Husar spaljen

Vjeruje se da je upravo ovo piće pomoglo u pobjedi u ratu s Napoleonom, a često su ga u svojim djelima spominjali i ruski klasici poput Tolstoja, Turgenjeva i Gončarova. Prema povijesti, Puškin, Ljermontov i Hercen bili su ljubitelji, a Gogolj nije bio samo amater, već i pravi majstor u pripremi.

Sve ovo vrijedi za žženku, koja se smatra izvornim ruskim pićem, a nekada se pripremala kao vruća mješavina šampanjca, bijelog vina, ruma, začina, voća i šećera. U 19. stoljeću ovo se piće smatralo najpopularnijim među bogatašima i višim slojevima društva.

Razlika od udarca

Iako neki ovaj napitak nazivaju punč, postoji upečatljiva razlika između njega i žženke, koja se sastoji u tome što mu se šećer ne dodaje s ostalim sastojcima, već se stavlja na poseban roštilj, prelije se rumom i zapali, nakon čega se postupno topi i nasumično teče u piće, već postaje smeđe.

Povijest

Nažalost, krajem 19. stoljeća sve se rjeđe kuhalo paljenje. Moskva i Sankt Peterburg usvojili su recepte za mnoga zapadnjačka pića, a Husari, koji su se smatrali njegovim glavnim poznavateljima, također su izgubili interes za ovo piće. Trošak zhzhenka nije bio pristupačan za sve, a samo su si časnici iz najvišeg zapovjednog osoblja mogli priuštiti da ga koriste. Nakon završetka Prvog svjetskog rata, zhzhenka je općenito prestala postojati kao tradicionalno piće. Danas se uspomene na kulturu pripreme i ispijanja ovog pića mogu pronaći samo u muzejima, ali unatoč tome, neki su odlučili oživjeti zaboravljene tradicije i kuhati zhzhenku kod kuće.

Je li moguće kuhati zhenku kod kuće?

Da biste pravilno skuhali zhzhenku u modernim uvjetima, morate barem poznavati njezin originalni recept. Za neke je bilo otkriće da su takvi recepti preživjeli do danas i danas se u skladu s njima mogu rekreirati zaboravljene tradicije i pića.

Recept

Klasični recept za žženku uključuje sljedeće sastojke:

• Rum ili konjak - 0,5 l;
• Šampanjac - 1,5 l;
• Bijelo slatko vino – 0,75 l;
• Ananas - 1 kom;
• Šećerni pijesak - 700 g;
• Rafinirani šećer - 200 g.

Korisnik može glavnim komponentama dodati drugo voće i začine po vlastitom nahođenju.

Sam način kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Ananas se isječe na male komadiće zajedno s korom;
2. Šampanjac, vino, granulirani šećer i komadići ananasa, kao i drugi začini ili voće pomiješaju se u velikom loncu;
3. Cijela se masa zagrije na laganoj vatri na temperaturu od 65-70 stupnjeva i kuha 10-15 minuta bez da provrije. Zatim se posuda makne s vatre;
4. Iznad posude se montira metalna rešetka ili dva ražnjića u obliku popreka, na koje se piramidalno poslaže rafinirani šećer, nakon čega se zalije rumom sobne temperature i zapali;
5. Šećer se mora redovito prelijevati rumom kako rafinirani šećer ne bi prestao gorjeti dok se potpuno ne otopi;
6. Ulijte ostatak ruma u piće i dobro promiješajte;
7. Gotova žženka se konzumira samo topla iz velikih šalica ili čaša, husarski, stojeći.

Unatoč činjenici da su neke tradicije već izgubile svoje značenje i važnost, mogu se oživjeti, a oni koji su već kuhali žženku u uobičajenim kućanskim uvjetima jasno su dokazali tu činjenicu.