Bitters Erofeich

Erofeich - alkoholno piće prožeto travama, koje su koristili plemići u 18. i 19. stoljeću. Imao je puno eteričnih ulja, što je stvaralo gorčinu, pa se piće konzumiralo u malim porcijama prije jela, stimulirajući apetit. Masna jela od mesa ili ribe služila su kao predjelo za tinkturu. Za izradu tinkture korištena je mjesečina od žitarica visoke čvrstoće koja je više puta destilirana.

Mnogi plemeniti ljudi bili su zainteresirani za proizvodnju alkohola i gradili su destilerije za pokuse. Razvoj tehnologije i visoka cijena sredstava pridonijeli su poboljšanju opreme za destilaciju. Stvaranjem prvih destilacijskih aparata za mjesečinu, plemići su počeli proizvoditi mjesečinu visoke čvrstoće.Destilator se smatrao sposobnijim, što je piće bilo jače. Destilat nije razrijeđen vodom, ali je inzistirao da smanji svijetlu aromu mjesečine. Svaki destiler je imao svoj tajni recept.

Do 70-ih godina 19. stoljeća Erofeich se smatrao elitnim alkoholom. Pojavom destilacijske kolone, koja je smanjila troškove stvaranja alkohola, višestruke destilacije više nisu bile potrebne, a piće je postalo dostupno ljudima. Nova tehnologija učinila je jednostavna pića modernim, jer je erofeich bio previše specifičan.

Zašto tako čudno ime - Erofeich?

Postoje 3 verzije:

1. Legenda kaže da je brijač Erofey nekoliko godina živio u Kini. Izvan radnog vremena zanimao se kineskom tradicionalnom medicinom, a po povratku kući osmislio je napitak kojim je izliječio grofa Orlova od teške somatske probavne smetnje.Kada je grof porazio flotu turskog sultana, piće je steklo popularnost i dopušteno mu je da se prodaje u cijeloj zemlji. Povjesničar Pokhlebkin vjeruje da je tinktura vjerojatno sadržavala korijen ginsenga, no budući da njegov uzgoj nije bio raširen, druga je biljka poslužila kao osnova za tinkturu.

2. Druga verzija kaže da je piće dobilo ime po trgovcu Vasiliju Jerofiječu, koji je prodavao alkohol. Vjeruje se da je on izmislio legendu o lijeku grofa Orlova kako bi povećao kupovnu moć pića.

3. U nekoliko regija zemlje riječ Erofei zvala se gospina trava, a prema Dahlovom rječniku crna divizma. Postoji mogućnost da je jedna od ovih biljaka bila dio originalne tinkture.

Recept za piće

Da bi odgovaralo pretpostavkama o podrijetlu pića, sadrži kantarion.

Za kuhanje će vam trebati:

• Litra jakog alkohola s oko 70% alkohola.
• 10 grama ručno smrvljenog korijena ginsenga ili galangala, 10 grama anisa.
• po 5 grama gospine trave, kamilice i paprene metvice.
• Prstohvat pelina.

Prilikom odabira sastojaka, začinsko bilje možete zamijeniti bilo kojim, stvarajući novu varijantu pića. Mogu se dodati šećer i med, iako je izvorna tinktura bila gorka. Baza mora sadržavati najmanje 60 svezaka.

Proces:

1. Bilje se stavi u pripremljenu posudu, prelije alkoholom i promiješa.
2. Posuda je hermetički zatvorena i postavljena 2 tjedna na toplo mjesto bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Svakih nekoliko dana, spremnik se mora snažno protresti.
3. Nakon perioda infuzije, tekućina se filtrira kroz gustu gazu, koja se cijedi u piće.
4. Gotov proizvod se puni u boce koje se hermetički zatvaraju i čuvaju na tamnom mjestu. Prije prvog testa treba pričekati par dana.

Rok trajanja proizvoda za hranu je 60 mjeseci od datuma skladištenja. Konačna jačina pića ovisi o korištenim sirovinama. Tijekom kuhanja do 5 vol. Ako je piće prejako, možete dodati malo vode, iako bi se prije 2 stoljeća to smatralo bogohuljenjem.