Oprema bara: osnovni uređaji za barmena
Sadržaj:
Sposobnost stvaranja koktela je umjetnost. Kao što umjetnik ne može naslikati svoje slike bez dobre palete i kvalitetnog kista, tako ni barmen ne može napraviti izvrstan koktel bez kvalitetnog barskog alata. Koje uređaje barmeni koriste u svom poslu?
Osnovni bar inventar
Shaker
Ovaj spremnik je dizajniran za temeljito miješanje svih komponenti budućeg pića (često sastojci koktela mogu imati različite gustoće). Postoje 2 vrste shakera:
- Classic (također se zove cobbler) - ima tri metalna dijela: čašu, poklopac i cjedilo koje je ugrađeno u poklopac. Prednost ovog dizajna je jednostavnost korištenja. Ali u isto vrijeme, uređaj ima nedostatke - pod utjecajem leda, metal se hladi, tako da se uklonjivi dijelovi proizvoda mogu teško odvojiti. Osim toga, led se vrlo brzo topi u shakeru, pa budući koktel može ispasti vodenast.
- Boston shaker je proizvod za prave profesionalce, koji se sastoji od dvije staklene ili metalne čaše za miješanje. One su postavljene jedna na drugu. Uz dobre vještine, ovaj uređaj će vam pomoći da pripremite piće brže od prvog. Vodenastost koktela je eliminirana jer se u ovaj shaker ne stavlja led prije mućkanja.Ali nedostatak je što se ovaj alat može koristiti samo s dodatnom opremom: cjedilom i žlicom. Osim toga, barmen mora znati koristiti takav predmet.
Sommelier nož
Ovo je profesionalna oprema ne samo za prave barmene, već i za sommeliere. Izgleda poput vadičepa s polugom. Proizvod ima 3 dijela: graničnik za vađenje čepa, vadičep s navojem i poseban nož za uklanjanje kapsule iz grlića.
Bar žlica
Uz pomoć ovog predmeta barmen miješa sastojke koktela u velikim i malim posudama. Osim toga, takva se žlica koristi kao mjerna jedinica za razne sirupe i likere (volumen - 5 ml). Barmeni koriste ovu opremu za izradu slojevitih koktela.
Cjedilo
Ovo je cjedilo koje je potrebno za cijeđenje komponenti budućih pića.
Čaše i čaše
Postoje dvije vrste u smislu funkcionalnosti:
- Bar posude - potrebne su za miješanje svih komponenti koje su međusobno savršeno spojene, odnosno imaju gotovo istu gustoću, pa shaker u ovom slučaju nije potreban. Druga svrha je hlađenje gotovog pića. Barske čaše mogu biti izrađene od različitih materijala (metala, stakla ili plastike), različitih volumena (od 350 do 800 ml), kao i oblika, boja i krojeva. Potonji pokazatelji utječu samo na estetski izgled stakla.
- Čaše za posluživanje - posude u kojima se serviraju sastojci nakon miješanja. Upravo su te čaše ukrašene na razne načine. Za profesionalne barmene svaka grupa koktela zahtijeva čaše određenog oblika i volumena.
Mjerica (jigger)
Ovo je posuda stožastog oblika od 40 ml s posebnim urezima iznutra. Vrlo je prikladno dodati sastojke u takav spremnik, poštujući sve proporcije recepta s najvećom točnošću. Mnogi moderni barmeni odlučili su napustiti takav jigger, odabirući opciju s dvije posude u obliku stožaca različitih volumena, čija su dna međusobno povezana. Masivniji dio stakla zove se jigger, a drugi se zove pony.
Sve mjerne posude također se mogu razlikovati u obliku i volumenu. Važno je napomenuti da iskusni barmeni s dobrim okom ne osjećaju potrebu za jiggerima (s posebnim podjelama). Ali u isto vrijeme, vlasnici nekih popularnih objekata prisiljavaju čak i visoke profesionalce da koriste mjerne posude kako bi svaki klijent mogao biti siguran da je u njegovu čašu ulivena odgovarajuća količina alkohola i da nije prevaren.
Otvarač
Ovaj alat se koristi za jednostavno uklanjanje metalnih čepova sa svih vrsta boca i posuda. Takvi proizvodi mogu biti izrađeni u najjednostavnijem obliku ili stacionarni, pričvršćeni na površinu u blizini šipke. Otvarač može biti u obliku poluge ili prstena. Tu su i automatski otvarači za boce. Da biste otvorili bocu, samo trebate staviti ovaj predmet na grlo posude i pritisnuti. Tada će uklonjeni poklopac biti na magnetu proizvoda koji je ugrađen unutra.
Kremer
Sifon (ili krema za vrhnje) koriste iskusni barmeni za brzu pripremu svježeg šlaga koristeći plin. U tom slučaju uređaj ne može ispustiti niti jedan određeni dio kreme. Također morate kupiti dodatne potrebne materijale za to: razne ukrasne mlaznice i sprejeve.
A ovo je samo dio inventara koji koriste barmeni.
