštitu od insekata i ostavite u tom obliku tri dana. Za to vrijeme spore divljeg kvasca transformiraju tekućinu, dijeleći je izravno na pulpu i sok.
4. Pokupite dobivenu pulpu s površine tekućine pomoću cjedila ili posude za umake. Čim se na površini sladovine pojavi pjena, začut će se tiho šištanje i prostorijom će se proširiti karakterističan kiselo-alkoholni miris - to znači da je fermentacija započela i da je vrijeme da prijeđete na sljedeću fazu.
5. Voćnoj tekućini dodajte kristalni šećer i dobro promiješajte mošt, nastojeći da se zrnca potonjeg što više otope. Količina slatke komponente izravno ovisi o početnoj slatkoći voća i optimalnoj razini slatkoće koju želite postići. Za pripremu suhog alkohola preporučujem dodavanje 160-200 g šećera po litri fermentirane sladovine, dvostruko više za desertne i slatke vrste. Ne savjetujem vam da prekoračite ove norme, jer će vino ispasti previše zajedljivo.
6. Dobijenu smjesu ulijte u drvenu bačvu ili staklenu bocu na daljnju fermentaciju. Posuda ne smije biti napunjena više od 75%, ostatak prostora otpada na ispuštenu pjenu i plin.

   

7. Postavljamo hidraulični zatvarač i posudu prenosimo na toplo mjesto s optimalnom temperaturom od 19 do 23 stupnja. Vrlo je važno da mora biti skriven od direktne sunčeve svjetlosti.
8. Mošt ostavljamo da se "svira" 35-45 dana.
9. Fermentirani alkohol se filtrira kroz gazu presavijenu u 4-5 slojeva i ulije u prethodno pasteriziranu suhu posudu pomoću silikonskog crijeva ili posebne cijevi. Posudu napunimo do vrha i dobro zatvorimo čvrstim čepom ili poklopcem kako bismo što više izbjegli kontakt s kisikom.
10. Premjestite bocu na hladno i tamno mjesto najmanje dva mjeseca. Tijekom tog vremena piće će "doći" i potpuno formirati svoj okus. Ako je primjetan talog na dnu posude, prelijte vino u drugu posudu - tako ćete moći pripremiti kristalno čisti alkohol.
11. Kada se talog prestane pojavljivati, stavite gotov proizvod u boce i dobro zatvorite. Rok trajanja ovog domaćeg alkohola doseže tri godine, a stupanj čvrstoće kreće se od 8 do 10 okretaja.

Recept za kupovno vino od soka od jabuke

Malo je lakše i brže kod kuće napraviti vino od pakiranog soka od jabuke iz trgovine.

Gotov proizvod ima prekrasnu aromu zrelog voća i privlači originalnim, čistim okusom s dominantnim notama sočne jabuke Boja od alkohol je nevjerojatan zlatna nijansa sa svijetlim jantarnim odsjajem i sigurno će oduševiti nježniji spol.

Popis komponenti

<stolni sok 4 l granulirani šećer 1 kg suhi kvasac 8 g

Proces kuhanja

1. Voćni sok ulijte u odgovarajuću posudu i zagrijte na laganoj vatri do 25 stupnjeva.
2. Dodajte tu granulirani šećer i otopite ga u tekućini uz stalno miješanje.
3. Kvasac uzgajamo u posebnoj posudi, točno prema uputama na pakiranju.
4. Dodajte masu od kvasca u pripremljenu smjesu i sve dobro promiješajte.
5. Ulijte sladovinu u bocu za fermentaciju i na nju postavite hidrauličku brtvu.
6. Prebacujemo posudu na toplo, tamno mjesto i inzistiramo dok se proces fermentacije potpuno ne zaustavi. Obično fermentacija traje mjesec i pol do dva.
7. Mladi napitak pažljivo ocijedite od nastalog taloga, pa filtrirajte kroz gazu, prethodno presavijenu u 3-4 sloja.
8. Gotov alkohol se puni u boce i šalje na hladno mjesto da dozrijeva oko nekoliko tjedana.

Recept za vino koncentrat soka od jabuke

Vino od koncentrata jabučnog soka slađe je nego od svježe cijeđenog. Boja ovog alkoholnog pića kreće se od gotovo prozirne, svijetlo jantarne do izražene boje meda, gotovo smeđe.

Ovo žestoko piće dobro se slaže s plodovima mora, ribom i mesnim jelima, a bit će i izvrsna osnova za izradu ženskih koktela jer savršeno prikriva visok stupanj i alkoholni okus svakog jakog alkohola.

Popis komponenti

<sto soka od jabuke 3 l granulirani šećer 2, 4kg destilirana ili izvorska voda 12 l vinski kvasac 60g

Proces kuhanja

1. Stavite koncentrat, šećer u odgovarajuću posudu i promiješajte sastojke.
2. Prelijte ih polovinom ukupne mase vode i opet dobro promiješajte.
3. Stavite posudu na vatru i prokuhajte tekućinu, postupno ulijevajući preostalu vodu.
4. Pripremljenu smjesu ohladimo na 20-25 stupnjeva, nakon čega u nju dodamo razrijeđeni kvasac.
5. Dobljenu sladovinu prekrijte gazom i ostavite tri sata.
6. Nakon navedenog perioda, kašu ulijte u staklenu bocu za fermentaciju i stavite hidroizolaciju ili rukavicu.
7. Nakon deset dana proces fermentacije će doći do kraja.
8. Profiltrirajte piće kroz filter od gaze i flaširajte ga.
9. Ostavite alkohol da sazrijeva na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Video recept za sok od jabuke i vino

Usuđujem se pretpostaviti da će mnoge od vas zanimati autorski recepti za vino od soka od jabuke iskusnih vinara.

Video 1.

Nakon pregleda prikazanog videa naučit ćete kako kod kuće napraviti desertno jabučno vino od kupovnog soka.

https://youtu.be/UwE_JofT5Lw

Video 2.

Nakon što pogledate ovaj video, vidjet ćete korak po korak pripremu vina od jabuke i meda od svježeg soka od jabuke.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Video 3.

Ovdje je zanimljiva kombinacija dviju vrsta kupovnih sokova, koja rezultira mirisnim i vrlo vrijednim višnje-jabučnim vinom.

https://youtu.be/9pq6miNAA60

Korisne informacije

• Mnogi iskusni vinari vino od grožđa nazivaju vrijednim pažnje i poštovanja, a koje je zapravo vrlo jednostavno napraviti kod kuće.
• Ništa manje popularno među obrtnicima je vino od grožđica, čija je glavna prednost mogućnost kuhanja u bilo koje doba godine.
• Vinarstvo je toliko poraslo u svom razvoju da danas neće biti teško napraviti vino od kompota vlastitim rukama.
• U slučajevima kada se fermentirano konzerviranje iznenada nađe na policama, nemojte se uzrujavati, već počnite s pripremom za pravljenje vina od pekmeza, koje će sve svoje korisne i okusne kvalitete prenijeti na buduće piće.

Ovi jednostavni recepti pomoći će vam da iznenadite svoje prijatelje i voljene prekrasnim okusom i odličnom aromom vrijednog vina napravljenog od soka od jabuke.

Unatoč duljini procesa i nekim mukotrpnim manipulacijama, proizvedeno vino omogućit će vam uživanje u izvrsnom niskoalkoholnom piću, koje ne sadrži umjetne arome i bojila.

Podijelite svoje verzije pripreme ovog plemenitog pića u komentarima. Hvala na pažnji i sretno u vinarstvu!