Francuski liker od anđelike Angelica

Na zapadu Francuske, u regiji Poitou-Charentes, žive pravi gurmani. Oni proizvode zdrav kozji sir, uzgajaju ukusne kamenice u velikim razmjerima, love ribu u vodama Atlantika i uzgajaju janjad. Stanovnici ovog dijela Francuske također cijene kvalitetan alkohol. Ovdje raste poznato grožđe za rakiju (Martell). Od plodova koji nisu išli u proizvodnju konjaka prave se najbolje sorte vina i aperitiv Pinot de Charente.

Ali puno više pića od grožđa ovdje obožava izuzetan alkohol iz biljke Angelica, također poznate kao anđelika.Zelene izdanke biljke i peteljke njezinog lišća kuhari aktivno koriste u kuhanju i slastičarstvu, a rizomi biljke izvrstan su začin za likere, vina i duhan. Upravo u alkoholu biljka Angelica se najbolje dokazala. Anđelika ima nevjerojatan ljekoviti potencijal. Dobro tonira, potiče metabolizam u tijelu, brzo ublažava bol, umor i grčeve. Osim toga, anđelika pozitivno djeluje na probavu. Ovu biljku lokalno stanovništvo naziva "travom anđela".

Značajke alkoholnih pića

Liker od anđelike je bogata zelena tekućina prozirne boje, čija je jačina 40%. Sastav alkohola uključuje samo visokokvalitetni konjak Angelica i šećer, ali kada se piće priprema kod kuće, uvijek mu se dodaju sve vrste začina i bilja. Ovaj alkohol ima prilično sladak, višestruk okus, pa se pije u čistom obliku nakon jela (kao digestiv).Idealno je takav napitak piti ohlađen ili ga poslužiti s velikom količinom mrvljenog leda. Osim toga, ovaj liker aktivno koriste barmeni za stvaranje nevjerojatnih koktela i ukusnih sorbeta. Ovaj plemeniti alkohol proizvodi DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, koja se nalazi u gradu Mata.

Klasični recept

Za pripremu poznatog likera od anđelike Angelica bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• 3 velike žlice nasjeckanog korijena anđelike (osušenog);
• velika žlica nasjeckanih badema;
• 1 zrno pimenta;
• 3 štapića cimeta;
• 6 cvjetova anisa ili komorača;
• prstohvat mljevenog korijandera;
• velika žlica mljevenog lišća mažurana ili mala žlica osušenog;
• 350 grama votke (može se zamijeniti alkoholom);
• 120 ml šećernog sirupa;
• kap po kap žute i zelene prehrambene boje.

Zrno papra je dobro izgnječeno. Svi korišteni začini i začinsko bilje se stave u čistu staklenku i preliju sa 350 grama votke ili alkohola (tako se dobije slaba alkoholna pića). Infuzija je u dobi od 14 dana na tamnom mjestu. Treba ga miješati i mućkati nekoliko puta dnevno. Nakon tog vremena, piće se filtrira i filtrira, dodaje se šećerni sirup pripremljen unaprijed (priprema se od 1 dijela vode i 1 dijela šećera). Dalje, piće treba držati još 30 dana na tamnom, hladnom mjestu. Liker se poslužuje gostima kao digestiv.

Jednostavna verzija recepta

Nema svaka domaćica takav izbor sastojaka kao što je gore navedeno. Da, i kupnja svih gore navedenih komponenti nije baš jednostavna. Stoga postoji pojednostavljena verzija likera Angelica. Obavezno:

• 15g narezanog korijena ili stabljike anđelike;
• 15g nasjeckanih badema;
• 350 grama votke (alkohol);
• 120 ml šećernog sirupa (može se zamijeniti sa 120 ml meda).

Zdrobljena anđelika i bademi se stave u teglu i napune votkom. Tekućina se infundira na tamnom i hladnom mjestu oko 5 dana. Zatim se infuzija pažljivo filtrira, a zatim joj se dodaju sirup i med. Piće se čuva još 60 dana, a zatim se poslužuje za stolom. U liker je dobro dodati malo muškatnog oraščića, cimeta, klinčića i verbene po ukusu. Tako će okus pića postati još intenzivniji i pikantniji.

Angelica na alkoholu

• 950ml alkohola;
• 250 ml čiste vode (može i više po ukusu);
• 500 do 950 grama svježih listova anđelike (po ukusu);
• 400-700 grama šećera;
• štapić cimeta;
• 6 pupoljaka karanfila.

Listovi se zgnječe škarama i stave u staklenku od dvije litre. Tamo se također dodaju voda, šećer i začini, prelivajući sastojke alkoholom. Piće se infuzira u mraku i hladi oko dva mjeseca, a zatim pažljivo filtrira. Nakon punjenja u boce, liker mora stajati još tri dana, a tek onda poslužiti za stolom. U receptu umjesto alkohola možete koristiti bilo koji alkohol po želji, ali tada voda nije potrebna. Sadržaj šećera se također može prilagoditi, ovisno o tome koju jačinu osoba želi dobiti na izlazu.

Uživajte u originalnom pikantnom okusu francuskog likera Angelica!