Sve o vinskom čepu: povijest
Sadržaj:
U modernom svijetu za zatvaranje vina mogu se koristiti potpuno različite vrste čepova. To mogu biti standardni komadi izrađeni od pluta ili alternativne verzije izrađene od stakla, metala ili čak plastike. Mnogi ljudi vjeruju da je zatvaranje vina metalnim ili staklenim predmetom jednostavno nepoštivanje stoljetnih tradicija. Je li stvarno tako?
Povijest prometnih gužvi
Čak su i stari Grci posvećivali posebnu pozornost zatvaranju posuda s vinom. Bog Hermes bio je obdaren izuzetnom vještinom u ovom pitanju.On je taj koji može tako pouzdano začepiti posudu s ukusnim pićem da ni nakon dugo vremena tvari ne mogu pobjeći iz boce. Zahvaljujući njemu, ljudi još uvijek pouzdano zatvaranje nazivaju hermetičkim.
Kvalitetan čep najvažniji je uvjet za očuvanje vina u boci. Moderni proizvođači najčešće koriste čepove od kore hrasta plutnjaka. U početku su takve predmete izrađivali stanovnici starog Rima kako bi začepili svoje amfore. Ali onda, sve do 17. stoljeća, ovaj proizvod se više nije koristio, sve dok staklena boca nije postala posebno uobičajena.
Tehnologija proizvodnje
Proizvodnja pluta od kore drveta (hrast plutnjak) je dug i mukotrpan proces. Kora sa drveća se odreže na kraju ljetne sezone, a zatim ostavi da se suši gotovo šest mjeseci. Zatim stručnjaci odabiru najprikladniju koru za buduće zatvaranje i kuhaju je sat vremena. Nakon toga, kora se rascvjetava u trake, od kojih su majstori izrezali čepove.Kasnije se proizvodi sortiraju, peru i dezinficiraju. Prije točenja vina svi se čepovi temeljito namoče u vruću vodu i operu u vinu, žestokim alkoholnim pićima ili konjaku.
Vrste vinskih čepova
- Pluto iz jednog komada. Takav proizvod se vrlo čvrsto uklapa u vrat i dugo se čuva, jer je prirodni proizvod. Proces proizvodnje ovog čepa je dugotrajan. Prvi put se kora hrasta plutnjaka skida kada je stablo staro 30 godina. Ali prva kora se ne koristi. Nakon toga prođe još 15-tak godina za izrastanje novog sloja, a čepovi za vino će biti napravljeni tek od trećeg sloja kore.
- Složeni čepovi. Ako se na gotovom plutu pronađu nedostaci, šalje se na začepljenje. Tijekom ovog procesa, sve praznine su ispunjene sitnim komadićima pluta, koji se miješaju s posebnim ljepilom. Ovi čepovi izgledaju prilično pristojno, ali ne mogu dugo trajati.
- Aglomerirani čepovi. Proizvodi se izrađuju od granula kore hrasta plutnjaka, zaostalog nakon proizvodnje prirodnih čepova. Granule se miješaju s ljepilom za hranu.
- Kombinirano pluto. Ovaj čep izrađen je od komadića pluta, a podloška od cijelog pluta. Ova tehnologija značajno smanjuje vjerojatnost kvarova.
- Mikrogranulirano pluto. Ovaj proizvod proizveden je prema najnovijoj tehnologiji: pluto je izrađeno pod pritiskom od najboljih granula pluta, čija veličina ne prelazi 0,5 mm. U to vrijeme se u ljepilo za hranu dodaje organska tvar suberin, također ekstrahirana iz istog hrasta. Ovi proizvodi su vrlo ujednačeni, otporni i elastični.
- Sintetičko pluto. Plastični čepovi nikada ne propuštaju vlagu, sprječavaju pljesnivost, a također se mogu brzo ukloniti običnim vadičepom. Ali kvaliteta samog pluta možda nije visoka, pa je u ovom slučaju bolje dati prednost silikonskoj verziji.
- Navojni čep. Čepovi su izrađeni od aluminijske legure sa sintetičkom brtvom. Ovaj pluto ima prilično visoku kvalitetu po niskoj cijeni. Ali mehanička čvrstoća ovog proizvoda nije velika.
- Stakleni čep. Nepropusnost ovog proizvoda postiže se posebnom brtvom od plastike. Stakleni čep se lako otvara i zatvara. Ali proizvod se može koristiti samo za mlada pića koja nisu namijenjena dugom skladištenju.
Koji je vinski čep najbolji? Sve će ovisiti o vrsti vina. Stolno vino može se začepiti bilo kojim plutenim čepom, dok će čep na navoj biti bolji ako se vino skladišti uspravno, a ne ležeće na polici. Mnoga dobra vina savršeno se čuvaju ispod staklenih čepova, osobito ako se spremnici transportiraju okomito. Što se tiče ekskluzivnih vina s dugim razdobljem odležavanja, ovdje bi idealna opcija bio prirodni proizvod koji će pomoći vinu da "diše".
Prirodno pluto, osim visokih tehnoloških karakteristika, predstavlja i visoku estetiku konzumacije vrhunskog pića. To je blaženi dio kulture pijenja koji uključuje nevjerojatan ritual otvaranja boce. Uostalom, kada vadičep probije prirodni čep, ljudi su u iščekivanju istine koja se nalazi u vinu.
