Kako pouzdano provjeriti prirodnost vina kod kuće

Vrlo često pri odabiru dobrog vina, kako biste se zaštitili od krivotvorina, nije dovoljno pažljivo procijeniti njegove vanjske podatke i informacije na etiketi.

Nažalost, sveprisutna kemija i napredne tehnologije u rukama poduzetnih proizvođača opetovano su dale razlog da se u to uvjerimo.

Stoga, još jednom, sumnjajući u prirodnost kupljenog vina, koristite dostupne metode dijagnostike njegove kvalitete kod kuće.

Kriteriji za utvrđivanje kvalitete i izvornosti vina

Da biste znali prepoznati dobro vino pri kupnji, prvo ga morate znati ocijeniti po zrelosti i kvaliteti. Među jakim alkoholnim pićima postoji kategorija berba vina napravljena od visokokvalitetnih sirovina od 2 do 6 godina, a najbolja od njih je kolekcionarska serija od 6 godina savršenijeg okusa.

Sadašnjost uključuje i prirodno vino s niskim odležavanjem, koje usprkos svojoj mladosti plijeni svježim bukeom okusa. Nakon što ste se odlučili za marku vina, bilo bi lijepo znati kako kod kuće provjeriti autentičnost i na što obratiti posebnu pozornost.

• Prozirnost. Ponekad je za provjeru prirodnosti alkohola dovoljno pogledati prozirnost, koja je jasan pokazatelj kvalitete. A ako okus bilo kojeg pjenušavog alkohola ima karakterističnu kiselost, onda će sigurno biti vrlo proziran. Bez obzira na starost, vino ne smije sadržavati veliku količinu taloga.Ima ga malo više u crvenom nego u bijelom, ali nakon oštrog protresanja ne bi trebao biti baš stabilan.

• Boja. Autentičnost bijelog vina kao što je Chardonnay ili Aligote možete provjeriti po intenzivnoj slamnatoj boji bez zelenkastih nijansi. Pjenušavo se, naprotiv, može razlikovati po blijedožutoj boji sa svijetlozelenim tonovima. Da biste odredili kvalitetu crvene kod kuće, pomoći će vam analiza prirodnosti njezinih granatnih ili bordo tonova i crvenkastih nijansi zrelijeg alkohola.
• Aroma. Da biste provjerili sve nijanse vinskog buketa kod kuće, trebate pustiti vino da odahne prije kušanja, odčepite bocu prije vremena. Tada višak alkohola nestaje, a njegova prirodnost omogućuje doživljaj jedinstvenog buketa aroma.

U pravilu, u bijelom i crvenom alkoholu odgovara korištenim sortama grožđa, ali u pjenušavom ima lagane cvjetne mirise bez izraženih nota grožđa.

• Okus. Svaka marka pravog alkohola ima svoj jedinstveni okus, a onaj začinjeniji ima i ugodan naknadni okus. Ali ako je kod kuće teško uhvatiti sve okuse alkohola, onda je sasvim moguće prepoznati snažan kemijski, a još više neprihvatljiv okus alkohola.

Vjeruje se da će preliminarno upoznavanje naših okusnih pupoljaka s originalom pomoći u provjeri autentičnosti proizvoda, što će nas zaštititi od upotrebe surogata.

Kako odrediti prirodnost vina

Naravno, teško je zamisliti bolji način utvrđivanja autentičnosti proizvoda od njegovog kušanja. Ali to nije dano svima, jer je moguće razlikovati pravo vino od lažnog uz pomoć kušanja, samo uz određene vještine.

Vaše pamćenje okusa neće pomoći ako se želite počastiti pikantnim Gewurztramincem umjesto uobičajenog aligotéa s nježnim cvjetnim notama. A ako kod kuće želite doći do dna istine, morate znati jednostavne i pristupačne načine utvrđivanja autentičnosti vina.

crno vino

Budući da je ovo proizvod koji zanima većinu ljubitelja finog alkohola, jako će ih zanimati kako kod kuće provjeriti prirodnost crnog vina.

Organoleptička metoda

Ako vjerujete svom iskustvu kušača, tada se autentičnost može provjeriti pažljivom procjenom vanjskih podataka, arome i boje proizvoda. Ako čep ima neugodan miris ili sam odčepljeni alkohol ispušta ocat, onda je pokvaren. Otvorenu bocu treba pustiti da diše oko 30 minuta, kako bi alkohol ispario iz bukea aroma, a ako ga ima, onda je ovo vjerojatno lažnjak.

Jasan pokazatelj prirodnosti je gustoća koja se provjerava blagim kosim okretanjem pića u čaši, nakon čega originalni alkohol sporo teče prema dolje, a lažni ne ostavlja traga na čaši stakla.Iako iskusni degustatori upozoravaju da se to može postići dodavanjem malo glicerina u proizvod.

Ali jednostavna metoda ostaje u upotrebi, budući da se vizualno zrelost može odrediti suptilnošću mrlja. Pjena koja se brzo taloži u središtu čaše nakon mućkanja jasno karakterizira prirodnost pića.

Kako testirati crno vino sa sodom bikarbonom

Imajte na umu da na tako jednostavan, ali učinkovit način kod kuće možete provjeriti ne samo prirodnost crvenog alkohola. Da biste to učinili, dodajte malo sode u prozirnu čašu s alkoholom, a ako nema promjena boje, onda je to kemija. Tvari sadržane u originalnom proizvodu sigurno će reagirati promjenom boje.

Kako provjeriti prirodnost vina s vodom

Stavite alkohol u bočicu ili bočicu i stisnite grlić prstom. Zatim ga okrećući spustite u veliku posudu s vodom i lagano je otvorite. Ili ćemo ga izliti u malu hrpu i također spustiti u veliku posudu s vodom. U oba slučaja, ako je sadržaj potpuno obojio vodu, radi se o lažnoj.

Kako provjeriti kvalitetu vina glicerinskim testom

Vrlo je lako provjeriti prirodnost kod kuće tako da kapnete malo glicerina u čašu. U lažnom alkoholu mijenja se boja glicerina, a kada uđe u originalno piće, ostat će bezbojan. Sve predložene metode prikladne su za testiranje ne samo poznatih Caberneta ili Saperavija, već i profinjenijih marki, poput talijanskog Chiantija ili Barola.

Bijelo vino

Prije svega, višak taloga na dnu, sivkaste ili smeđe nijanse, pljesniv miris čepa nakon odčepljivanja vina, kao i karakterističan alkoholni okus koji začepljuje bouquet i aromu svjedoče o upitnoj kvaliteti .Čašu sa sumnjivim pićem nakon mućkanja krasi stabilna pjena jako dugo.

Ali prisutnost mjehurića uopće nije razlog za frustraciju, jer često prirodni zaostali ugljični dioksid potvrđuje njegovu mladost. Također možete ispitati prirodnost bijelog vina kod kuće pomoću sode, koja, ako se potvrdi, mijenja boju pića.

Ako je proizvod upitan, obojit će dodani glicerin u žućkastu ili druge nijanse. Također, kod testiranja s vodom, nekvalitetan proizvod će se sigurno pokazati kao potpuna mrlja od umjetnih boja.

Suho vino

Ovu kategoriju najmanje je moguće lažirati, prvenstveno zbog neisplativosti postupka i nemogućnosti maskiranja kemijskog okusa slatkoćom. A onda, mnogi će poznavatelji suhog alkohola prije koristiti sjećanje svojih okusnih pupoljaka o bukeu pravih pića, pa će sigurno moći prepoznati karakteristične tonove i gruzijskog -saperavi- i argentinskog malbeca, pa čak i više voćne note okusa bijele i crvene čileanske frontere.Pritom je važno odabrati vino, pazeći na prisutnost etikete s godinom berbe.

Ali ako postoji potreba za identifikacijom suhih pića, tada je učinkovitije to učiniti sa sodom ili glicerinom, jer zbog njihove niske gustoće test s vodom nije vrlo točan.

Poluslatko vino

Najčešće krivotvorena pića, čije je sve kemijske dodatke lako prigušiti slatkim okusom. Krivotvorina često snažno odaje pretjerani alkoholni naknadni okus, čak i ako se vinu da preliminarna prilika da udahne u čaši kako bi se osjetile nijanse vinskog bouqueta.

Od predloženih metoda za određivanje prirodnosti alkohola za poluslatko piće prihvatljiviji su testovi na glicerin i sodu, jer šećer kondenzira vino i ne dopušta kvalitetnu provjeru autentičnosti u vodi.

S vremenom i strpljenjem, možete isključiti surogat ako alkohol ostavite u otvorenoj čaši dva dana, jer su stvorena plijesan i leteće voćne mušice jasan dokaz njegove prirodnosti.

Pomoći će vam da identificirate autentičnost kod kuće običnom kredom, na koju morate kapnuti nekoliko kapi alkohola i pustiti da se osuši, a ako mrlja ostane iste zasićene boje, onda je ovo definitivno lažnjak.

Uz pomoć takvih domišljatih metoda vrlo je lako provjeriti prirodnost ili opovrgnuti kvalitetu kupljenog pića. Ali kako ne bi obogatili nepoštene proizvođače, vrijedno je u početku ozbiljno i mudro pristupiti njegovom izboru. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti vino u velikom trgovačkom lancu, ne jureći za jeftinom, preferirajući pouzdane robne marke i pažljivo proučavajući izgled i podatke na etiketi.