Popularni mitovi o pivu: deblja li i sadrži li hormone?

Pivo je jedno od najstarijih pića na svijetu pa nije ni čudo što o njemu postoje brojni mitovi. Proizvođači, trgovci, samo uskogrudni ljudi - koji samo nisu bili među njihovim autorima. Mnoge od ovih priča prilično su stabilne i većina ih ljudi prihvaća na vjeru kao aksiome. Najčešće:

Pivo deblja

Pivo samo po sebi nije visokokaloričan proizvod. U istoj limunadi, pa čak i vinu, ima puno više kalorija.Ali pjenasti napitak povećava apetit, pa su uzrok viška kilograma proizvodi konzumirani s pivom. Čak i ako to nisu obilni obroci, već vrlo kalorični čips ili orašasti plodovi.

Pivo sadrži ženske hormone

U pivu stvarno jesu: to su fitoestrogeni sadržani u hmelju - analozi ženskih spolnih hormona. No njihov je sadržaj, u usporedbi s nekim drugim proizvodima, zanemariv, jer je za proizvodnju jedne litre piva potrebno samo 1-3 grama hmelja. Iste mahunarke sadrže višestruko više fitoestrogena.

Domaći proizvođači dodaju alkohol u pivo

Najgluplja bajka ikada. Alkohol je skupo i nepraktično koristiti jer se alkohol stvara u pivu prirodnom fermentacijom. Čak se i najjače vrste piva proizvode bez upotrebe alkohola trećih strana, samo su otporniji sojevi kvasca uključeni u proces.

Proizvođači pivu dodaju kemijske konzervanse

Konzervansa ima u svom pivu. Samo E-290 (ugljični dioksid) i E-1510 (alkohol vlastite proizvodnje) štite pivo od kvarenja. Tu su i gorke alfa kiseline i hmelj, koji djeluju antiseptički. Svi ovi konzervansi su prirodni.

Askorbinska kiselina se dodaje u mikroskopskim količinama nekim sortama. Ne utječe na okus, ali čini pivo manje osjetljivim na vanjske čimbenike. I nema tu "kemije".

Jeftino pivo se pravi od praha

Sve pivovare kuhaju pivo prema tradicionalnoj tehnologiji: slatka sladovina dobiva se od žitarica, kuha se s hmeljem, fermentira i pusti da sazrije. Da se za pravljenje piva koristi čarobni prah, ono bi se odavno prodavalo u trgovinama - kao kakao ili kava.

Prah se može nazvati samo zamjenom za slad - sladnim ekstraktom, koji koriste pivari amateri i male pivovare. To je zgodno jer nemaju posebnu opremu za potpunu reprodukciju svih ciklusa pripreme napitaka. U isto vrijeme, ekstrakt košta gotovo pet puta više od običnog slada, tako da njegova upotreba jednostavno nije isplativa za masovnu proizvodnju piva.

Pravo pivo traje samo tri dana

Pivo u početku ne može biti svjež proizvod, jer je prošlo kroz proces fermentacije. Sukladno tome, ne bi se trebao ni brzo pokvariti. Brzo kvarenje može biti uzrokovano samo ulaskom mikroorganizama trećih strana u piće. Ako se u tvornici iu trgovini poštuju svi tehnološki i sanitarni standardi, pivo će se dugo čuvati u zatvorenom stanju.

Pravo pivo sadrži samo slad, hmelj i vodu

Kao argument navodi se zakon “O čistoći piva” izdan 1516. godine u Bavarskoj. Ali pritom se prešućuje da je zakon izdan u vrijeme teške gladi, kada su siromasi umirali, a plemstvo je nastavilo kuhati pivo od rijetke pšenice.

Hladno pivo ima bolji okus

Ne baš. Na vrućini je, naravno, vrlo ugodno popiti čašu jako ohlađenog piva, ali to ga ne čini ukusnijim. Jer niska temperatura ne dopušta da se okus i miris bilo kojeg pića otkriju. Optimalna temperatura za ispijanje piva je 12-14 stupnjeva.

Točeno pivo je bolje od piva u boci

Naivno je vjerovati da pivari postavljaju proizvodne linije za svaku posudu zasebno. Pivo se toči u bačve i boce iz istog spremnika, pa je u početku isto. Osjećaji okusa, naravno, mogu se malo razlikovati, ali to već ovisi o barmenu, koji samostalno postavlja razinu karbonizacije pića.

Tamno pivo je jače od svijetlog

Tamno pivo se razlikuje od svijetlog po dodatku prženog slada u sladovinu. I ništa više. Boja ne utječe na jačinu pjenastog pića.

Pravo pivo se pije u tri gutljaja

Glupa izjava. Ako to još nekako možete napraviti iz krigle od pola litre, što je onda s litrenim kriglama, u kojima se na Zapadu često poslužuje pivo? Ovo je standardna posuda na istom Oktoberfestu.

Najbolje pivo se kuha u Njemačkoj

Bez sumnje, Njemačka proizvodi pivo najviše kvalitete. A ovu su izjavu vjerojatno izmislili sami Nijemci. No, malo je vjerojatno da će se isti Britanci, Česi, Belgijanci, Slovaci, Austrijanci složiti s njim. Osim toga, Amerikanci su nedavno napravili veliki korak u pivarstvu. SAD je jedina zemlja u kojoj se kuhaju apsolutno sve vrste piva.