Upotreba pivskog kvasca u pivarstvu

Kvasci su živi jednostanični organizmi koji najčešće žive na životinjama i biljkama. Aktivno se koriste u procesu proizvodnje piva. Međutim, kvascu se često daje skromno mjesto, iako je ovaj sastojak glavni sastojak u stvaranju piva. Posao kvasca je pretvoriti hmeljnu sladovinu u pivo.

Pivski kvasac koristi se u pivarstvu. Osim toga, na njihovoj osnovi rade se pripravci koji se koriste kao dodaci stočnoj hrani, kao i imunomodulatorni i vitaminski dodaci prehrani.

Sorte

Danas postoji mnogo vrsta pivskog kvasca. Među njima:

Prirodni pivski kvasac

Preporuča se njihovo korištenje za poboljšanje tjelesne i mentalne sposobnosti, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava organizma. Osim toga, stručnjaci savjetuju uzimanje ovog pivskog kvasca s brzim umorom tijela i povećanim psiho-emocionalnim stresom. Također, prirodni kvasac je pogodan za sportaše i ljude koji rade u ekstremnim uvjetima. Kao profilaktičko sredstvo mogu se koristiti kod kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa.

Pivski kvasac sa željezom

Korištenje ove vrste pivskog kvasca preporučuje se za dodatni izvor željeza, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava.Željezo smanjuje umor i povećava otpornost organizma na razne bolesti. Kao profilaksa, pivski kvasac sa željezom može se koristiti kod povećanog mentalnog i fizičkog stresa, kao i za poboljšanje fizičke i mentalne sposobnosti.

Pivski kvasac sa sumporom

Ova vrsta pivskog kvasca preporučuje se za usporavanje procesa starenja i održavanje imunološkog sustava. Osim toga, mogu se koristiti kao dodatni alat u liječenju dijabetesa. Također, redoviti unos pivskog kvasca sa sumporom može osigurati zdrave nokte, kosu i kožu.

Pivski kvasac sa cinkom

Stručnjaci preporučuju korištenje ove vrste pivskog kvasca za dodatni izvor cinka, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava. Cink povećava otpornost organizma na prehladu i stres.Također, ovaj metal štiti jetru od kemijskih oštećenja, ima antitoksična i antivirusna svojstva.

Pivski kvasac s kalijem

Ovu vrstu pivskog kvasca preporučamo koristiti za dobivanje dodatnog izvora kalija, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava. Kalij regulira ravnotežu vode i soli i poboljšava rad mozga. Kalij također snižava krvni tlak i potiče kvalitetan rad mišića.

Pivski kvasac s jodom

Stručnjaci preporučuju korištenje ove vrste pivskog kvasca za dodatni izvor joda, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava.

Pivski kvasac sa selenom

Ovaj pivski kvasac preporuča se uzimati za poboljšanje fizičke i mentalne sposobnosti, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava.Selen ima protuupalna i antioksidativna svojstva. Također, ova tvar pomaže kvalitetan rad štitnjače.

Pivski kvasac s kalcijem

Ovu vrstu pivskog kvasca preporučuje se koristiti za dobivanje izvora kalcija, normalizaciju metabolizma i održavanje imunološkog sustava. Kalcij doprinosi kvaliteti rada mišića. Kalcij se može koristiti i kao dodatni lijek kod ozljeda kostiju, osteoporoze, neuroza i živčane napetosti.

Činjenice

Danas postoje mnogi mitovi o pivskom kvascu. Međutim, dolje navedene činjenice ih opovrgavaju.

Stare i nove klasifikacije

Stara klasifikacija dijelila je kvasac u sljedeće grupe:

• kamp;
• pivo.

U klasifikaciji je spomenuto da lager kvasac može fermentirati pivsku sladovinu kada je temperatura postavljena na nisku, dok ale kvasac ne može.Osim toga, prema staroj klasifikaciji, bilo je jasno da lager kvasac može metabolizirati šećere, dok ale kvasac ne.

Ova je razlika jednom pomogla pivarima da razviju novu klasifikaciju. Međutim, potonji sustav kombinirao je dvije vrste kvasca. Danas pivari koriste dva imena.

Okus i miris

Kvasac daje više od 400 okusa i aroma konačnom pivu. Većina ih se javlja pod različitim uvjetima. Upravo iz tog razloga male promjene u sastojcima mogu utjecati na okus pića. Na primjer, kvasac mijenja aromu i okus hmelja i slada. Od hmelja, kvasac može preuzeti do 70% gorčine piva.

Kada pivar pomisli na kvasac, prva asocijacija mu je aroma. Na aromu snažno utječu komponente sumpora, kao i fuzelna ulja i etanol.Standardna fermentacija obično proizvodi 35 grama alkohola po litri konačnog piva. To značajno mijenja miris i okus proizvoda. Ova činjenica je glavni razlog zašto se niskoalkoholno pivo razlikuje mirisom i okusom od klasičnog piva.

suhi kvasac

Kvasac živi u tekućini. Tamo se razmnožavaju. Kada je potrebno konzervirati kvasac, to se može učiniti jednostavnim sušenjem. Danas su mnogi kvasci koji se koriste u proizvodnji kruha suhi.

Proizvodnja suhog kvasca je nešto drugačija od proizvodnje piva. Kao glavna komponenta koriste se fruktoza i glukoza, a ne m altoza. Obično je potrebno dosta vremena da kvasac počne fermentirati ako nikada prije nije bio u kontaktu s m altozom.

Osim toga, sušenje nije dovoljno sterilno. Upravo iz tog razloga opasne stanice lako završe u kvascu.Tijekom proteklih 10-12 godina struktura suhog kvasca se poboljšala, tako da gotovo svaki proizvođač proizvodi i prodaje samo visokokvalitetni suhi kvasac.

Možete li skuhati pivo bez pivskog kvasca?

Ako nemate pivski kvasac pri ruci, za pripremu piva možete koristiti pekarski kvasac. Međutim, treba imati na umu da će se okus gotovog pića razlikovati od željenog.

Gdje kupiti?

Pivski kvasac možete kupiti u svakoj ljekarni. Proizvode se u 3 verzije:

1. U tabletama. Prodaje se uglavnom kao dodatak prehrani.
2. Tekućina . Proizvedeno u pivovarama. Važno je zapamtiti da se ovaj kvasac ne preporučuje za gljivične bolesti.
3. Suho . U prodaji su u obliku granula ili praha.

Korisna svojstva

Korisna svojstva pivskog kvasca su:

• jačanje kose i noktiju;
• normalizirati metabolizam;
• poboljšati apetit;
• spriječiti emocionalnu iscrpljenost tijela;
• jačajte kardiovaskularni sustav;
• održavanje acidobazne ravnoteže u tijelu.

Pivski kvasac prikazan na:

• alkoholizam;
• pušenje;
• dijabetes;
• anemija;
• debeli.

Kontraindikacije

Pivski kvasac je kontraindiciran za sljedeće kategorije ljudi:

• djeca do 3 godine;
• trudnice;
• za stare ljude.