Kako napraviti šećerni sirup?

Šećerni sirup je proizvod koji se nalazi u većini koktela. Zato je važno da svaki poznavatelj kvalitetnog alkohola zna kako napraviti šećerni sirup. Čini se da njegova izrada oduzima dosta vremena, ali nije. Osim toga, koktel se lako pokvari ako mu baza nije pravilno pripremljena.

Pravila kuhanja

Slastičarske šećerne sirupe preporuča se pripremati prema određenim pravilima:

• Ne zaboravite skinuti pjenu. Ako u tavu ne stavite granulirani šećer, već rafinirani šećer, onda će količina pjene biti puno manja.
• Šećer treba miješati dok se potpuno ne otopi, inače postoji mogućnost da zagori. Međutim, nakon otapanja preporuča se ne miješati šećer jer će se sigurno početi kristalizirati oko žlice.
• Šećerni sirup mora biti kuhan na visokoj temperaturi.
• Prednost treba dati posudama s debelim dnom. Bolje je ako je s konveksnim dnom. Treba obratiti pozornost i na materijal. Posuđe neka bude emajlirano, mesingano ili bakreno.
• Po želji se kristalni šećer može zamijeniti šećerom u prahu. Ova opcija je još uspješnija, jer ima malo nečistoća u prahu.

Osnovno

Bazni šećerni sirup neizostavan je sastojak sljedećih pića:

• Gagliano Sour;
• Whisky Julep;
• Al Capone.

Sastoji se od:

• 100 ml čiste flaširane vode;
• 100 grama granuliranog šećera.

Recept:

1. Prokuhajte vodu.
2. Prelijte kipuću vodu preko granuliranog šećera.
3. Dobijenu masu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite tekućinu i zatim je procijedite.
5. Pripremljenu smjesu upotrijebite za namjeravanu svrhu.

karamela

Princip pravljenja karamel sirupa je kuhanje običnog sirupa dok ne potamni. Nakon što se to dogodi, potrebno je razrijediti dobivenu masu vodom. Do danas postoje 3 varijante karamel šećernog sirupa:

1. Svijetla karamela je gusta masa boje meda. Ako ga bacite u hladnu vodu, formirat će tvrdu ledenicu koja će vam se raspasti na zubima.
2. Tamna karamela . Drugim riječima, prolaz. Konzistencija ove vrste karamele je ista kao gore opisana. Boja - žuto-smeđa. Aroma je intenzivna. Tamna karamela se koristi za bojenje i aromatiziranje alkoholnih pića.
3. Zhenka . Ova sorta se formira na 190 stupnjeva. Zhzhenka je univerzalna aroma i boja. Međutim, njen miris ima primjetne note dima, pa nije svima ugodna.

Berba

Ako želite impresionirati svoje prijatelje, preporuča se koristiti pripremu šećernog sirupa opisanu u nastavku.

Sastoji se od:

• 100 ml čiste flaširane vode;
• 200 grama šećera u prahu.

Tehnologija kuhanja:

1. Prokuhajte vodu.
2. Prelijte granulirani šećer s kipućom vodom, a zatim stavite posudu s dobivenom masom u vodenu kupelj.
3. Mješati masu dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite otopinu, zatim je procijedite.

"Rock Candy"

Ovaj šećerni sirup dobro ide uz jake koktele od mente kao i uz koktele s rumom.

Sastoji se od:

• 3 kapi esencije vanilije;
• 100 grama smeđeg šećera;
• 100 ml čiste flaširane vode;
• 100 grama bijelog šećera u prahu.

Recept:

1. Prokuhajte vodu.
2. Prelijte granulirani šećer s kipućom vodom, a zatim stavite posudu s gotovom masom u vodenu kupelj.
3. Stalno miješajte tvar dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite otopinu, zatim joj dodajte esenciju vanilije.
5. Procijedite dobivenu masu.