Kako napraviti pivo od koncentrata piva?

Pivski ekstrakt (koncentrat) je hmeljena ili nehmeljena pivska sladovina, koja je najčešće tamne boje i prilično guste konzistencije. Ekstrakt se priprema u tvornicama tradicionalnom tehnologijom proizvodnje piva. Pravi koncentrat nastaje od pšeničnog ili ječmenog slada. Preduvjet za kuhanje je poštivanje svih pravila i temperaturnih prekida.

Klasični recept

Sastoji se od:

• pakiranje koncentrata piva;
• kilogram i pol šećera u prahu;
• kvasac i hmelj (iz kompleta ekstrakta piva);
• 20 litara flaširane vode;
• dodatnih pola litre čiste vode za dezinfekciju.

Od opreme trebat će vam:

• plastične boce;
• cijev za ispuštanje alkohola;
• staklena posuda od litre s metalnim poklopcem;
• vodeni pečat;
• dva lonca;
• spremnik za fermentaciju.

Tehnologija

Kuhanje ne traje toliko dugo koliko se čini. Slijedeći postupak korak po korak u nastavku, više se nikada nećete morati pitati kako napraviti pivo od koncentrata piva.

Dezinfekcija

1. Prokuhajte pola litre čiste vode.
2. Umočite poklopac u kipuću vodu.
3. Sterilizirajte staklenku na pari.
4. Vruću posudu pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem i ostavite da se ohladi 3 minute.
5. Otvorite ohlađenu posudu i ulijte 200 ml tople vode.
6. Pospite pivski kvasac po površini vode, a zatim dobro zatvorite posudu.
7. Odložite spremnik.

Puhanje sladovine

1. Uporedo s pripremom kvasca, u velikom loncu zakuhajte vodu (tri litre).
2. U manjem loncu zakuhajte 2 litre vode.
3. Dodajte ekstrakt slada u veliki lonac.
4. Miješajte gotovu smjesu dok ne bude glatka.
5. Dodati hmelj, kuhati 13-14 minuta.
6. Sipati šećer u malu posudu.
7. Dobijenu masu lagano promiješati, zatim prokuhati i kuhati 5-6 minuta (lagana vatra).

Prije fermentacije

1. Malim mlazom ulijte 5 litara vode u posudu za fermentaciju.
2. Tekućini dodajte slatki sirup pripremljen u malom loncu, kao i razrijeđeni ekstrakt piva.
3. Dobivenu masu dobro promiješajte.
4. Protresite posudu s kvascem.
5. Ulijte 12 litara vode u posudu za fermentaciju.
6. Ohladi slad.
7. Dobro promućkati kvasac u teglici, a zatim malim mlazom, što je najvažnije, ravnomjerno im dodati sladovinu po cijeloj površini.
8. Postavite vodenu brtvu na spremnik.

Fermentacija

1. Ostavite pivsku sladovinu u mraku za daljnju fermentaciju koja će započeti za otprilike 12-14 sati.
2. Nakon 13-15 dana (vodena brtva bi trebala prestati ispuštati plin), slatkoća će biti minimalna, odnosno manja od 1%.

karbonizacija

1. Temeljito operite plastične boce, a zatim ih sterilizirajte parom.
2. Dodajte 2 žličice granuliranog šećera u obje posude. Ova radnja će izazvati još jednu fermentaciju, koja neće trajati duže od 2 sata. Ovaj proces će osloboditi ugljični dioksid.
3. Pomoću cijevi za odvod piva pretočite fermentirano piće u plastične boce. Međutim, važno je ne dirati talog koji se stvorio na dnu. Također je preporučljivo ostaviti 4 centimetra slobodnog prostora do grla posude.
4. Čvrsto zatvorite boce čepovima.

Izlaganje

1. Odnesite boce napunjene pivom u mračnu prostoriju u kojoj temperatura ne smije prelaziti 25 stupnjeva.
2. Ostavite piće na period od 9 do 65 dana za isplinjavanje i daljnje sazrijevanje proizvoda.
3. Gotovo pivo stavite u hladnjak na 2 dana da se ohladi.

Rok trajanja finalnog proizvoda je 7-9 mjeseci. Tvrđava - 5%.