Francuski katalonski aperitiv BYRRH

Birr (katalonski aperitiv) je aromatizirano pojačano vino (vermut) iz Francuske, koje se pravi od crvenog grožđa. Ovo piće ima bogatu nijansu crveno-narančaste boje s prekrasnim preljevom rubina. Okus je sladak, s primjesama zrelog voća, bilja, začina i blagom gorčinom, što se može objasniti infuzijom gorke naranče koja je dio alkohola. Ovaj sastojak daje pikantan i postojan okus. Miris pića je sočno voće, koje također ima sušenog bilja i egzotičnih začina.

Značajke

Ovaj aperitiv savršeno otkriva svoj okus na temperaturi od 14° bez dodavanja leda. Prema tradiciji, prilikom posluživanja ovog pića uobičajeno je dodati koricu limuna ili krišku naranče. Ovaj alkohol dobro ide uz liker od crnog ribiza. Ukusan koktel može se dobiti miješanjem Birra sa sodom i sirupom od limuna. Takav alkohol najbolje je jesti uz tost ili piti kavu od vanilije.

Birr, kao i druge vrste vermuta, dobar je sastojak mnogih koktela. Klasik je kombinacija aperitiva s mekim likerom crème de cassis ili ginom. Osim toga, zanimljiva verzija može se dobiti miješanjem Birra sa škotskim viskijem.

Tehnologija proizvodnje

Birr se radi po originalnoj recepturi. Glavna komponenta recepture za piće - vino - dobiva se od grožđa Carignan i Grenache, koje rastu na brdu Roussillon. Nakon završenog procesa prešanja, sirovine se podvrgavaju postupcima maceracije i fermentacije.Dobivena sladovina naziva se "mistelle". Mošt odstoji potrebno vrijeme, a zatim mu se doda kombinacija suhih crnih vina od grožđa istog područja, alkoholna tinktura gorke naranče i kinina te kava, kakao i drugi tajni sastojci. Svi sastojci zajedno odležavaju 3 godine u ogromnim hrastovim bačvama zvanim "foudres". Kada vrijeme odležavanja završi, vino se stabilizira hlađenjem, filtriranjem i punjenjem u boce. Više od 20 milijuna litara Birra puni se u Thuiru svake godine.

Klasifikacija

Sada postoje dvije varijante poznatog pića s jačinom od 17%.

1. Prvi je napravljen prema staroj recepturi od grožđa Carignan i Grenache, koji se zatim miješaju sa suhim crvenim vinima Roussillona i odležavaju s korom kinina u hrastovim bačvama gotovo 4 godine.
2. Druga sorta je Byrrh Rare Asseblage. Piće je ugledalo svjetlo dana prije 19 godina. Neobičan okus ovog alkohola određen je berbama katalonskih vina uključenih u sastav i njihovim dugim odležavanjem u malim hrastovim bačvama (do 10 godina).

Cijena

U Rusiji je cijena Birra otprilike 2975 rubalja.

Kako reći

Ovo plemenito francusko alkoholno piće dolazi u bocama od tamnog stakla. Oko čepa pića vijori se srebrna etiketa. Glavna oznaka je bijela s crvenim ornamentom koji prikazuje dva lava koji gledaju u različitim smjerovima.

Povijest

Sredinom 19. stoljeća svi stanovnici grada Thuira divili su se uspjehu braće Pallas i Simona Violeta. Ti su ljudi lutali Europom prodajući piće.Kada je 1858. izgrađena željeznička pruga do zemlje Perpignana, braća su to primijetila kao veliki plus za budući posao. Postavili su si pitanje proizvodnje takvog alkohola koji bi se mogao transportirati i prodavati diljem Europe.

Osnova pića bilo je lokalno grožđe. Proizvod je nazvan Birr. No posao braće malo je zakomplicirao naziv koji su dali alkoholu - stanovnici Engleske i Njemačke tražili su kvaku u nazivu "Birr", jer su ga doživljavali kao pivo. U to su se vrijeme braća prisjetila velike povijesti polaganja prava Španjolske na njihovu rodnu zemlju. Zatim su pokrenuli veliku reklamnu kampanju, na temelju koje je piće postalo poznato kao katalonski aperitiv.

Ambicije proizvođača su porasle: za pouzdanu proizvodnju i stvaranje brojnih skladišta vina, braća su kupila više od 7 hektara zemlje u Thuiru. A da bi izradili projekt željezničke stanice i depoa, zahvaljujući kojem su svi proizvodi Birra transportirani do 1989., braća su pozvala samog Eiffela.Na samom početku 20. stoljeća alkohol se masovno reklamirao uličnim plakatima i šablonskim reklamama na zgradama. Godine 1935. Birr je dobio status glavnog francuskog vinskog aperitiva, a njegova je prodaja dosegla gotovo 35 milijuna litara.

Nakon Drugog svjetskog rata piće je imalo jaku konkurenciju, pa je obitelj Violet prodala svoj posao koncernu CDC koji proizvodi alkohol Dubonnet i Cinzano. Od 1976. Pernod Ricard proizvodi aperitiv.