Obacda

Pripadnost bilo koje namirnice ili grickalice određenoj nacionalnoj kuhinji čini je mnogo zanimljivijom, egzotičnijom i privlačnijom za kušača. Posebnu pozornost zaslužuju ukusni bavarski zalogaji za pivo. Među njima valja istaknuti klasična jela: Griebenschmalz (otopljena mast s prženim lukom i svinjskim kožicama), Wurstsalat (salata od kobasica), Kartoffelsalat (kuhani krumpir kuhan s juhom i svim vrstama začina), Weisswurst (bijele kobasice) i mnoge druge prekrasne jela. grickalice . Jedno od najpoznatijih bavarskih jela koje se poslužuje uz pivo je Obatzda, predjelo od prezrelog Camemberta.

Ova hrana zauzima važno mjesto na najpopularnijoj njemačkoj manifestaciji, Oktoberfestu, gdje se osim kvalitetnog i vrlo ukusnog piva služe i nezaboravna jela. U Bavarskoj se ova grickalica zove drugačije.

Povijest bavarske grickalice

Zanimljivo je da je, kao i mnoga druga ukusna jela, ovo kulinarsko remek djelo nastalo po principu korištenja ostataka hrane. Legenda kaže da je jedan Bavarac odlučio pronaći primjenu Camembertu, čiji je rok trajanja neumoljivo istjecao. U ovaj tradicionalni sir dodaje se maslac, slatka crvena paprika (u obliku začina), papar, kumin, luk i drugi sastojci koji daju začin proizvodu.

Kako je ovo jelo postalo poznato široj javnosti? Treba spomenuti pivske vrtove Bavarske. Upravo je u poznatom Weihenstephanu, najstarijoj pivovari na svijetu (koja je osnovana davne 1040. godine), ovaj zalogaj prvi put poslužen.Za pivnice ove pivovare 30-ih godina dvadesetog stoljeća bila je zadužena Katarina Eisernreich. Tamo je svoje goste počastila nevjerojatnim jelom.

Klasični recept

• 1 glavica češnjaka;
• mala količina maslinovog ulja - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• camembert sa izrezanom korom - 450 grama;
• krem sir - 170 grama;
• maslac - 55 grama;
• kvalitetno tamno pivo (po mogućnosti njemačko) - četvrtina šalice;
• paprika - četvrtina žličice;
• kumin - žličica;
• nasjeckani luk - pola čaše;
• sol i mljeveni papar - po ukusu;
• nasjeckani zeleni luk.

1. Mora li pećnica biti zagrijana na 200? C. Očišćeni češnjak (cijelu glavicu) prepoloviti oštrim nožem. Češnjak je poslagan na foliju, poprskan uljem i zgnječen solju. Češnjak se zamota u foliju i peče oko pola sata. Zatim ga vade, hlade, rastavljaju.
2. U zdjeli kuhače dobro izmiješati nasjeckani camembert i krem ​​sir, omekšali maslac i pivo - potrebno je postići homogenu masu. Tu se dodaju i češnjak, kumin i paprika. Nakon toga masa se ponovo umijesi.
3. Dalje, u jelo treba dodati sitno sjeckani luk. Predjelo se začini solju i svježe mljevenim crnim paprom, te dobro istuče. Zatim se posuda prebaci u hermetički zatvorenu posudu i stavi u hladnjak na najmanje 2 sata. Prije posluživanja jela na stol, dovede se na sobnu temperaturu.Gotovo predjelo pospite zelenim lukom i crnim paprom. Idealno za posluživanje s kriškama rotkvica, kiselim krastavcima, raženim krutonima i perecima.
4. Najmekši Camembert, čak i prezreo, dobro pristaje za jelo. Pri kupnji treba obratiti pažnju na sir čiji je rok upotrebe pri kraju. Prije nego počnete kuhati jelo potrebno je pustiti sir da se zagrije na sobnu temperaturu.

Pojednostavljeni recept

• Camembert sir - 125 grama;
• maslac - 25 grama;
• krem sir - 40 grama;
• mlijeko (može se zamijeniti svijetlim pivom) - velika žlica;
• zeleni luk - nekoliko pera;
• kumin, sol, crni papar - prstohvat svakoga;
• crvena ljuta papričica - žličica.

1. Camembert se sitno izreže, doda mu se krem ​​sir i omekšali maslac. Sastojci se miješaju.
2. U to ulijte mlijeko. Za pikantniji okus bolje je koristiti pivo.
3. Jelo se začini solju i crnim paprom, a crvena ljuta paprika se sipa postupno, stalno se kuša i provjerava da predjelo poprimi lijepu ružičastu nijansu, ali da nije pretjerano ljuto.
4. U predjelo se dodaje prstohvat kumina i malo sitno nasjeckanog mladog luka.
5. Sastojci se dobro izmiješaju ručno ili mikserom na maloj brzini (ne dugo), a zatim se jelo stavi u hladnjak.
6. Umjesto mladog luka, prema ukusu, u jelo možete dodati sitno sjeckani sirovi ili prženi luk.
7. Predjelo poslužujemo ohlađeno.

Obacda je bolje kuhati malo - za jednu gozbu. Sutradan će postati gorak zbog prisutnosti luka u njemu. Ako se jelo priprema unaprijed, luk se može dodati neposredno prije posluživanja.